Apelsinų marmeladas: naminiai receptai

Apelsinų marmelado ant agaro-agaro receptas

• apelsinai - 3 vnt;
• agaras-agaras - 6 gramai;
• granuliuotas cukrus - ¾ puodelio.

Vaisius kruopščiai nuplauname, geriausia su muilu, o tada išspaudžiame sultis iš jų jums patogiu būdu. Jei sultis spaudžiate per sulčiaspaudę, pirmiausia turite nulupti žievelę. Jei kaip asistentas turite rankinį sulčių spaudimo įrankį, tuomet vaisių lupti nereikia. Kraštutiniu atveju sultis iš apelsino galite išspausti pertrindami gabalėlius per metalinį sietelį.

Išmatuojame sulčių kiekį. Tai turėtų būti 200 mililitrų. Galite gerti likučius.

Maždaug 120 mililitrų sulčių ištirpinkite cukrų, o likusią dalį įpilkite agaro-agaro. Jis turėtų stovėti 5-10 minučių.

Užvirinkite apelsinų sirupą ir supilkite agarą.Palaukiame kol skystis užvirs ir palaikome ant ugnies 3 - 4 min.

Sultys atvėsusios iki 45 - 50 laipsnių temperatūros, supilamos į silikonines formeles.

Didžiulis agaro-agaro naudojimo privalumas yra tas, kad jis labai greitai sukietėja net kambario temperatūroje, o apvoliojant marmeladą cukruje pastarasis neteka.

Želatinos marmeladas

• apelsinai - 4 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 250 gramų;
• želatina - 35 gramai.

Pirmiausia želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandį išbrinkti.

Smulkia tarka nuimkite dviejų vidutinių apelsinų žievelę. Iš visų vaisių minkštimo išspauskite sultis.

Į sultis įpilkite cukraus ir žievelės. Virkite viską kartu 3 minutes ant vidutinės ugnies. Po to skystis turi būti filtruojamas per smulkų sietelį arba marlę, sulankstytą keliais sluoksniais.

Išbrinkusią želatiną supilkite į karštą masę ir viską gerai išmaišykite.

Marmelado mišinį supilkite į formeles ir padėkite į šaldytuvą 3 – 4 valandoms.

Su želatina pagaminto marmelado cukrumi apibarstyti nereikia. Cukrus auga ir „teka“.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Mūsų receptai“ - Kaip pasigaminti apelsinų marmeladą su želatina

Apelsinų marmeladas su pektinu ir žievele

• apelsinai - 5 vnt;
• cukrus - 11 šaukštų su mažu stikleliu;
• apelsino žievelė - 1,5 šaukštai;
• obuolių pektinas arba pektino pagrindo želiantys milteliai – 1 pakelis.

Į pektiną įpilkite šaukštą cukraus ir išmaišykite.

Iš vaisių išspauskite 400 mililitrų apelsinų sulčių. Jei sulčių mažiau, galima įpilti įprasto vandens.

Sumaišykite sultis su cukrumi ir žievele. Uždėkite ant ugnies ir virkite 3 minutes. Į karštą masę suberkite pektiną ir keptuvės turinį virkite 5 minutes.Jei stingdančių miltelių instrukcijose nurodyta kitokia veiksmų seka, vadovaukitės jos instrukcijomis.

Gatavą marmeladą galima supilti į porcijomis formeles arba ant vieno plokščio padėklo, patepto aliejumi. Masei „sustingus“, sluoksnis išdėliojamas ant lėkštės ir supjaustomas smulkiais gabalėliais.

Apelsinų, morkų ir obuolių marmeladas ant agaro-agaro

• apelsinai - 2 vnt;
• morkos - 1 vnt;
• obuolys - ½ gabalo;
• granuliuotas cukrus - 100 gramų;
• agaras-agaras - 2 šaukštai;
• gvazdikėliai – 2 pumpurai (nebūtina).

Iš visų vaisių ir daržovių išspauskite sultis. Be sulčiaspaudės pagalbos to padaryti nepavyks. Apytiksliai 100 mililitrų gautų sulčių praskiedžiame agarą.

Sudėkite visus ingredientus į vieną indą ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Šiek tiek atvėsusį mišinį supilkite į silikoninę formą ir atšaldykite. Marmelado dėjimas į šaldytuvą nėra būtina sąlyga, nes ant agaro-agaro paruošti produktai gerai „užšąla“ net kambario temperatūroje.

Apelsinų-citrinų marmeladas

• apelsinai - 5 vnt;
• citrina - 2 gabalėliai;
• apelsino žievelė - 1 valgomasis šaukštas;
• citrinos žievelės - 1 valgomasis šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 400 gramų;
• želatina - 50 gramų.

Želatiną atskiedame nedideliame kiekyje vandens ir leidžiame išbrinkti.

Smulkia tarka nupjaukite nuo vaisiaus žievelę. Iš citrinų ir apelsinų išspauskite sultis.

Nedideliame puode sumaišykite sultis, žievelę ir cukrų. Kaitinkite skystį ant silpnos ugnies, kol ištirps granuliuoto cukraus kristalai. Po to supilkite želatiną ir išmaišykite sirupą.

Jei nenorite, kad marmeladas jaustųsi žievelės gabalėlių, prieš pilant į formeles masę galite perkošti.

Želatinos marmeladą, pagamintą iš apelsinų ir citrinų, laikykite šaldytuve.

Radhika kanalas jums pasakys, kaip paruošti apelsinų marmeladą su citrina ant agaro-agaro