Šaltalankių sultys: įvairūs paruošimo variantai – kaip greitai ir paprastai paruošti šaltalankių sultis žiemą ir vasarą

Šaltalankių medis pasiekia keturių metrų aukštį, tačiau pagrindinis sunkumas renkant pačias naudingiausias uogas yra ne krūmo aukštyje, o aštriuose ir ilguose spygliuose, esančiuose ant šakų su vaisiais. Šiuolaikiniai selekcininkai siūlo modernias sodinukų veisles, kurios neturi šio „ūmaus“ trūkumo. Jei medis dar labai mažas ir neužaugina didelio gintaro uogų derliaus, tuomet šaltalankių galima įsigyti maisto turguje ar parduotuvėje – tiek šviežių, tiek šaldytų.

Kokią uogą naudoti

Šaltalankiai sunoksta rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Nuskynus uogos greitai rūgsta, todėl jas reikia kuo greičiau perdirbti į vaisių gėrimus, kompotus ar uogienes. Jei uogienės ir kompotai gerai laikomi rūsyje visą žiemą, vaisių sultis reikia gerti iš karto arba pirmą kartą nuvarvinus po paruošimo. Todėl dalį uogų rekomenduojama užšaldyti, kad žiemą ir ne sezono metu turėtumėte galimybę bet kada pasigaminti vitaminų šaltalankių sulčių sau ir savo artimiesiems. Teisingai sustingęs šaltalankių, aprūpinsite save vitaminais visam žiemos laikotarpiui.

Nesvarbu, kokias uogas naudosite, šaltalankių sultys pasirodys vienodai skanios ir sveikos.

Uogų paruošimas

Švieži vaisiai rūšiuojami, pašalinamos šakelės ir lapai. Kotelių karpyti nereikia. Naudodami kiaurasamtį šaltalankius nuplaukite po čiaupu ir palikite šiek tiek pastovėti, palaukdami, kol nubėgs skysčio perteklius.

Jei vaisiai buvo užšaldyti, tada nereikia daryti papildomų manipuliacijų ruošiant šaltalankį. Vienintelis dalykas, jei receptas to reikalauja, uogas reikia atšildyti. Norėdami tai padaryti, palikite uogas lėkštėje ant stalo 20 - 30 minučių.

Vaisių gėrimų receptai

Klasikinis variantas su verdančiu sirupu

Pagrindiniai šio recepto ingredientai yra kilogramas šaltalankių, 3 litrai vandens ir pora stiklinių cukraus. Uogos sutrinamos blenderiu arba sutrinamos bulvių košei skirtu bulvių grūstuvu. Minkštimas nuo sulčių atskiriamas smulkiu sieteliu arba marlės gabalėliu.

Tuo metu puode įkaitinkite vandenį su cukrumi. Kad grūdeliai greičiau išsisklaidytų, šaukštu išmaišykite sirupą. Prasidėjus aktyviam burbuliavimui, minkštimas dedamas į keptuvę ir po minutės ugnis visiškai išjungiama. Vaisių gėrimo pagrindas paliekamas uždengtas 20 minučių ir filtruojamas.Išspaustos sultys, išspaustos pradiniame etape, supilamos į saldųjį sirupą. Morse paruošta! Kad gėrimas būtų kuo gaivesnis, į taures dedama ledo. Labai išsamiai aprašyta, kaip patiems pasidaryti ledo kubelius kokteiliams. čia.

Elena Bazhenova savo vaizdo dienoraštyje išsamiai pasakoja apie šaltalankių gėrimo paruošimą

Paprastas būdas su medumi be verdančio sirupo

Šiam receptui paimkite stiklinę grynų šaltalankių uogų, 3 stiklines vandens (švaraus, geriausia buteliuose) ir 4 šaukštus medaus.

Uogos sutrinamos trintuvu ir pertrinamos per smulkų sietelį, išspaudžiamos sultys. Supilkite pyragą šaltu vandeniu ir gerai išmaišykite. Skystis pakeis spalvą į šviesiai oranžinę. "Nuplautas" pyragas filtruojamas ir išmetamas. Į vandenį įpilama šviežiai spaustų sulčių ir medaus. Vaisių gėrimas kruopščiai sumaišomas, kol bitininkystės produkto grūdai visiškai ištirps.

Žieminis variantas iš šaldytų uogų

Su išankstiniu atšildymu

Norėdami paruošti vaisių sultis, paimkite 200 gramų uogų. Uogos atitirpinamos. Į atšildytus vaisius įpilama pusė stiklinės vandens ir plakama blenderiu, kol šaltalankių masė visiškai sutrupės. Gautos sultys filtruojamos per marlę arba sietelį. Į koncentruotas sultis įpilkite 3 šaukštus cukraus arba natūralaus medaus ir 2 stiklines švaraus vandens. Vaisių gėrimas maišomas, kol saldiklis visiškai ištirps, ir supilamas į serviravimo stiklines.

Jokio atitirpinimo

200 gramų šaltalankių užpilkite stikline verdančio vandens. Masė sutrinama blenderiu ir filtruojama. Į šiltas sultis įpilkite dar 2 puodelius virinto (žalio) vandens ir 3 šaukštus granuliuoto cukraus. Visiškai atvėsus vaisių gėrimas yra paruoštas patiekti.Sergant imunitetui palaikyti cukrus pakeičiamas medumi, o vaisių sultys geriamos šiltos.

Kanalas „Tomochka Clever! pristato jums iš šaldytų uogų gaminamų šaltalankių sulčių receptą

Iš šaltalankių ir spanguolių

Šiam receptui naudojami tiek švieži, tiek šaldyti vaisiai. Uogos lygiomis dalimis po 100 gramų užpilamos stikline karšto vandens, nedelsiant sutrinamos trintuvu ir filtruojamos. Jei po ranka neturite trintuvo, naudokite sietelį arba marlę, tačiau tokiu atveju reikia palaukti 5–10 minučių, kad šaldyti vaisiai visiškai sušlubuotų verdančiame vandenyje.

Pyragas užpilamas 2 stiklinėmis vandens, „nuplaunamas“ ir vėl filtruojamas. Į vandenį įpilkite 4 šaukštus cukraus ir iš pradžių išspaustas sultis. Kadangi spanguolės yra rūgščios uogos, cukraus kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį.

Žiūrėkite kanalo „Rychkova N“ vaizdo įrašą apie spanguolių-šaltalankių sulčių ruošimą

Su apelsinais

Šiam receptui jums reikės pusės stiklinės šaltalankių ir vieno didelio apelsino. Citrusiniai vaisiai kruopščiai nuplaunami. Specialia trintuve ar peiliu nuo pusės apelsino nuimkite ploną žievelės sluoksnį. Pats vaisius išvalomas, o minkštimas supjaustomas ratukais.

Šaltalankių uogos ir apelsinas susmulkinami blenderiu. Sultys išspaudžiamos iš vaisių ir uogų minkštimo, perbraukiant per smulkų sietelį arba marlės audinį.

Puode įkaitinkite 3 puodelius vandens. Uogų ir apelsinų žievelės ir pyragas dedami į verdantį vandenį. Vaisių gėrimo pagrindą virkite 5 minutes, tada filtruokite. Į karštą sultinį įberkite 3 šaukštus cukraus, maišydami ištirpinkite ir leiskite beveik visiškai atvėsti.

Vaisių ir uogų sultys supilamos į atvėsusį sultinį. Vaisių gėrimas patiekiamas su ledo kubeliais, jei pageidaujama, papuošiamas šviežiu mėtų lapeliu.

Koncentruotas vaisių gėrimas nuo peršalimo

Kadangi šaltasis sezonas dažniausiai patenka į žiemos mėnesius, vaistinės sultys dažniausiai gaminamos iš šaldytų šaltalankių.

2 dideles saujas uogų užpilkite ¾ puodelio karšto vandens. Naudodami trintuvą išplakite masę iki vientisos masės. Norint atsikratyti uogų sėklų ir odelių, tirštas koncentruotas vaisių gėrimas filtruojamas per sietelį. Vietoj cukraus čia geriausia naudoti šviežią medų. Užteks 1 valgomojo šaukšto.

Pagrindinė taisyklė: kad medus išlaikytų visas naudingas medžiagas, jo reikia dėti į iki 45-50 laipsnių temperatūros atvėsusias vaisių sultis.

Šį gėrimą reikia gerti kartą per dieną, kol paciento būklė pagerės. Natūralių vaistų kiekį reikėtų skaičiuoti individualiai. Vaikams iki dvejų metų pakaks 1 arbatinio šaukštelio, o suaugusiems – 100 – 150 mililitrų.

Uogienės sultys

Ši parinktis gali būti vadinama „močiute“, nes tais laikais, kai nebuvo erdvių šaldiklių, vaisių gėrimai daugiausia buvo gaminami iš įvairių rūšių uogienės.

Gėrimui paruošti išgerkite 1 litrą vandens ir stiklinę šaltalankių uogienės. Jei žiemos paruošimas yra labai saldus, tada jo kiekį galima reguliuoti žemyn. Masė kruopščiai išmaišoma. Norėdami atsikratyti uogų, gėrimas perpilamas per sietelį.

Kaip laikyti šaltalankių sultis

Žinoma, sveiką gėrimą geriausia vartoti iškart po paruošimo. Bet jei paruošto vaisių gėrimo kiekis pasirodo per didelis, jį reikia įdėti į šaldytuvą, sandariai uždengtą dangčiu, ne ilgiau kaip 1,5 dienos.

Taip pat kviečiame susipažinti su įdomiais žieminiais šaltalankių preparatais: sirupo iš šaltalankių, šviežių uogų uogienė su moliūgu, šaltalankių sultys Ir uogienė be sėklų.