Marinuotos šparaginės pupelės – patogus ir paprastas paruošimas žiemai

Kviečiu ruoštis kartu su manimi. Savo pasiruošimą žingsnis po žingsnio nufilmavau nuotraukose, kurias aiškumo dėlei pateikiu tekste.

Marinavimui reikia paimti jaunas „pieniškas“ ankštis, kuriose pilnavertės pupelės dar nėra visiškai susiformavusios.

Jei jie nėra ištepti žemėmis, tada nereikia jų plauti, tiesiog nuvalykite. Nulupti reiškia nupjauti galus iš abiejų ankšties pusių ir perpjauti arba sulaužyti į dvi ar tris dalis. Mano paruoštų gabalėlių dydis matosi nuotraukoje.

Tai iš principo nėra būtina, bet patogiau tokius gabalus sudėti į stiklainį.

Kaip marinuoti šparagines pupeles žiemai

Ant ugnies uždėkite puodą vandens, įberkite druskos ir užvirkite. Paruoštas pupeles sumeskite į puodą ir virkite 10-15 min.

Kol pupelės verda, ruošiant stiklainius ir prieskoniai. Čia viską reikia daryti lygiai taip pat, kaip ir rauginant agurkus. Kruopščiai nuplaukite stiklainius.Iš mums reikalingų prieskonių: krieno lapelio, poros šakelių krapų, česnako.

Jei norite, galite pridėti pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių ar kitų prieskonių, kuriuos dažniausiai naudojate daržovėms rauginti. Ar apsisprendei? Sudėkite viską į stiklainį.

Išvirtas pupeles sudėkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti ir šiek tiek atvėsinkite. Kaip rodo patirtis, su šaukštu pupeles į stiklainius dėti nėra patogu, čia dirbame auksinėmis rankomis. Stiklainių sandariai nesupakuokite, kitaip marinato bus mažai, o pupelės netinkamai marinuosis.

Atlikime pirmąjį užpildymą. Užvirinkite vandenį ir supilkite į indelį su pupelėmis, palikite 10-15 min., vandenį supilkite į puodą ir vėl uždėkite ant ugnies.

Užtenka vienos tokios procedūros ir dabar iš nupilto vandens ruoškite marinatą. Į 1 litro indelį preparato įberkite vieną šaukštą (be stiklelio) druskos, tiek pat cukraus ir 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Tai tinka ne visiems, citrinos rūgštį galima pakeisti actu.

Ir taip, virkite cukrų ir druską, kol ištirps vandenyje ir tik tada pilkite citrinos rūgštį/actą. Marinatas paruoštas, atsargiai supilkite į stiklainius. Jei tai pasiruošimas žiemai, tada uždarome geležiniu dangteliu. Jei pirmiausia norite išbandyti tai, ką gavote, užtenka plastikinio dangtelio.

Paruoštas pupeles galite išbandyti kitą dieną. Atidarykite stiklainį ir nusausinkite marinatą. Svogūną supjaustome plonais žiedeliais, įberiame šiek tiek druskos ir paspaudžiame pirštais, pabarstome ant pupelių, ant viršaus pagardiname augaliniu aliejumi ir mėgaujamės nuostabiu marinuotų šparaginių pupelių skoniu.

Baigdamas noriu pasakyti, kad tai yra paprasčiausias šparaginių pupelių marinavimo receptas, taip sakant, pagrindas.Bet gerai šeimininkei tereikia to - pamatų, o visa kita sugalvos pati. 😉