Kriaušinis zefyras: naminio zefyro paruošimo technologija - kriaušinis zefyras namuose

Vaisių ruošimas

Zefyrams gaminti tinka bet kokios veislės kriaušės, tačiau pirmenybė vis tiek teikiama vaisiams su minkštu minkštimu.

Prieš kepant kriaušes reikia gerai nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu. Tada vaisiai supjaustomi į ketvirčius ir išvalomi iš sėklų dėžučių. Žievelę galima nupjauti daržovių skustuku, tačiau patyrę šefai pataria kriaušių pastilę ruošti žievėje, nes joje yra daug pektino. Jei vaisiai buvo iš dalies pažeisti, tada įlenktos ir supuvusios vietos išpjaunamos visiškai.

Natūrali kriaušių pastilė be cukraus orkaitėje

Nesaldus kriaušių zefyro variantas tinka žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba sveikos gyvensenos gerbėjams, kurie griežtai stebi savo figūrą.

Ingridientai:

• kriaušės - 1 kilogramas;
• vanduo - ½ puodelio;
• augalinis aliejus tepimui.

Paruoštus vaisius sudėkite į puodą ar keptuvę storu dugnu ir įpilkite vandens. Vandens reikia, kad gabalėliai nepriliptų prie paviršiaus, kol kriaušės neduos sulčių. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol gabalėliai suminkštės. Jei vaisiai labai sultingi ir išsiskyrė daug skysčio, dalį sulčių galima nupilti.

Išvirus kriaušės sutrinamos. Jei vaisiai buvo virti su žievele, tada jie sumalami per sietelį, atsikratydami odelių. Jei gabaliukai buvo išvalyti iš anksto, tada jie tiesiog susmulkinami trintuvu arba bulvių trintuvu. Svarbiausia pasiekti vienodą konsistenciją.

Šiek tiek atvėsusi, paruošta tyrelė dedama ant kepimo popieriumi išklotos skardos, prieš tai išteptos plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Virimo greitis priklauso nuo vaisių mišinio sluoksnio. Didžiausias jo storis neturi viršyti 5 milimetrų.

Norėdami užtikrinti oro cirkuliaciją, zefyrą turite džiovinti orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje, kai orkaitės durelės nėra visiškai uždarytos. Džiūvimo laikas svyruoja nuo 1 iki 3 valandų, priklausomai nuo ruošinio storio.

Kai šilta, gatavas zefyras susukamas į ritinėlius arba supjaustomas kvadratėliais ar deimantais.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „VISKAS ĮSKAIČIUOTA NAMAI“ - Naminė kriaušių pastilė orkaitėje

Kriaušinis zefyras su cukrumi elektrinėje džiovykloje

Ingridientai:

• kriaušės - 1 kilogramas;
• cukrus - ½ puodelio;
• vanduo - ½ puodelio;
• augalinis aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukraus pudra - 1 arbatinis šaukštelis;
• bulvių krakmolas – 1 arbatinis šaukštelis.

Kriaušės verdamos ir sutrinamos taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Į paruoštą vaisių masę įpilkite cukraus ir pastatykite indą ant ugnies.Ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol cukrus visiškai ištirps ir vaisių masė šiek tiek sutirštės.

Po to elektrinės džiovyklės padėklai sutepami bekvapiu augaliniu aliejumi ir ant jų 3 - 4 milimetrų sluoksniu užtepama kriaušių tyrė. Išlyginkite paviršių šakute.

Išdžiovinti zefyrą reikia džiovyklėje 70 laipsnių temperatūroje. Jei yra keli padėklai su ruošiniais, norint užtikrinti vienodą džiovinimą, konteineriai periodiškai keičiami.

Paruoštas zefyras supjaustomas nedideliais gabalėliais ir apvoliojamas krakmolo ir cukraus pudros mišinyje.

Kaip paįvairinti kriaušinius zefyrus

Užpildai zefyrams gali būti graikiniai riešutai, susmulkinti į smulkius trupinius, sezamo ar saulėgrąžų sėklos. Skoniui galite pridėti cinamono, imbiero ar mėtų lapelių.

Į kriaušių masę galite dėti ir kitų vaisių bei daržovių tyreles. Pavyzdžiui, tai gali būti obuoliai, agrastai, vynuogės ar slyvos.

Vaizdo įrašas iš kanalo „Demestic Troubles“ išsamiai pasakys, kaip paruošti kriaušių ir braškių zefyrus

Laikymo būdai

Gerai išdžiovinti zefyrai laikomi stikliniame inde tiesiai ant stalo. Jei gabalėliai yra minkštos konsistencijos, tuomet tokį produktą geriau laikyti šaldytuve, uždengtą. Kriaušinių zefyrų perteklių galite užšaldyti ir šaldiklyje, iš anksto supakuodami juos į sandarų maišelį.