Naminis juodųjų serbentų ir tarnybinių uogų zefyras

Naminė juodųjų serbentų ir serbentų pastilė puikiai pakeičia parduotuvės saldumynus. Aš jums pasakysiu, kaip tinkamai paruošti zefyrus iš šių uogų namuose šiame recepte su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Kaip pasigaminti zefyrą iš juodųjų serbentų ir serbentų

Imkime 250 gramų serbentų uogų ir tiek pat juodųjų serbentų uogų.

Uogas išrūšiuosime iš lapų ir šiukšlių.

Kitas etapas bus vadinamasis blanšavimas.

Norėdami tai padaryti, į plačiadugnę keptuvę įpilkite šiek tiek vandens. Kad apačioje būtų 5 milimetrai vandens, ne daugiau. Leiskite skysčiui užvirti ir lygiai 30 sekundžių supilkite į jį uogas.

Per tą laiką kai kurių uogų žievelė sprogs. O apdorojant garais uogos dezinfekuojamos. Greitai nusausinkite uogas į kiaurasamtį ir leiskite skysčio pertekliui nutekėti. Tą patį veiksmą atliksime su serbentų uogomis.

Taigi, gavome 500 gramų serbentų ir serbentų mišinio. Sudėkite uogas į bendrą indą ir įpilkite 100 gramų cukraus.

Naudodami trintuvą, išplakite uogas su cukrumi iki vientisos masės.

Gautoje želė yra mažų uogų sėklų ir odelių, kurios neatrodys labai gerai gatavame zefyre.Ir daugelis žmonių nemėgsta kaulų. Atsikratykime šio „trūkumo“ naudodami sietelį.

Ant dubenėlio uždedame sietelį, į kurį perkošiame savo būsimą zefyrą ir ant viršaus užpilame uogų masę. Dabar belieka šaukštu nubraukti sietelį, kad vienalytė masė tekėtų žemyn.

Tačiau aš, kaip ir daugelis šios nuostabios technologijos savininkų, savo elektrinėje džiovykloje neturiu specialaus indo zefyrams ruošti. Todėl aš pati gaminu specialų indą iš vaškuoto kepimo popieriaus. Norėdami tai padaryti, išpjaunu apskritimą, kurio skersmuo yra šiek tiek didesnis nei džiovinimo dubuo, o kraštus pritvirtinu segtuku, suformuojant lėkštę aukštais kraštais. Atkreipkite dėmesį, kad pagamintos talpyklos šonuose turi būti laisvos vietos, kad karštas oras iš džiovyklės ventiliatoriaus galėtų laisvai praeiti.

Formą ištepu labai plonu augalinio aliejaus sluoksniu (tam geriau naudoti konditerinį šepetėlį) ir išpilu ruošinį būsimam zefyrui. Maksimalus uogų masės sluoksnis turi būti ne didesnis kaip 1 centimetras.

Visada darau ploną pastilę - greičiau džiūsta ir kažkaip estetiškiau atrodo. Įdėkite formą į džiovyklę ir džiovinkite apie 6 valandas 70 laipsnių temperatūroje. Džiūvimo laikas priklauso nuo uogų sluoksnio storio. Džiovinti galite naudoti orkaitę atidarytomis durelėmis.

Dėl to gatavas zefyras neturėtų prilipti prie rankų. Susukite zefyrą į vamzdelį ir supjaustykite.

Pagal šį receptą paruoštas zefyras gali būti laikomas šaldytuve stiklainyje, gali būti užšaldytas. Kaip matote, zefyrų gaminimo receptas yra labai paprastas ir tuo pačiu metu nereikia naudoti daug cukraus.