Vyšnių slyvų zefyras: geriausi receptai, kaip gaminti zefyrus namuose

Vyšnių slyvų pastila vėliau gali būti patiekiama kaip savarankiškas desertinis patiekalas, sutrintas į sriubas ir salotas, taip pat patiekiamas su sūrio griežinėliais. Minimalus cukraus kiekis šiame gaminyje daro patiekalą universalų.

Vyšnių slyvų zefyrų gaminimo receptai

„Gyvoji“ vyšnių slyvų pastilė su medumi be virimo

Ingridientai:

• vyšnių slyva - 1 kilogramas;
• medus - 200 mililitrų;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

Vyšninė slyva nuplaunama ir išdžiovinama ant popierinių rankšluosčių.

Iš uogų pašalinamos sėklos, o minkštimas susukamas per mėsmalę arba susmulkinamas trintuve iki vientisos masės.

Tada į uogų masę pilamas skystas medus, viskas gerai išmaišoma.

Tokius zefyrus geriau džiovinti natūraliai, saulėje, nes naudingos medaus savybės netoleruoja kaitinimo virš 60 laipsnių.

Padėklą uždenkite aliejumi pateptu pergamentu, ištepkite vyšnių slyvų masę ir pastatykite balkone arba lauke saulėje. Karštu oru zefyras gali išdžiūti per 2–4 dienas. Naktį padėklai išnešami į patalpą, o ryte vėl iškeliami į saulę.

Paruošta pastilė išimama iš popieriaus ir susukama į vamzdelį.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „kliviya777“ - Slyvų zefyras (aštrus). Gaminame saldainius iš zefyrų.

Pastila su cukrumi

Ingridientai:

• vyšnių slyva – 1,5 kilogramo;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai;
• vanduo - 4 šaukštai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

Vyšnių slyvas galima naudoti absoliučiai bet kokia spalva. Svarbiausia, kad uogos būtų prinokusios, be puvimo ar pažeidimų. Visų pirma, vyšnių slyva nuplaunama po tekančiu vandeniu ir nusausinama kiaurasamtyje.

Tada vaisiai perkeliami į puodą arba puodą storu dugnu. Kad uogos nesudegtų, įpilkite nedidelį kiekį vandens. Uogos, nuolat maišant, pradeda blanširuoti ant silpnos ugnies 10–15 minučių. Šios procedūros metu vyšninės slyvos žievelė plyšta, o uogų masė virsta puri.

Vyšnių slyva perkeliama į metalinį smulkaus skerspjūvio sietelį ir pradedama malti medine mentele ar šaukštu. Dėl to jūs gaunate vyšnių slyvų tyrę, visiškai išlaisvintą nuo sėklų ir odos.

Į uogų masę suberkite granuliuotą cukrų ir viską gerai išmaišykite. Jei masė pasirodė per skysta, troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Tokius zefyrus galite džiovinti natūraliai arba naudodami orkaitę ar elektrinį džiovintuvą.Pažvelkime atidžiau į paskutinį variantą.

Jei džiovinimo mašinoje yra specialūs padėklai zefyrams ruošti, ant jų dedama vyšnių slyvų tyrė. Jei nėra specialių indų, tada džiovyklos lentynos uždengiamos kepimo popieriumi, supjaustytu pagal padėklų dydį. Kad uogų masė nesuliptų, popieriaus paviršius sutepamas augaliniu aliejumi.

Džiūvimo laikas svyruoja nuo 5 iki 12 valandų ir priklauso nuo uogų masės storio.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Elenos vegetariška ir gavėnios virtuvė“ - Vaisių pastilė iš obuolių ir slyvų

Vyšnių slyvų pastilė su kiaušinių baltymais

Ingridientai:

• vyšnių slyva - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 200 gramų;
• kiaušinio baltymas - 1 vnt;
• vanduo - 100 mililitrų;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

Išrūšiuotos ir nuplautos uogos verdamos įpylus vandens, kol suminkštės.

Tada uogų masė pertrinama per sietelį, atlaisvinant nuo sėklų ir odelių.

Į tyrę suberkite 150 gramų cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Saldžių uogų masė perkeliama į dubenį storomis sienelėmis ir verdama, kol sutirštės, o tūris sumažėja perpus.

Likęs cukrus dedamas į kiaušinio plakinį. Kiaušinį plakite mikseriu, kol susidarys tiršta puta.

Į šiek tiek atvėsusią vyšnių slyvų tyrę suberkite baltymus ir vėl gerai išmaišykite.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, nepamirškite ištepti bekvapiu augaliniu aliejumi. Ant viršaus 1,5 - 2 centimetrų sluoksniu paskleiskite baltyminę-vyšnių slyvų masę.

Išdžiovinkite zefyrą orkaitėje 85 - 90 laipsnių temperatūroje. Kad drėgnas oras galėtų lengvai išeiti iš orkaitės, durelės laikomos praviros, maždaug dviem pirštais. Į tarpą galite įdėti orkaitės pirštinę.

Naudingi patarimai gaminant naminius zefyrus

Kad būtų lengviau gaminti naminius zefyrus, naudokite šiuos patarimus:

• Paskirstydami uogų masę ant džiovinimo padėklo, stenkitės ją išdėlioti storesniu sluoksniu nuo kraštų. Tai leis gaminiui tolygiai išdžiūti.
• Džiovinimo pabaigoje vaisių pastilę reikia apversti į kitą pusę, kad išdžiūtų ir apatinis sluoksnis.
• Jei popierius prilimpa prie gatavo gaminio, šiek tiek sudrėkinkite jį vandeniu ir atsargiai nuimkite.
• Kuo plonesnis zefyro sluoksnis, tuo greičiau jis išdžius ir bus laikomas ilgiau.

Kaip laikyti zefyrus

Pastila šaldytuve gali būti laikoma iki 1 metų. Norėdami tai padaryti, gaminys, susuktas į vamzdelius, dedamas į stiklinius indus arba plastikinius indus ir sandariai uždaromas dangteliu. Taip pat gatavą zefyrą galima užšaldyti supakavus į sandarius maišelius.