Marinuoti baravykai žiemai

Štai kodėl marinatas visada yra skaidrus ir stiklainyje matomas kiekvienas grybas. Marinuoti baravykai yra labai skanūs ir puikiai laikosi. Mano žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis padės visiems, kurie nori pasigaminti tokį grybų paruošimą žiemai.

Ingredientai baravykų marinavimui 1 litrui marinato:

• grybai - 1 kg;
• gvazdikėliai, juodieji pipirai – 3 vnt.;
• druska - 1/2 šaukštelio. marinatui;
• stalo actas - 1/3 šaukštelio;
• lauro lapas – 1 vnt.
• augalinis aliejus stiklainiams užpildyti.

Kaip marinuoti baravykus žiemai

Kai grybų daug, konservavimui reikėtų rinktis tik mažus grybus su neišsivysčiusiu vaisiakūniu. Marinatui specialiai renkuosi tokius grybus kaip nuotraukoje.

Didelių grybų stiebai marinate naudojami itin retai. Jei vis dėlto nuspręsite marinuoti didelius grybus, nupjaukite kepurėlę ir, atsižvelgdami į stiebo būklę (kaip jis nupjautas, pluoštinis ar ne), jau nuspręsime, ar jį galima naudoti konservavimui.

Grybus stambiai supjaustome, bet smulkių kepurėlių visai nepjaustome. Kojas supjaustykite plonais griežinėliais.Į keptuvę supilkite vandenį, suberkite grybus, pasūdykite, kad vandens skonis būtų sūrus.

Grybus verdame apie valandą ir paliekame per naktį. Grybų sultinį nusausinkite per kiaurasamtį ir kruopščiai nuplaukite grybus, kad jie būtų švarūs.

Grybus sudėkite į puodą ir visiškai užpilkite vandeniu. Suberkite prieskonius. Užvirinkite. Kai tik grybai pradeda nusistovėti, jie yra paruošti.

Įpilkite acto, maišydami virkite kelias minutes ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Marinatas bus skaidrus!

Raugintus baravykus sudėkite į stiklainius, ant grybų užpilkite augalinio aliejaus – sukurkite sluoksnį, kad grybų nepatektų oro.

Uždenkite karštus stiklainius plastikiniais arba užsukamais dangteliais. Nepamirškite nesuvynioti skardinių!

Marinuoti baravykai visą žiemą laikomi šaldytuve arba daržovių duobėje.