Šafraninius pieno kamštelius žiemai marinuojame stiklainiuose, be sterilizacijos

Kaip marinuoti šafrano pieno kepures žiemai

Paimkite šviežius šafrano pieno grybus - 1 kilogramą. Marinavimui geriau naudoti mažus grybus, jie lėkštėje atrodys tvarkingiau. Bet jei jums pavyko surinkti tik didelius šafrano pieno dangtelių egzempliorius, tada dangtelius galima supjaustyti į kelias dalis. Tokių grybų trūkumas yra tas, kad jie yra trapesni, palyginti su mažais, todėl juos verdant reikės atidžiau elgtis.

Grybus nuplaukite dideliame puode vėsiu vandeniu. Tada atsargiai sugriebkite grybus samčiu arba rankomis ir perkelkite į kiaurasamtį. Grybų nerekomenduojama iš keptuvės nusausinti tiesiai į sietelį, nes jie gali sulūžti.

Švarius grybus sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite apie 15 minučių.

Susidariusias putas pašalinkite šaukštu.

Kai tik grybai pradėjo nusėsti ant dugno, jie buvo išvirti. Šafrano pieno dangtelius nusausinkite į kiaurasamtį.

Marinato ruošimas šafrano pieno kepurėms. 1 kilogramui grybų imame 100 mililitrų vandens.Tokiam kiekiui reikės 3 arbatinių šaukštelių druskos, 2 arbatinių šaukštelių cukraus, 4 šaukštų augalinio aliejaus, 2 lauro lapų ir 6-7 juodųjų pipirų žirnelių.

Užvirkite marinatą ir įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio 70% acto esencijos.

Šafrano pieno kepurėles virkite marinate 4 minutes.

Pačioje kepimo pabaigoje suberkite 3 susmulkintas česnako skilteles ir išmaišykite. Grybų virti su česnaku nereikia.

Padėkite ruošinį ant švaraus sterilizuotas stiklainius, užpilti marinatu ir užsukti dangtelius.

Stiklainius su rauginto šafrano pieno dangteliais pirmas 24 valandas reikia laikyti suvyniotus į šiltą antklodę, o vėliau vėsiame rūsyje ar rūsyje kartu su kitais konservais.