Aštrus baklažanų užkandis žiemai - „Uošvės liežuvis“: paprastas receptas.

10 kg baklažanų reikės - 0,5 kg saldžiosios paprikos, 200 g šviežios aitriosios paprikos, 200 g česnako, pusės litro augalinio aliejaus, krūvos petražolių, apie stiklinę druskos (reikia naudoti stambią). druskos), 10 lauro lapelių, kvapiųjų pipirų žirnelių.

Baklažanų sultinio paruošimas žiemai.

Baklažanus nuplaukite ir, nuėmę stiebus, išvirkite pasūdytame vandenyje. Gamindami naudokite pusę reikiamos druskos. Baklažanų pasirengimą lemia jų minkštumas.

Supjaustome juos išilgai ir dedame po presu.

Kai vanduo iš jų nutekės (tai užtruks maždaug 5 valandas), supjaustykite baklažanus išilgai (ilgąja puse) gabalėliais. Dalių skaičius priklauso nuo daržovės dydžio.

Baklažanus sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Gatavus keptus baklažanus sudėkite į didelį puodą, kol atvės.

Dabar kaip pasigaminti aitriųjų pipirų padažą.

Padažui reikia: saldžiąją papriką, aitriąją papriką ir česnaką nulupkite ir sumalkite mėsmale. Įpilkite likusios druskos ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Nepamirškite apie actą ir prieskonius.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.

Baklažanus kompaktiškai sudėkite į stiklainius, tarp sluoksnių užpilkite padažo. Pilną stiklainį užpilkite aitriųjų paprikų padažu.

Sterilizuokite stiklainius, užpildytus aštriu baklažanų užkandžiu, apie 15-20 minučių. Po sterilizavimo stiklainius sandariai uždarykite ir apverskite, kol atvės.

Ruošiniams tinka ir litriniai, ir pusės litro stiklainiai.

Baklažanų ruošinys „Uošvės liežuvis“ pipiriniame padaže – geras užkandis, garnyras prie mėsos ir tiesiog skanus su bulvėmis.