Kumpis, keptas tešloje orkaitėje - receptas, kaip iškepti sūdytą kiaulienos kumpį.

Kategorijos: Kumpis

Šis receptas ruošiant sūdytą kiaulieną būsimam naudojimui dažniausiai naudojamas žiemos pabaigoje. Keptas kumpis tampa sultingesnis ir geresnis, kai sūdytas kumpis nebėra toks sultingas ir skanus.

Ingridientai: mėsa, ruginiai miltai

Kaip kepti kiaulienos kumpį orkaitėje tešloje.

Kepimo pradžioje pasūdytą mėsą pamirkykite šaltame vandenyje ir kruopščiai nuimkite viršutinę lipnią plutą.

Ruoškite neraugintą tešlą naudodami tik vandenį ir ruginius miltus – druskos dėti nereikia. Savo struktūra ir tankumu jis turėtų priminti koldūnus.

Ant pergamento lakšto iškočiokite pusę tešlos iki 1 cm storio ir dėkite ant jos išmirkytą kumpį.

Antroji tešlos dalis taip pat iškočiojama ir dedama ant kumpio.

Sujunkite dvi tešlos dalis ir suimkite taip, kad mėsa būtų visiškai tešlos viduje.

Kiaulieną dėkite į tešlą ant orkaitės skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Jo temperatūra neturi viršyti 190°C. Kepkite kumpį, kol iškeps, išbandykite ilgu mediniu iešmeliu. Gerai iškeptame kumpyje jis lengvai ir giliai pradurs mėsą. Taip pat reikia žinoti, kad vienam kilogramui mėsos paruošimo reikės 60 minučių kepti.

Iškepusias blauzdeles išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite tiesiai duonos lukšte. Iškeptą mėsą patiekite kaip pyragą. Nepamirškite griežinėlių papuošti naminiais raugintais agurkais.

Taip pat žiūrėkite: kiaulienos kumpio kepimas - marinavimo receptas.