Aštrūs baklažanai - geriausias žingsnis po žingsnio baklažanų užkandžių receptas žiemai su nuotraukomis.

Keturiems ½ litro stiklainiams preparato reikės: 1 kg baklažanų, 1 kg raudonųjų, mėsingų, saldžiųjų pipirų, 1 aitriosios paprikos ankšties, 1 česnako galvutės, 100 g acto, 100 g augalinio aliejaus, 2 vnt. a.š. l. druskos litre vandens verdant baklažanus.

Aštrių baklažanų gaminimas žiemai - žingsnis po žingsnio.

Taigi, skaniam žiemos užkandžiui renkamės mažus, tankius, nepernokusius baklažanus. Nuimkite stiebus ir nulupkite odą.

Daržoves supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.

Virkite juos pasūdytame verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Nebijokite, kad gaminimas užtruks tiek mažai laiko – pasiruošimui tai bus tik į naudą. Toks trumpalaikis kepimas neleidžia baklažanams užvirti, o įmetus į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo, apskritimai „pailsės“, kol pasieks puikią būklę.

Dabar paruošime nuostabų aštrų baklažanų padažą.

Norėdami tai padaryti, per mėsmalę permeskite iš anksto supjaustytą raudonąją papriką, aitriąją papriką ir česnaką. Įpilkite acto ir saulėgrąžų aliejaus, gerai išmaišykite. Noriu pastebėti, kad kuo mėsiškesnę pipirą pasirinksite, tuo skanesnį įdarą gausite.

Dėti į paruoštus stiklainius (išplautus ir sterilizuotus) sluoksniais: baklažanai, įdaras, baklažanai, įdaras ir taip iki stiklainio viršaus, kad visi apskritimai prisisotintų šio nuostabaus aštraus skonio.

Uždenkite dangčiu ir nustatykite pasterizuoti. Tai užtruks apie 15 minučių. Vandens lygis turi siekti stiklainio pakabas.

Po to belieka susukti ruošinį, padėti jį iš apačios į viršų ir apvynioti antklode. Palikite dar vieną dieną ir papildomai termiškai apdorokite. Per dieną jis yra paruoštas naudoti.

Tokį užkandį galima laikyti ir įprastame buto sandėliuke.

Nuotrauka. Aštrūs baklažanai padaže.

Bet kas kartą išbandys šį skonį, aštrūs baklažanai sandėliuke neužsilaikys ilgai. Prie pagrindinių patiekalų patiekiami daržovių užkandžiai. Dera su bulvėmis, makaronais ir mėsa.