Kivių zefyras: geriausi naminių zefyrų receptai

Vaisių pasirinkimas

Pirkdami kivius parduotuvėje, turite žinoti skanių ir prinokusių vaisių pasirinkimo taisykles:

• Prinokusių kivių kvapas yra subtilus, su citrusinių vaisių užuominomis;
• Prinokę vaisiai yra tvirti liesti, bet ne kieti;
• Žievelė lygi ir tanki. Tamsesnės dėmės ir raukšlėta odelė rodo, kad vaisiai pasenę arba supuvę.

Vaisius reikia parinkti individualiai, apčiuopiant ir apžiūrint kiekvieną vaisių. Perkant kivius, supakuotus į bendrą pakuotę, didelė tikimybė gauti kelis nekokybiškus egzempliorius.

Vaisių ruošimas

Nupirkti kiviai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir išdžiovinami popieriniais rankšluosčiais.

Toliau vaisiai nulupami.Tai galima padaryti naudojant nedidelį peilį, nupjaunant žievelę arba naudojant arbatinį šaukštelį, iš perpjautų griežinėlių išskobiant minkštimą.

Kivių zefyrų gaminimo receptai

Natūrali kivių pasta be cukraus

Nulupti vaisiai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir suberiamuoju trintuvu sumušami iki vientisos masės. Vaisių masė išdėstoma ant alyvuoto popieriaus ir siunčiama išdžiūti.

Kivių zefyras su cukrumi

• kivis - 1 kilogramas;
• cukrus - 100 gramų.

Vaisiai pertrinami per sietelį arba susmulkinami trintuvu iki vientisos masės. Į tyrę suberkite cukrų ir viską gerai išmaišykite. Zefyre neturi būti cukraus grūdelių. Saldžių vaisių masė dedama ant padėklų ir džiovinama bet kuriuo iš toliau išvardytų būdų.

Zefyrai be sėklų

Prieš džiovinimą vaisių masė pertrinama per sietelį su smulkiu tinkleliu. Kad procesas būtų lengvesnis, naudokite šaukštą arba virtuvinę mentelę. Į gautą tyrę, išlaisvintą nuo sėklų, įpilkite cukraus arba cukraus pudros pagal skonį.

Kivių zefyras su medumi

Vietoj cukraus į kivių tyrę galite įdėti skysto medaus. Jo kiekis paimamas atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas. Apytikslis santykis: 1 kilogramui kivi paimkite 150 gramų skysto medaus.

Kivių zefyras su bananais

Vaisiai nulupami, supjaustomi ir sutrinami trintuvu iki vientisos masės. Tada įpilkite granuliuoto cukraus ir maišykite, kol grūdai visiškai ištirps. Vaisių ir cukraus masė dedama ant kepimo skardų ir džiovinama, kol paruošta.

Kanalas „Ezidri Master“ pristato jūsų dėmesiui vaizdo įrašą „Bananų ir kivių zefyrų gaminimas“

Kivių zefyrų įdarai

Galite papildyti arba radikaliai pakeisti gatavo produkto skonį į kivių zefyrą įmaišę kitų vaisių tyrelių.Puikiai derinkite su kiviais: granatais, vyšniomis, persimonais, ananasais, kriaušėmis ir melionais. Taip pat galite įdėti grūstų graikinių riešutų, migdolų ar lazdyno riešutų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Šeimos virtuvė“ - „Multifruit“ pastila iš kivi, bananų ir kriaušių

Kaip džiovinti kivių zefyrus

Kad vaisių masė nepriliptų prie padėklų, jie padengiami kepimo popieriumi, sutepami plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Yra keletas būdų, kaip džiovinti kivių tyrę:

• Saulėje. Talpyklos su zefyrais laikomos saulėje ir džiovinamos, kol bus paruoštos 5–8 dienas. Naktį indą reikia įnešti į vidų, kad zefyras neišdžiūtų nuo rytinės rasos.
• Orkaitėje. Kivių pastilę išdžiovinkite orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje. Tuo pačiu metu į orkaitės durelių angą įdėkite rankšluostį arba pirštinę, kad liktų nedidelis tarpelis, leidžiantis cirkuliuoti orui. Džiūvimo laikas vidutiniškai svyruoja nuo 3 iki 8 valandų.
• Elektrinėje džiovykloje. Įrenginio temperatūros režimas nustatytas maksimaliai - maždaug 70 laipsnių. Kivių zefyrus išdžiovinkite ant specialių padėklų arba ant įprastų grotelių, ant jų paklodami kepimo popieriaus gabalėlį.

Paruoštas zefyras laikomas gerai išdžiovintu, jei jis nelimpa prie rankų.

Kaip laikyti zefyrus

Paruoštas zefyras šiltas susukamas ir apibarstomas sluoksniu cukraus pudros. Produktą laikykite kambario temperatūroje stikliniame inde su dangteliu arba šaldytuve. Jei zefyrų atsargas apsirūpinote keliems mėnesiams iš anksto, geriausia būtų juos užšaldyti. Norėdami tai padaryti, suktinukai suvyniojami į maistinę plėvelę ir dedami į sandarų maišelį.