Neįprasta peletrūnų uogienė – kaip pasigaminti žolelių peletrūnų uogienę namuose

Estragonų rinkimo subtilybės

Kad uogienė būtų kuo kvapnesnė, reikia pasirinkti tinkamą surinkimo vietą. Prieskoniai turi ryškiausią skonį ir auga saulėtose vietose. Estragonas, augantis pavėsyje, turi ne tokį ryškų kvapą, bet gali būti naudojamas ir uogienei virti.

Žaliąsias augalo dalis galite rinkti kelis kartus per sezoną. Derliaus nuėmimui nupjauti ūgliai po kurio laiko atauga ir vėl gali būti naudojami.

Originalios peletrūno uogienės gaminimo receptai

Vandens vonelėje

Toks skanėsto paruošimo variantas užima gana daug laiko, tačiau uogienė išlaiko maksimalų vitaminų kiekį.

Prieš gamindami, surinkite šviežią peletrūną. Kruopščiai nuplaukite vandeniu ir palaukite, kol prieskonis išdžius. Išdžiūvusi žolė pjaunama žirklėmis arba susmulkinama naudojant pjaustymo kirvelį. Kad peletrūnas išleistų sultis, jis 2-3 minutes susmulkinamas rankomis arba bulvių grūstuvu, kad būtų paruošta bulvių košė.

Estragonas supilamas į gilų stiklinį dubenį ir užpilamas 1 litru verdančio vandens. Siekiant užtikrinti, kad piktžolė būtų kruopščiai užpilta, konteineris uždengiamas dangteliu ir siunčiamas į šiltą vietą 8-10 valandų. Namuose peletrūną galima užpilti ant šiltos viryklės, orkaitėje esant minimaliai kaitinimo galiai su atidarytomis durelėmis arba tiesiog pastatyti dubenį prie radiatoriaus.

Praėjus nurodytam laikui, masė filtruojama. Į aromatinį užpilą įpilkite 1 kilogramą cukraus ir padėkite į vandens vonią. Norint sukurti tokią konstrukciją, nereikia daug dirbti. Į platų puodą supilkite vandenį ir įdėkite infuzijos dubenį taip, kad vanduo pasiektų indo vidurį. Jei reikia, į puodą įpilkite karšto vandens. Žolelių uogienė turi virti mažiausiai 2 valandas. Paruoštas skanėstas dedamas į stiklainius ir uždengiamas dangteliais.

Paprastas pasirinkimas sirupo pagrindu

Tirštas sirupas gaminamas iš pusės kilogramo cukraus ir pusės litro vandens. Norėdami tai padaryti, jis turi virti apie 10 minučių.Susmulkinta peletrūno žolė (300 gramų) užpilama sirupu ir uždengiama dangčiu. Po 3 valandų žalia masė filtruojama, o uogienės pagrindas vėl užvirinamas. Infuzijos procedūra kartojama, estragoną vėl užpilant verdančiu sirupu.Atvėsus uogienei, ji vėl užvirinama kartu su žolelėmis ir karšta supakuojama į laikymo indus.

Estragonų uogienė su mėtomis

Žali peletrūno lapai (500 gramų) ir 3 šakelės mėtų nuplaunami ir nusausinami ant rankšluosčių. Tada žalumynai perpilami per mėsmalę, užpilami 800 gramų cukraus ir gerai išmaišomi. Po 5-6 valandų aromatinga žolė duos sulčių.

Į dubenį uogienėms gaminti supilkite 2 puodelius švaraus vandens ir supilkite į jį cukruotą aromatingą žaliąją masę. Virkite uogienę 15 minučių ant vidutinės ugnies.

Su obuolių želė

Aukščiau aprašyti peletrūnų uogienės receptai nesuteikia gatavam produktui sodrios žalios spalvos, kuri taip pažįstama akiai paminėjus žodį „Estragonas“. Šį trūkumą galima pašalinti į uogienę įmaišius pakelį sausų obuolių želė miltelių. Jame esantys žali maistiniai dažai suteiks uogienei gražią smaragdinę spalvą, o želatina – tirštesnę.

Taigi, uogienei imkite 300 gramų žolelių. Jie jį nuplauna ir sumala. Puode įkaitinkite 500 mililitrų vandens. Kai vanduo užvirs, suberkite peletrūną ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Po dangčiu prieskoniai turi troškintis apie 10 minučių, po to, jei norite, galite nukošti sultinį arba palikti peletrūno žolelę, kad gatavas patiekalas būtų paslaptingesnis.

Stingstantys milteliai suberiami į karštą vandenį ir greitai išmaišomi. Labai svarbu užtikrinti visišką kristalų ištirpimą. Paruoštas mišinys supilamas į stiklainius, atvėsinamas kambario temperatūroje ir siunčiamas į šaldytuvą laikyti.

Kaip gaminti estragono gėrimas papasakos kanalas „Kukavinių knygų receptai“.