Mėlynių zefyras: geriausi mėlynių zefyro gaminimo namuose receptai

Uogų paruošimas

Nuėmus derlių, mėlynes reikia kuo greičiau apdoroti, nes ši uoga labai greitai praranda formą. Visų pirma, uogos rūšiuojamos, atmetant supuvusius ir pažeistus egzempliorius.

Mėlynių zefyrų receptai

Žalias mėlynių zefyras be cukraus

Švarios uogos sumalamos maišytuve arba perleidžiamos per mėsmalę. Gauta uogų pasta dedama ant padėklų ir džiovinama, kol paruošta.

„Gyvoji“ mėlynių pastilė su cukrumi

• mėlynės - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 200 gramų.

Uogos sutrinamos trintuve ir pridedama granuliuoto cukraus.Plakite masę šluotele, kol kristalai visiškai ištirps ir nusiųskite džiovinti.

Virtas mėlynių zefyras

• mėlynės - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 600 gramų;
• vanduo - 1 stiklinė.

Mėlynes užpilkite stikline vandens ir virkite 15-20 min. Po to uogos permušamos trintuvu arba pertrinamos per smulkų sietelį. Į tyrę suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Sumažėjusi uogų masė išdėliojama ant kepimo skardų ir išdžiovinama.

Miško uogų zefyras: mėlynės ir bruknės

• mėlynės - 1 kilogramas;
• bruknės - 700 gramų;
• granuliuotas cukrus - 300 gramų.

Švarios uogos perpilamos per mėsmalę arba susmulkinamos maišytuve. Po to į uogų masę pilamas cukrus ir tyrelė minkoma, kol grūdeliai visiškai ištirps.

Mėlynių ir aviečių zefyras su sezamo sėklomis

• mėlynės – 1,5 kilogramo;
• aviečių - 1 kilogramas;
• sezamas - 40 gramų;
• granuliuotas cukrus - 300 gramų.

Uogos susmulkinamos mėsmale, o po to pertrinamos per sietelį. Jei aviečių sėklų buvimas jūsų nejaudina, pastą galima palikti neįtemptą. Į tyrę įpilkite cukraus ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Po to masė išdėliojama ant kepimo skardų, o ant viršaus pabarstoma sezamo sėklomis, anksčiau pakeptomis sausoje keptuvėje.

Su cukinijų ir mėlynių zefyrų gaminimo receptu galite susipažinti ir pažiūrėję Brovčenkos šeimos filmuką

Zefyrų džiovinimo taisyklės

Galite džiovinti zefyrą gryname ore. Ant padėklų išklojamas popieriaus lapas ir sutepamas augaliniu aliejumi. Ant viršaus uždėkite uogų masę ir išlyginkite peiliu. Talpyklos laikomos saulėje ir džiovinamos, kol bus paruoštos.

Masei sustingus, ją galima apversti į kitą pusę.Taip pat džiovinti zefyro sluoksniai kabinami ant medinių skersinių ir džiovinami ore.

Natūralus džiovinimo procesas tiesiogiai priklauso nuo oro sąlygų. Jei oras drėgnas ir drėgnas, tuomet zefyrus galite džiovinti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, spintelė įkaitinama iki 85 - 95 laipsnių, ant viršutinės lentynos dedama kepimo skarda su uogų mase ir džiovinama, kol paruošta. Norėdami užtikrinti gerą oro vėdinimą, dureles laikykite praviras.

Daržovėms ir vaisiams skirtas dehidratorius padės kuo lengviau paruošti zefyrus. Tokiu atveju jums praktiškai nereikės stebėti gaminimo proceso. Džiūvimas vyksta 65 - 70 laipsnių temperatūroje. Jei nėra specialių padėklų zefyrams ruošti, uogų masę galite sudėti ant pergamento lakštų, padengtų augaliniu aliejumi.

Jei po džiovinimo uogų masė visiškai prilimpa prie popieriaus, tai norint atskirti pluoštą, jį reikia apšlakstyti vandeniu.

Paruoštas zefyras šiltas susukamas į vamzdelį ir apibarstomas cukraus pudros ir bulvių krakmolo mišiniu santykiu 1:1.

Produktų saugojimas

Geriausia zefyrus laikyti stiklainyje su sandariu dangteliu. Mėlynių pastą pagrindiniame šaldytuvo skyriuje galima laikyti 1 mėnesį. Užšaldę gaminį galite išsaugoti ilgesnį laiką.