Šermukšnių vaisių gėrimas žiemai – skandinaviško gėrimo receptas

Nėra ypatingo skirtumo tarp aronijų ir raudonųjų šermukšnių, išskyrus tai, kad aronijos laikomos labiau auginama veisle. Ji ne mažiau naudinga nei raudonoji, bet sultims, kompotams ir vaisių gėrimams gaminti patogesnė aronija. Jis nėra toks kietas, kaip jo raudonasis giminaitis, ir iš jo išskiria daug daugiau sulčių.

Pagal tą patį receptą galima maišyti raudonąsias ir aronijas bei paruošti šermukšnių vaisių gėrimą žiemai. Šermukšniai sunoksta iki rudens pradžios, tačiau geriau palaukti iki pirmųjų šalnų. Po to šermukšniai įgauna didesnį saldumą, aitrumą, tampa sodresni.

Norėdami paruošti vaisių sultis, jums reikia:

• 0,5 kg šermukšnio;
• 2 litrai vandens;
• 100 gramų cukraus arba medaus.

Tiesą sakant, tai yra apytikslė dozė, o vieno ar kito ingrediento kiekį reikia pasirinkti individualiai.

Uogas nuplaukite ir nuskinkite nuo šakų. Jei šermukšnio uogų daug, uogas permeskite per mėsmalę, o jei uogų mažai, sumalkite trintuvu.

Šermukšnių tyrę suberkite į sietelį, leiskite sultims nutekėti ir išspauskite šiek tiek pyrago. Pyragą galima sumalti su cukrumi ir gauti „gyvą uogienę“, arba pasigaminti šermukšnių marmeladas. Jei nemėgstate uogienės, pyragą užpilkite šaltu vandeniu, suberkite cukrų ir padėkite ant silpnos ugnies.

Vandenį užvirinkite ir virkite 3–5 minutes, tada uždenkite keptuvę ir leiskite pyragui brinkti 5–6 valandas.

Sultinį perkošti, sumaišyti su sultimis, ir vaisių gėrimas paruoštas, galima gerti šiltą arba su ledo kubeliais. Norint išsaugoti šermukšnių vaisių sultis žiemai, jas reikėtų papildomai pasterizuoti.

Padėkite keptuvę su šermukšnių sultimis ant ugnies, pakelkite iki „beig virti“, bet neleiskite virti 3 min. Po to labai greitai išjunkite ugnį, šermukšnių sultis supilkite į butelius, užsandarinkite kamščiais.

Šermukšnio vaisių gėrimo pasterizuoti nereikėtų ilgiau nei tris minutes, antraip žus dauguma šermukšnyje esančių vitaminų.

Jei nesate tikri, kad tokios pasterizuotos vaisių sultys yra sveikos, šaldiklyje užšaldykite šviežias šermukšnio uogas ir pagal poreikį paruoškite vaisių sultis.

Kaip paruošti raudonųjų šermukšnių vaisių gėrimą, žiūrėkite vaizdo įrašą: