Uogienės pastilė – naminė

Tačiau ne iš kiekvienos uogienės galima pagaminti zefyrą. Būna, kad nepadeda nei elektrinė džiovykla, nei orkaitė, nei dviejų savaičių džiovinimas ore. Nuo ko tai priklauso?

Yra keletas veiksnių, galinčių turėti įtakos uogienių zefyrų paruošimui.

Cukrus. Jei uogienėje per daug cukraus, tuomet zefyrą galite džiovinti neribotą laiką, bet jis išliks skystas, kol sudegs. Ir viskas, nes cukrus tirpsta dėl temperatūros. Jis fiziškai negali sukietėti karštyje. Todėl, jei jūsų uogienė per saldi, ją reikia išdžiovinti orkaitėje taip:

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite augaliniu aliejumi. Uogienę paskleiskite ant kepimo skardos labai plonu sluoksniu, tiesiogine prasme, kad popierius matytųsi.

Įjunkite orkaitę +90 laipsnių temperatūroje ir džiovinkite pravertomis durelėmis 4 valandas. Po to, jei zefyras vis dar yra šiek tiek skystas, išimkite jį iš kepimo skardos ir tiesiog išdžiovinkite lauke kambario temperatūroje.

Jei cukraus nepakanka, pastilė taip pat gali prastai išdžiūti. Tokiu atveju rekomenduojama įdėti cukraus ir virti uogienę, kol cukrus ištirps.

Pektinai. Skirtingi vaisiai turi skirtingą pektino kiekį. Kai kur jų daugiau, kitur mažiau, o būtent pektinai yra atsakingi už produkto klampumą, už zefyro tirštėjimo laipsnį ir greitį.

Patikrinkite pektino kiekį vaisiuose lentelėje. Jums gali tekti tiesiog sumaišyti kelių rūšių uogienę, kad gautumėte tankų zefyrą be didelio vargo ir rūpesčių.

Produktai Pektino kiekis, g

Serbentai 1.1
Obuoliai 1
Slyva 0,9
Abrikosai 0,7
Persikas 0,7
Apelsinai 0,6
Kriaušė 0,6
Avietės 0,5
Vyšnia 0.4

Temperatūra ir drėgmė patalpoje, kurioje vyksta džiovinimas, yra ne mažiau svarbios nei pačios uogienės sudėtis. Šaltoje ir drėgnoje patalpoje zefyras gali neišdžiūti, bet gali rūgti ar pelyti. Todėl pasistenkite užtikrinti šilumą ir vėdinimą patalpoje, kurioje džiovinami zefyrai.

Padėklą su zefyru padėkite šalia kaitinimo įrenginio ir karts nuo karto išlankstykite, kad išdžiūtų tolygiau.

Priešingu atveju uogienių zefyrų gaminimas neturėtų sukelti ypatingų problemų. Svarbiausia, kad uogienė būtų be pelėsio ir nerūgšti.

Kaip pasigaminti uogienių zefyrų, žiūrėkite vaizdo įrašą: