Lengvai sūdyti pievagrybiai – greitas užkandis

Ruošiant lengvai sūdytus pievagrybius yra keletas gudrybių. Jei naudosite juos, gausite skanesnių grybų nei parduotuvėje.

Esame įpratę, kad prieš verdant visus vaisius ir daržoves reikia kruopščiai nuplauti, ir tai teisinga, tačiau pievagrybiai nemėgsta plauti. Norėdami išsaugoti šį subtilų grybų aromatą, tiesiog nuvalykite kepurėles drėgnu rankšluosčiu ir aštriu peiliu atnaujinkite stiebo pjūvį. Nereikia valyti „sijono“. Skonis nėra kartaus, kaip ir kiti grybai, ir ne itin trukdo, nebent tai būtų jauni grybai. O seni pievagrybiai netinka greitam marinavimui, geriau juos virti salotos žiemai, arba grybų milteliai.

Marinavimui kuo mažesni grybai, tuo geriau. Grybus sudėkite į stiklainį ir įberkite šviežių krapų. Nėra prasmės dėti lauro lapų ir pipirų žirnelių, nes pagal šį receptą naudojamas šaltas sūrymas, o šiems prieskoniams atidaryti reikia verdančio vandens.

Praskieskite druską šaltu vandeniu pagal santykį: 1 litrui. vanduo - 3 šaukštai. l. druskos.

Šaltą sūrymą supilkite į stiklainį su grybais ir uždarykite plastikiniu dangteliu.Pirmąsias 2–3 valandas palikite grybus marinuoti kambario temperatūroje, o tada stiklainį įdėkite į šaldytuvą. Dar po 4 valandų grybai yra paruošti valgyti.

Nepalikite pievagrybių sūryme ilgiau nei dvi dienas, kitaip jie bus persūdyti. Jei reikia ilgiau laikyti, sūrymą nupilkite ir grybus užpilkite augaliniu aliejumi bei actu.

Kaip greitai paruošti lengvai sūdytus pievagrybius - žiūrėkite vaizdo įrašą: