Šermukšnio uogų zefyras: naminio zefyro gaminimas iš šermukšnių uogų

Zefyrams galite naudoti aroniją ir įprastą raudoną.

Zefyro skonis ir spalva kiek skirsis, tačiau valgomi abiejų rūšių šermukšniai. Rekomenduoju pasigaminti patiems ir išbandyti, kuris zefyras ir kuri šermukšnio uogos jums labiausiai patinka.

Idealiu atveju šermukšnio uogas zefyrams reikėtų rinkti po pirmųjų šalnų, nors manoma, kad sunoksta dar gerokai prieš jas. Tiesiog, šiek tiek nušalus, uogos tampa minkštesnės ir įgauna ypatingą skonį. Galima šiek tiek apgauti, jas anksčiau nupjauti ir šermukšnio uogas užšaldyti šaldiklyje. Tik nepereksponuokite, nes šermukšnis turi ne virsti ledu, o tik pasidengti šerkšnu, o paskui atitirpti.

Aronijų zefyras su obuoliais

Šermukšnio uogas atskirkite nuo kekių, nuplaukite, išdėliokite ant padėklo ir 2 valandoms palikite šaldiklyje. Per tą laiką nulupkite ir supjaustykite obuolius. Obuolių gabalėlius geriau daryti mažesnius, taip jie greičiau iškeps.

Ingredientų santykis pastilėms gaminti:

• 1 kg šermukšnio;
• 1 kg obuolių;
• 1 kg cukraus.

Dubenyje sumaišykite obuolius, šermukšnio uogas, cukrų ir išmaišykite.

Uždenkite dubenį dangčiu arba audiniu ir palikite 5-6 valandas šiltoje vietoje. Per tą laiką šermukšnio uogos atitirps, išsiskirs sultys, šiek tiek ištirps cukrus.

Šermukšnio pastilę reikia virti keliais etapais:

Užvirkite, troškinkite 15-20 minučių ir atvėsinkite.

Mišinį sutrinkite trintuvu, vėl užvirinkite, užvirinkite ir atvėsinkite. Ir taip toliau, kol „uogienė“ pasidaro tiršta, kaip uogienė, tampa klampi ir lengvai atsitraukia nuo sienelių.

Jei turite vietos, zefyrą galite tiesiog išdžiovinti ant virtuvės stalo. Ant stalo išklokite kepimo popierių arba maistinę plėvelę, plonu sluoksniu paskleiskite zefyrą ir palikite, kol visiškai išdžius.

Savaime išdžiūsta per 3-4 dienas, tačiau šį procesą galite paspartinti orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje.

Jei zefyrą džiovinate orkaitėje, kepimo skardą būtinai išklokite kepimo popieriumi, patepkite bet kokiu rafinuotu augaliniu aliejumi ir šaukštu dėkite „uogienę“ ant skardos.

Zefyro džiūvimo laikas priklauso nuo sluoksnio storio, tačiau bet kokiu atveju neturėtumėte daryti storesnio nei vieno centimetro sluoksnio.

Orkaitėje reikia nustatyti žemiausią temperatūrą, įdėti į ją kepimo skardą ir, neuždarius durelių, išdžiovinti, kol iškeps.

Zefyro pasirengimą galima nustatyti tiesiog palietus. Švelniai pirštais palieskite zefyro centrą. Jei jūsų pirštai išlieka sausi ir švarūs, zefyras yra paruoštas. Galima susukti į vyniotinį arba supjaustyti tiesiai į saldainius.

Būna, kad zefyras vis tiek prilimpa prie popieriaus ir jį labai sunku atskirti. Tokiu atveju apverskite lapą ir apipurkškite popierių vandeniu. Galite naudoti purškimo buteliuką. Po minutės popierių lengvai nuimsite nepažeisdami zefyro sluoksnio.

Šermukšnio zefyro skonis labai neįprastas.Dėl malonaus rūgštumo zefyras mažiau krenta, o šermukšnių uogų kvapas ir žiemiškas gaivumas palieka nepamirštamą pojūtį.

Šermukšnio pastilėje yra daug vitaminų, o tai puikus patiekalas vegetarams, besilaikantiems dietos ar tiesiog norintiems palaikyti savo organizmą žiemą.

Kaip paruošti vegetarišką zefyrą iš aronijos, žiūrėkite vaizdo įrašą: