Vynuogių zefyras: kaip pasigaminti vynuogių zefyrą namuose

Kaip paruošti vynuoges zefyrams

Galite pasiimti bet kokias turimas vynuoges. Nuskinkite uogas, išimkite džiovintas ir sugedusias, ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Tada uogas sumalkite trintuvu arba mėsmale. Gautą masę pertrinkite per sietelį, kad atsikratytumėte nereikalingų sėklų ir pyrago.

Virkite tyrę ant silpnos ugnies, kol liks 2/3 tūrio arba, jei turite pakankamai kantrybės, galite ją sumažinti per pusę. Jei tyrelė nepakankamai tiršta, galima įdėti krakmolo. Norėdami tai padaryti, paimkite 1 šaukštą krakmolo 1 kg vynuogių tyrės. Nedideliame kiekyje šalto vandens ištirpinkite krakmolą. Supilkite jį į vynuogių masę plona srovele nuolat maišydami. Jei mišinys nėra pakankamai saldus, įpilkite cukraus pagal savo skonį.

Jei norite, į tyrę galite įdėti smulkintų riešutų arba pasigaminti zefyrų asorti. Norėdami tai padaryti, į vynuogių tyrę reikia įpilti obuolių, juodųjų serbentų ar aviečių tyrės.

Kaip išdžiovinti vynuogių zefyrą

Orkaitėje

Paruoštą vynuogių tyrę plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, padengtos nepridegančia danga. Jei turite įprastą kepimo skardą, prieš tai turite ją padengti aliejumi pateptu pergamentu. Nereikėtų daryti per storo sluoksnio, nes taip gerokai pailgės kepimo laikas. Optimalus būtų 3-4 mm sluoksnis.

Kepimo skardą dėkite į 90-100 laipsnių temperatūros orkaitę. Džiovinkite zefyrą šiek tiek pravertomis durelėmis 5-6 valandas. Gatavą gaminį supjaustykite juostelėmis ir susukite į vamzdelį.

Saulėje

Šis džiovinimo būdas trunka ilgiausiai, bet yra nemokamas. Vynuogių tyrę plonu sluoksniu supilti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir palikti saulėje išdžiūti. Žaliavų džiovinimas gali trukti nuo kelių dienų iki savaitės, priklausomai nuo oro sąlygų.

Džiovykloje

Išklokite džiovinimo padėklus kepimo popieriumi. Ant jo užpilkite virtą tyrę.

Džiovinti 65-70 laipsnių temperatūroje 10-12 valandų.

Kaip nustatyti vynuogių zefyrų pasirengimą

Palietus gatavas zefyras nelimpa prie rankų, tampa šiek tiek tamsesnės spalvos, lengvai atsiskiria nuo kepimo skardos, tampa elastingas.

Kaip laikyti vynuogių zefyrus

Saldumynas turi būti laikomas stikliniame inde arba popieriniame maišelyje tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje. Norėdami laikyti, galite susukti zefyrą į vamzdelį, jo nereikia atskirti nuo popieriaus. Tinkamai laikant, zefyras tinkamas naudoti 2 metus.

Perskaitę straipsnį, žinote, kaip pasigaminti vynuogių zefyrą. Galima naudoti ruošiant įdarą pyragams, riestainiams, dekoruojant pyragus. Arba valgykite tiesiog taip, nuplauta karšta arbata. Jūsų šeima, išbandžiusi šį skanėstą, įvertins jūsų darbą.