Daržovių ikrai iš baklažanų ir cukinijų žiemai

Tačiau kai lieka pora paprikų, keli baklažanai, keliolika pomidorų, svogūnai su česnakais ir paskutinė cukinija, supranti, kad tiesiog reikėjo paruošti užkandį, kurį galėtum valgyti kasdien. Todėl šiandien turėsime žiemai paruoštų gardžių daržovių ikrų, kurie maloniai paįvairins mūsų žiemos mitybą. Aš jums pasakysiu, kaip pasigaminti tokį preparatą žingsnis po žingsnio recepte su nuotraukomis.

Daržovių ikrams, kuriuos siūlau pasigaminti, nereikia jokių specialių įgūdžių. Receptas paprastas, nesudėtingas, galima derinti daugybę skirtingų daržovių, išskyrus kopūstus ir morkas – šios daržovės netinka į įprastas salotas, nes išskiria stiprų dujų susidarymą.

Kaip paruošti daržovių ikrus žiemai

Ikrams paėmiau keturias saldžiąsias paprikas ir aštraus šviežio česnako galvą. Iš pipirų pašalinkite stiebus ir sėklas. Paprasčiausiai nulupame česnaką. Sudėkite pipirus ir česnaką į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite.

Pomidorus reikia nuplauti, nupjauti dėmes ir taurėlapių pagrindą.

Pomidorus perpjaukite pusiau, sudėkite į virtuvinį kombainą ir vėl viską susmulkinkite.

Kol veikia virtuvinis kombainas, reikia paruošti cukinijas.Rugsėjo pradžioje nuimtos cukinijos odelė jau kieta, negali neršti, kaip ir didelių sėklų. Cukiniją supjaustykite žiedeliais, nupjaukite odelę ir pirštais išspauskite visą minkštimą kartu su sėklomis.

Svogūną nulupkite ir susmulkinkite bet kokiu būdu (peiliu arba svogūnų pjaustykle).

Cukinijų žiedus apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kai cukinijos taps minkštos, suspauskite šakute, kad susidarytų kažkas panašaus į pastą.

Jei turite baklažanų, puiku, šiek tiek kartumo nepakenktų. Nupjaukite odelę (laikant baklažanų odelė išlieka minkšta) ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Apkepkite kaip cukiniją ir susmulkinkite peiliu.

Viską iš virtuvinio kombaino dubens sudėkite į puodą, sudėkite cukinijas, baklažanus ir svogūną. Į 1 litrą daržovių ikrų įberkite 150 g cukraus, 1 valg. druskos, 60 ml stalo acto, 100 ml augalinio aliejaus. Jei norite, galite įdėti maltų juodųjų pipirų ar kitų prieskonių, bet aš dažniausiai jų nededu. Daržovių mišinį troškinkite 2 valandas, nuolat maišydami, jei mišinys sutirštės, galite įpilti šiek tiek vandens.

Reikėtų iš karto paragauti šiek tiek ikrų, jei ko nors trūksta, galite įberti druskos, cukraus ar acto ir troškinti dar 15 minučių.

Karšti daržovių ikrai išdėliojami sterilizuoti stiklainiai. Juos susukame ir parai pakišame po antklode.

Tokius ikrus galite laikyti beveik visą žiemą. Bet patikinu, kad valgysite daug anksčiau, nei ateis Naujieji metai.