Daržovių sandalmedis žiemai stiklainiuose - gruzinų receptas

Kaip džiuginti save šiuo maistu žiemą, kai baklažanai brangūs ir neauginami atvirame lauke? Šis paruošimo receptas bus naudingas tiems, kurie žiemą nori atidaryti stiklainį ir tiesiog „užbaigti“ sandalmedį, pridėjus trūkstamus ingredientus.

Iš karto norėčiau pateikti keletą labai svarbių paaiškinimų, kas yra klasikinis gretimo sandalmedžio paruošimas. Internete yra daugybė naminių šio patiekalo receptų, o ar juose yra ryžių ir morkų? Jokiu būdu neturėtume pridėti nei pirmojo, nei antrojo. Klasikinis ajab sandalmedis: baklažanai, paprika, čili pipirai, pomidorai, svogūnai, petražolės, kalendra ir bulvės. Iš visų aukščiau išvardytų dalykų, išskyrus bulves, pagaminsime šio skanaus patiekalo pusgaminį namuose.

Baklažanų ir kitų produktų santykis yra maždaug nuo vieno iki keturių, tai yra, jei imame 4 kilogramus baklažanų, mums reikia vieno kilogramo paprikų ir svogūnų (vienodomis proporcijomis). Šiame patiekale turi būti daug svogūnų! Žalieji ir čili pipirai sveria labai mažai, į jų svorį neatsižvelgsime.

Kaip paruošti ajabo sandalmedį žiemai

Preparatą pradedame nuo to, kad atsargiai nupjauname baklažanų odelę, dedame į dubenį ir gerai apibarstome druska, paliekame porai valandų, kad druska ištrauktų iš baklažanų nemalonų ir žalingą kartumą.

Jau tada, kai tiesiogiai ruošiame preparatą, baklažanus reikia labai gerai išspausti, net jei jie atrodo nereprezentuojami, bet beveik visas kartumas nuo jų išnyks.

Kol mažieji mėlynieji išleidžia savo kartumą, pradėkime nuo pomidorų. Dedame į gilų dubenį, užpilame verdančiu vandeniu, maždaug po dešimties minučių vandenį nupilame ir nuo jų nuimame odelę. Verdantis vanduo, kuriuo užpylėme pomidorus, leis lengvai juos nulupti. Nuluptus pomidorus atsitiktine tvarka supjaustome mažais gabalėliais ir dedame ant puodo dugno, kuriame gaminsime žieminį sandalmedžio ruošinį.

Svogūną reikia supjaustyti mažais kubeliais, papriką – plonomis juostelėmis, taip gražiai atrodys paruoštas stiklainiuose. Imame žalią ir raudonąją papriką (geltonos konservuotos praranda spalvą ir būna ne tokios gražios).

Naudojame tik baltus svogūnus, niekada rožinius (rožinis nusidažys nemalonia pilka spalva ir bus atšiaurus). Ant silpnos ugnies keptuvėje, įpylus augalinio aliejaus, pakepinkite svogūną ir pipirus, kol suminkštės.

Kai tik išspaudžiame baklažanus, dedame į puodą su pomidorais, suberiame troškintus svogūnus ir paprikas.

Čili pipiras supjaustomas plonais žiedeliais (su sėklomis, jei mėgstate „karštą“) ir taip pat suberiame į keptuvę.

Virkite šį mišinį ant labai mažos ugnies, nuolat švelniai maišydami, kol baklažanai visiškai suminkštės. Mes naudojame juos kaip gaires nustatydami gaminimo laiką.

Suberkite smulkiai pjaustytas petražoles ir kalendrą, pavirkite minutę ar dvi.

Kai karšta, įdėkite stiklainius, iš karto nustatykite sterilizacija (apie pusvalandį).

Prieš užsukdami dangtelius ant mūsų paruošto stiklainių, turite įlašinti kelis lašus acto esencijos, tai svarbu! Tai papildoma apsauga, kad mūsų sandalmedis žiemą nesugestų. Sūdyti nereikia, druska, kuria baklažanus užbarstėme pačioje pradžioje, dalinai susigėrė ir jos užtenka saugojimui.

Šio preparato paruošimas yra pirmas žingsnis, norint žiemą palepinti save sandalmedžiu. Antras svarbus dalykas yra mūsų išsaugojimo saugojimas. Konservuoti baklažanai yra labai kaprizingi laikymo požiūriu, o kartu su nepriekaištinga švara ruošimo metu svarbu, kad tokius preparatus reikia laikyti vėsioje ir visiškai nepasiekiamoje dienos šviesoje. Geriausia vieta būtų rūsys arba speciali spinta tamsiausioje ir vėsiausioje namų vietoje.

Na, o dabar apie tai, kaip gruzinų stiliumi žiemą virti gruzinų sandalmedį. Norėdami tai padaryti, jums tereikia išvirti bulves, supjaustytas mažais kubeliais. Nuleidę vandenį, supilkite į jį mūsų naminius preparatus, viską užvirinkite, įberkite druskos pagal savo skonį. Patiekalą valgome karštą arba šaltą, kaip jums labiau patinka. Lauke sninga, šalta, o mes mėgaujamės nuostabiu ir sveiku gruzinišku vasaros patiekalu!