Slyvų zefyras: slyvų zefyro gaminimo namuose paslaptys

Pagrindinės zefyrų ruošimo rekomendacijos

Gaminimui rinkitės prinokusius arba pernokusius vaisius. Jas reikia kruopščiai nuplauti, jei ateityje tyrę pertrinsite per sietelį, sėklų atskirti nereikia. Deti cukrų į pastilę ar ne – jūsų skonio reikalas. Pirmiausia vaisius reikia sutrinti vienu iš šių būdų: sutrinti rankiniu trintuvu, kepti orkaitėje arba virti, kol suminkštės, tada pertrinti per sietelį.

Tada tyrę reikia išdžiovinti, paverčiant ją zefyru. Pažvelkime į kelis šio skanaus saldainio paruošimo būdus.

Slyvų zefyrų paruošimo būdai

Be cukraus

Nuplautas ir be kauliukų slyvas lygiu sluoksniu dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.Kepti orkaitėje, kol suminkštės, pertrinti per sietelį arba sutrinti blenderiu. Plonu sluoksniu iki 0,5 cm tyrę paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į orkaitę džiūti. Temperatūra turi būti 100-120 laipsnių. Zefyrą reikia džiovinti šiek tiek pravertomis orkaitės durelėmis apie 5-6 valandas. Orkaitės dureles reikia laikyti praviras, kad išeitų drėgmės perteklius.

Kai šilta, susukite gatavą zefyrą į vamzdelį arba tiesiai popieriumi. Prieš naudodami atskirkite popierių.

Vaizdo įraše Irina Kuzmina papasakos apie becukrių slyvų zefyrų gaminimo paslaptis

Lėtoje viryklėje

Reikės: slyvų 1 kg, cukraus 250 g.

Slyvas be kauliukų pabarstykite cukrumi ir palikite 30 minučių, kad išsiskirtų sultys. Įdėkite į multicooker dubenį ir palikite troškintis 30 minučių. Mišinį pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu. Nustatykite troškinimo arba kelių virimo režimą 4-5 valandoms. Periodiškai masę reikia maišyti. Kai tyrelė pasieks reikiamą tirštumą (nustoja varvėti nuo šaukšto, bet pamažu byra gabaliukais), atvėsinkite, kol sušils. Tada perpilkite mišinį į maistine plėvele uždengtą indą tolesniam kietėjimui. Kad masė būtų tiršta, įdėkite į šaldytuvą nakčiai.

Išimkite gatavą zefyrą iš indo, supjaustykite gabalėliais ir apvoliokite cukruje.

Džiovykloje

Iš virtų arba žalių vaisių gaminkite tyrę. Įpilkite cukraus arba medaus pagal skonį, maišykite, kol visiškai ištirps. Slyvų minkštimą plonu sluoksniu paskleiskite ant padėklų, išklotų kepimo popieriumi, išteptu augaliniu aliejumi.

Kuo plonesnis sluoksnis, tuo greičiau zefyras išdžius. Džiovinkite 65-70 laipsnių temperatūroje 12-15 valandų, kol paruošite.Susukite gatavą gaminį į ritinius, supjaustykite gabalėliais aštriu peiliu ir pabarstykite cukraus pudra.

Orkaitėje

Paruošimui reikės: slyvų 1 kg, cukraus arba medaus 250 g, citrinos pagal skonį.

Slyvas be kauliukų pabarstykite cukrumi ir palikite šiek tiek, kad išsiskirtų sultys. Jei norite, įpilkite vienos citrinos sulčių ir žievelės. Virkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol vaisiai taps minkšti. Slyvas trintuvu arba sieteliu sutrinkite į tyrę. Slyvų tyrę virkite ant silpnos ugnies 2,5-3 valandas, kol masė taps labai tiršta. Po to plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos aliejumi pateptu pergamentu. Džiovinkite 110 laipsnių orkaitėje, šiek tiek pravertomis durelėmis, kol iškeps. Džiūvimo laikas yra maždaug 4-5 valandos.

Mikrobangų krosnelėje

Slyvas perpjaukite pusiau, palikdami kauliukus. Mikrobangų krosnelėje 10-15 minučių visu galingumu. Turi gautis slyvų košė, kurią pertriname per sietelį. Pagal skonį galite pridėti cukraus ir citrinos sulčių. Įdėkite dubenį su tarkuotomis slyvomis į mikrobangų krosnelę visu galingumu 25-30 minučių, tada sumažinkite galią per pusę. Indus būtinai uždenkite marline servetėle, kad išbėgtų drėgmės perteklius, bet tuo pačiu masė netaškytų į visas puses. Išimkite plokštelę kas 15 minučių, maišydami turinį. Kai tyrė išgaruoja 2/3 tūrio, pastilė yra paruošta. Šiltą zefyrą perkelkite į indą ir palaukite, kol jis visiškai sukietės.

Atsargiai išimkite skanėstą iš talpyklos, supjaustykite gabalėliais ir apvoliokite cukraus pudra.

Kaip nustatyti zefyrų pasirengimą

Zefyro paruošimą galima nustatyti taip: palietus jis neprilimpa prie rankos ir laisvai atsiskiria nuo pergamento.

Slyvų zefyrų laikymas

Gatavą skanėstą galite laikyti suvyniotą stikliniame inde, uždarytame nailoniniu dangteliu. Ilgesniam laikymui stiklainį galite įdėti į šaldytuvą. Nereikia iš karto atskirti gaminio nuo popieriaus, o tai padaryti prieš pat naudojimą.

Vadovaudamiesi šiais paprastais patarimais, pabandykite pasigaminti naminių zefyrų. Pagal skonį ir naudingąsias savybes jis gerokai pranašesnis už parduotuvės saldumynus. Be to, tai visai nekenkia figūrai.