Svarainių zefyras namuose - žingsnis po žingsnio receptas

Svarainių paruošimas zefyrams gaminti užtrunka šiek tiek ilgiau nei įprastų obuolių, bet vis dėlto rezultatas to vertas.

Svarainių dydis ir forma neturi reikšmės, svarbiausia, kad jis būtų prinokęs. Svarainius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite ketvirčiais. Išimkite šerdį ir sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu.

Po 15 minučių kiaurasamčiu atsargiai išimkite svarainių gabalėlius ir nuimkite odelę. Po tokio virimo jis nusilups plonu sluoksniu ir neprarasite brangaus minkštimo.

Naudodami trintuvą arba trintuvą, svarainių gabalėlius sutrinkite iki vientisos masės ir suberkite cukrų. 1 kilogramui svarainių reikia ne mažiau kaip 800 gramų cukraus. Svarainiai turi aromatą ir aitrumą, tačiau jam trūksta saldumo.

Vėl pradėkite virti tyrę. Jis turėtų būti labai storas ir klampus. Paprastai tai trunka apie valandą, jei troškinate ant labai mažos ugnies. Norėdami patikrinti, šaukštu semkite tyrę iš dubens dugno ir turėtumėte matyti dubens dugną.

Supilkite cinamoną, citrinos sultis, išmaišykite ir plonu sluoksniu dėkite ant silikoninės kepimo skardos. Išlyginkite jį peiliu ir palikite zefyrą parai džiūti šiltoje ir sausoje vietoje.

Galite paspartinti zefyrų džiūvimą naudodami orkaitę. Įjunkite orkaitę +90 laipsnių temperatūroje, ir neuždarydami durelių džiovinkite zefyrą 2-4 valandas, priklausomai nuo zefyro sluoksnio storio.

Gatavą zefyrą supjaustykite deimantais arba kvadratėliais, apvoliokite milteliniame cukruje ir galėsite pakviesti mažųjų ragautojų.

O ko iš karto nesuvalgo, dėkite į plastikinius ar stiklinius indus su sandariais dangteliais.

Nebijokite eksperimentuoti ir būtinai pabandykite pasigaminti pastilių ar svarainių marmeladą. Ir kaip tai padaryti, žiūrėkite vaizdo įrašą: