Marinuoti kiaulienos grybai žiemai stiklainiuose, be sterilizacijos

Marinuotų grybų paruošimas

Pirmiausia išrūšiuokime grybus. Nuvalykite juos peiliu nuo nešvarumų ir šiukšlių. Mums reikės tik pačių smulkiausių ir stipriausių grybų, o naudosime tik kepurėles. Rauginimui naudosiu ne tik kiaulienos grybus, įdėjau šiek tiek baravykų ir baravykų. Didesnes nei 4 centimetrų skersmens kepures reikia perpjauti per pusę. Iš viso grybų gavau 1,4 kilogramo.

Kitas konservavimo etapas yra paprastas: kruopščiai nuplaukite grybus vėsiame vandenyje, tada sudėkite ant sietelio, kad nutekėtų vandens perteklius.

Tuo tarpu ant viryklės jau kaista puodas švaraus vandens. Kai tik vanduo užvirs, uždėkite dangtelius ir virkite ant vidutinės ugnies apie 30 minučių.

Gatavus grybus sudėkite į kiaurasamtį.

PATARIMAS: Neskubėkite iš išvirtų grybų išpilti sultinio. Iš jo galima virti kvapnią sriubą arba gaminti grybų padažą. Taip pat šį sultinį galima užšaldyti žiemai šaldiklyje.

Kol grybai kepa, pasigaminkime marinatą.Kiekvienam kilogramui grybų paruoškite 1 dalį marinato. Taigi, mano 1,4 kilogramo grybų reikės dvigubos marinato porcijos. Paruošimas: kiekvienam 100 mililitrų vandens reikia pridėti:

• 110 mililitrų 6% acto;
• 0,5 šaukšto druskos;
• 0,5 šaukšto cukraus;
• 1 didelis lauro lapas;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• gvazdikėliai (jei pageidaujama).

Jei jūsų actas yra 9%, tada, norėdami perskaičiuoti acto koncentraciją, galite naudoti bet kurį internetinį skaičiuotuvą. Svarbiausia nepamiršti įpilti skaičiuoklėje nurodyto vandens kiekio, kad gautumėte norimą tirpalą. Matavimus patogu atlikti dideliu švirkštu.

Tada uždėkite marinatą ant ugnies ir užvirinkite. Užvirus grybus dedame į sūrymą ir vėl verdame 3 minutes.

Tada marinuotus kiaulienos grybus greitai sudėkite į švarius, iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Apvyniokite gatavą gaminį šilta antklode, kol jis visiškai atvės. Po mėnesio galėsite paragauti grybų.

Iš tokio kiekio grybų ir marinato man gavosi lygiai du stiklainiai po 700 gramų. Šis kiaulienos grybų ruošinys laikomas kartu su kitais žiemos reikmenimis vėsioje vietoje.