Sulčių marmeladas: marmelado gaminimo iš naminių ir supakuotų sulčių receptai

Tirštiklio pasirinkimas marmeladui

Taigi, šiandien pokalbį pradėkime nuo želatinančios medžiagos pasirinkimo. Norėdami gaminti naminį marmeladą, galite naudoti agarą, pektiną arba įprastą želatiną. Agarą ir pektiną gana sunku rasti atviroje rinkoje, tačiau juos naudojant patiekalas tampa kuo elastingesnis. Pavyzdžiui, agaro-agaro stingimo savybės yra dešimt kartų stipresnės nei želatinos.

Sultys yra marmelado pagrindas

Pagrindui paruošti galite naudoti sultis, paruoštas atskirai iš šviežių arba šaldytų uogų. Norėdami šiek tiek sumažinti koncentraciją, jis šiek tiek praskiedžiamas vandeniu. To daryti nereikia, jei jūsų nejaudina per sodrus marmelado skonis.

Mažiau vargina desertą ruošti iš supakuotų parduotuvėje pirktų sulčių. Marmelado skonį galima keisti savo nuožiūra, maišant įvairių rūšių gėrimus.

Kaip iš sulčių pasigaminti želatinos marmeladą

Šis receptas yra nepaprastai paprastas. Aktyvus marmelado paruošimo laikas užtruks tik 10 - 15 minučių.

Imkime ingredientus 1 litrui sulčių:

• sultys (bet kokios) - 1 litras;
• želatina - 5 šaukštai (su mažu stikleliu);
• cukrus - 2 šaukštai.

Cukraus kiekį galite keisti savo nuožiūra. Natūralioms sultims reikia daugiau granuliuoto cukraus, kad nublanktų rūgštus skonis.

Želatinos kiekį galima apskaičiuoti pagal formulę: 200 gramų sulčių 1 valgomasis šaukštas želiančių miltelių.

Želatiną užpilti maždaug 200 mililitrų sulčių ir palikti 5-7 minutes. Jei instrukcijos reikalauja daugiau laiko išankstiniam želatinos išbrinkimui, vadovaukitės jos nurodymais.

Likusiuose 800 mililitrų atskiedžiame cukrų. Dubenį su maistu dedame ant ugnies ir nuolat maišydami užtikriname, kad kristalai visiškai ištirps.

Į sirupą supilkite želatiną ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Svarbus dalykas: želatinos negalima virti! Jei matote, kad skystis tuoj užvirs, nukelkite dubenį nuo ugnies.

Šiek tiek atvėsusį mišinį supilkite į formeles. Tai gali būti didelės formos arba mažų porcijų formos. Didelį indą išklokite kepimo popieriumi arba maistine plėvele. Tai leis jums iš jo išgauti gatavą marmeladą mažiau nervų. Porcijų formeles patariu patepti plonu augalinio aliejaus sluoksniu.

Siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą iš kanalo „Kulinariniai video receptai“ apie marmelado gaminimą iš šviežiai spaustų apelsinų ir laimo sulčių su želatina

Tirštas marmeladas su agaru-agaru

• supakuotos sultys – 500 mililitrų;
• agaras-agaras - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 2,5 šaukštai.

Šis receptas yra dar lengviau paruošiamas ir užima mažiau laiko. Sumaišykite visus ingredientus viename dubenyje ir padėkite ant viryklės. Kai cukrus visiškai ištirps, įpilkite ugnies ir virkite skystį 5 minutes.

Po to supilkite mišinį į formas. Marmeladas ant agaro-agaro gerai „užšąla“ net +20 C° temperatūroje, tačiau norint pagreitinti procesą, formeles galima dėti į šaldytuvą. Gatavu desertu galima mėgautis po pusvalandžio šaltyje.

Sveikas marmeladas su pektinu

Obuolių pektinas yra labai naudingas organizmui, todėl su juo pagamintas marmeladas taip pat turi teigiamą poveikį.

• sultys - 500 mililitrų;
• cukrus – 1 stiklinė;
• pektinas - 3 šaukštai.

Sumaišykite 2 šaukštus cukraus su pektinu. Likusi dalis supilama į sultis. Padėkite indą su skysčiu ant ugnies ir virkite, kol cukrus ištirps. Tada pristatome pektiną. Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite 15 minučių pastovėti, kad milteliai išbrinktų. Po to grįžkite ant viryklės ir virkite 5–7 minutes.

Šiek tiek atvėsusį marmeladą reikia pilti į formeles.

Gatavą marmeladą galima apibarstyti granuliuotu cukrumi.