Arbūzų zefyras: kaip namuose pasigaminti skanų arbūzinį zefyrą

Arbūzų pastilė

Pasitaiko, kad turguje pasirinkote blogai ir gavote nesaldų arba labai pernokusį arbūzą. Pernokusių arbūzų minkštimas yra labiau panašus į kempinę, jis yra minkštas ir pluoštinis. Tokie arbūzai nėra labai skanūs ir šio skonio pataisyti neįmanoma, bet iš jų galima pasidaryti pastilę.

Arbūzą kruopščiai nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais.

Išimkite sėklas, sumalkite trintuvu ir kruopščiai išspauskite visas sultis. Išbandykite minkštimą, o jei jis nelabai saldus, įdėkite porą šaukštų medaus. Turėtumėte gauti skystą "košę" iš arbūzo minkštimo.

Paruoškite džiovyklę, zefyrų padėklus sutepkite augaliniu aliejumi, išdėliokite arbūzo minkštimą ir šaukštu išlyginkite. Sluoksnis turi būti ne storesnis nei 0,5 cm, kitaip zefyras bus per grubus. Arbūzinius zefyrus džiovinkite elektrinėje džiovyklėje +55 laipsnių temperatūroje 4 valandas, tada sumažinkite temperatūrą iki 40 laipsnių ir džiovinkite, kol paruošite.

Arbūzo minkštimo pastilė išlaiko rausvą spalvą ir netgi gali būti naudojama desertų dekoravimui.

Arbūzų sultys zefyras

Medus gaminamas iš arbūzų sulčių, tokia pati technologija ruošiant zefyrus.

Ar dar turite sulčių iš ankstesnio recepto? Kruopščiai nufiltruokite per dvigubai sulankstytą marlę ir supilkite į puodą.

Įjunkite mažiausią įmanomą ugnį ir sultis virkite labai lėtai. Arbūzas verdamas išskiria putas, todėl ją karts nuo karto reikia išimti kiaurasamčiu. Kepimo laikas priklauso nuo paties arbūzo saldumo. Saldesnis išverda kiek greičiau, bet bet kokiu atveju skaičiuokite bent 3 valandas kepimo. Konsistencija turi būti kaip gėlių medaus.

Vidutiniškai iš trijų kilogramų arbūzų sulčių gaunama 450 gramų arbūzų medaus. Virimo metu arbūzų medus šiek tiek patamsėja, palaipsniui nuo švelniai rausvos iki auksinės rudos spalvos. Tai yra gerai.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite augaliniu aliejumi ir plonu sluoksniu supilkite arbūzų mišinį ant kepimo skardos.

Įjunkite orkaitę iki +100 laipsnių ir įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Neuždarykite durelių ir nedžiovinkite zefyro apie 6-8 valandas.

Ranka patikrinkite zefyro sausumą. Švelniai delnu palieskite zefyro centrą, o jei ranka lieka sausa, zefyras yra paruoštas. Jei ne, tada šiek tiek sumažinkite temperatūrą ir džiovinkite žemesnėje temperatūroje.

Gatavą zefyrą supjaustykite kvadratėliais, pabarstykite cukraus pudra ir galėsite išbandyti, kuris receptas jums labiausiai patinka.

Kaip paruošti zefyrus ir išdžiovinti juos elektrinėje džiovykloje, žiūrėkite vaizdo įrašą: