Geriausi juodųjų serbentų marmelado gaminimo namuose receptai

Uogų parinkimas ir paruošimas

Surinktus juoduosius serbentus šaldytuve galima laikyti iki 3 dienų, tačiau visgi, norint išsaugoti maksimalų vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį, geriau pradėti virti kuo greičiau.

Naminiam marmeladui gaminti geriau naudoti šiek tiek rudas uogas – jose daug daugiau savų pektinų, vadinasi, marmeladas geriau išlaikys formą. Bet net jei jūsų vaisiai yra visiškai prinokę, nenusiminkite, marmeladas vis tiek pasirodys puikus. Be to, jei želatina arba agagro agaras naudojami kaip želė.

Prieš gamindami, iš uogų pašalinkite šiukšles ir šakeles, nuplaukite dideliu kiekiu vėsaus vandens ir nusausinkite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių ant popierinių rankšluosčių ar sietelio.

Geriausi serbentų marmelado receptai

Juodųjų serbentų marmeladas orkaitėje

• serbentų uogos - 1 kilogramas;
• vanduo - 50 mililitrų;
• cukrus - 600 gramų.

Uogas užpilkite vandeniu ir blanširuokite ant silpnos ugnies 2 minutes. Po to sudėkite juos ant sietelio ir sumalkite mediniu šaukštu. Vienalytę serbentų tyrę sumaišykite su cukrumi ir vėl padėkite ant ugnies. Virkite mišinį, kol sutirštės, nuolat maišydami mentele.

Uogų masės pasirengimo patikrinimas: nedidelį kiekį skysčio užlašinkite ant šaltos, sausos lėkštės, jei lašas neišsiskleidęs, išjunkite ugnį.

Uogų masę dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu 1,5 centimetro sluoksniu. Marmeladą džiovinsime viršutinėje orkaitės lentynoje su minimalia kaitinimo galia ir šiek tiek pravertomis durelėmis. Gera oro cirkuliacija žymiai pagreitins džiovinimo procesą.

Marmelado pasirengimą nustatome pagal išdžiūvusią viršutinę plutą. Nuimkite išdžiūvusį sluoksnį nuo popieriaus ir supjaustykite porcijomis.

Kanalas „Pokashevarim“ mielai pasidalins su jumis naminio juodųjų ir raudonųjų serbentų marmelado receptu

Serbentų marmelado su želatina receptas

• švieži arba šaldyti juodieji serbentai - 400 gramų;
• vanduo - 200 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - 300 gramų;
• želatina - 30 gramų.

Želatiną pamirkykite 100 mililitrų vandens. Likusį skystį supilkite į švarias ir išrūšiuotas uogas.

Padėkite dubenį ant vidutinės ugnies ir keletą minučių blanširuokite serbentus. Po šios procedūros uogos suminkštės, o odelė ant jų plyš.Šioje formoje panardinamuoju trintuvu sutrinkite serbentus ir pertrinkite per metalinį sietelį.

Puodą su vienalyte serbentų mase grąžinkite ant ugnies ir suberkite granuliuotą cukrų. Nuolat maišydami masę medine mentele, palaukite, kol cukrus visiškai ištirps.

Šiuo metu želatina jau gerai išbrinko ir gali būti dedama į karštą masę. Dėmesio: skystis neturi užvirti! Todėl sumaišę želatiną su uogų tyre, išjunkite ugnį ir išmaišykite masę iki vientisos masės.

Šiame etape gatavas marmeladas dar yra skystas, todėl norint suteikti jam reikiamą formą, masė pilama į tinkamas formeles. Tai gali būti silikoniniai ledo kubelių padėklai arba didelė plokščia lėkštė.

Juodųjų serbentų sulčių marmeladas ant agaro-agaro

• juodieji serbentai - 400 gramų;
• vanduo - 80 mililitrų;
• cukrus - 150 gramų;
• agaras-agaras - 1 valgomasis šaukštas.

Pirmiausia paruoškite agarą. Kad išbrinktų, užpilkite vandeniu ir leiskite užvirti 15 minučių.

Tuo tarpu pasirūpinkime serbentais. Švarias uogas permetame per sulčiaspaudę arba permušame maišytuvu ir filtruojame per marlę. Jei tikrai nenorite vargintis perdirbdami uogas, imkite paruoštų serbentų sulčių. Praėjusių metų atsargos tam puikiai tinka.

Supilkite sultis į puodą ir sumaišykite su cukrumi. Virkite sirupą 5 - 7 minutes.Per tą laiką kristalai visiškai ištirps. Įpilkite želė ir virkite marmeladą dar 5 minutes.

Supilkite gatavą uogų masę į formeles ir 2 – 3 valandas leiskite sustingti kambario temperatūroje. Laukti nėra jėgų: įdėkite indelius į šaldytuvą, ir po pusvalandžio desertas paruoštas!

Maisto gaminimo gudrybės

• Kad gatavas marmeladas lengvai „iššoktų“ iš formelių, dideles talpyklas galima uždengti celofanu arba maistine plėvele, o mažus – patepti plonu augalinio aliejaus sluoksniu.
• Džiovinant marmeladą orkaitėje, taip pat sutepkite popierių, ant kurio bus sluoksnis.
• Cinamono, vanilinio cukraus ar žvaigždanyžių pavidalo priedai padės pakeisti ir papildyti marmelado skonį.
• Gatavą marmeladą savo nuožiūra galima apibarstyti granuliuotu cukrumi arba milteliais.