Pastila su raudonaisiais serbentais namuose žiemai: 7 geriausi receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais - skanu, sveika ir paprasta!

Pakalbėkime apie dietinius zefyrus...

Mūsų skanus ir sveikas charakteris yra garbingo amžiaus. Pastila iš Kijevo Rusios išgarsėjo savo skoniu ir naudingumu. Sako, kad seniau vadinosi postila (matyt dėl ​​gamybos būdo – buvo iškabinta). Taip pat buvo manoma, kad saldumą atnešė užjūrio pirkliai. Nesvarbu, kaip tai buvo, kaip vadinosi. Svarbiausia, kad mus pasiekė receptai, kaip gaminti zefyrus iš raudonųjų serbentų ir kitų uogų bei vaisių. Ir mes į jį įtraukėme savo, todėl šis skanėstas tapo universalus.

Naminių raudonųjų serbentų zefyrų privalumai

• Minkštas, bet tankus, skanus aromatas ir skonis, daugeliui primenantis vaikystę.
• Naudinga visiems – vitaminai stiprina imuninę sistemą, ypač gripo ir peršalimo metu, o pats saldumas idealiai tinka sergant širdies ir kraujagyslių ligomis.
• Jį mielai valgo vaikai, badaujantys ir visi, kurie stengiasi išlaikyti normalų svorį, nes tai nekaloringas užkandis.
• Galiausiai, zefyras gali būti naudojamas įvairiomis formomis.

Kokias uogas ir vaisius geriausia dėti į raudonųjų serbentų pastilę?

Taip, prieš save turime rūgščią uogą. Tačiau ne visi gali sau leisti daug cukraus. Todėl čia visada tinka saldžių uogų ar vaisių buvimas. Raudonųjų serbentų tandemai puikiai tinka saldžioms veislėms:

1. abrikosas,
2. braškių,
3. bananas,
4. vynuogės,
5. melionai,
6. kriaušės ir kt.

Su jais išliks malonus rūgštokas serbentų skonis, o ir kiti akcentai - skoningi ir dekoratyvūs (juk masę galima išdėlioti gražiais raštais). O dėl cukraus nebuvimo sluoksnis taps elastingesnis.

Ką dar galima įdėti į zefyrus ruošiantis žiemai?

Viskas priklauso nuo pageidavimų! Galų gale galite pridėti:

• įvairios uogos ir vaisiai,
• cinamonas,
• vanilė,
• grūdų (avižinių dribsnių ir kt.),
• sėklos,
• skrudinti riešutai, sezamo sėklos ir kitos gėrybės, dėl kurių zefyras taps neįprastesnis, skanesnis, sveikesnis ir dar labiau pasisotins.

Cukrus ar medus?

Tai jūsų pasirinkimas. Jei įdėsite daug cukraus, pastilė taps kietesnė ir suplyš. Su medumi (ypač jei tai akacija) jis taps aromatingesnis. Bet jis neleis jam sušalti, kaip turėtų. Štai kodėl jie dažniau naudoja rapsus.

Apie žaliavas

Uogos turi būti pačios geriausios! Nesvarbu, kokio dydžio jie yra. Svarbiausia, kad jie būtų tos pačios veislės, sveiki ir prinokę (net šiek tiek pernokę!).

Raudonųjų serbentų zefyrų ruošimo būdai: bendrieji principai

Jokių sunkumų. Pirmiausia jums reikia žaliavų:

1. kruopščiai rūšiuoti
2. sumalkite patogiu būdu,
3. virti, pašalinant drėgmės perteklių,
4. padėkite ant plausto, iškloto pergamentu, arba į dėklą, sutepkite aliejumi,
5. džiovinti patogiu būdu – orkaitėje, džiovykloje arba saulėje.

Kaip žinia, zefyrai namuose ruošiami įvairiais būdais. Pirma, orkaitėje, džiovykloje arba saulėje. Antra, su cukrumi arba be jo. Trečia, pridedant uogų ar kitų ingredientų. Taigi pažvelkime į juos.

Elektrinėje džiovykloje

Tai labai patogus būdas. Produktai plakami blenderiu arba kitu patogiu būdu. Tada jie išdėliojami plonu sluoksniu, kad išdžiūtų ant padėklų, sutepami aliejumi ir nakčiai 55 laipsnių temperatūroje. Ryte sluoksnius reikia susukti į vamzdelius.

Zefyras džiovykloje, receptas Nr.1 ​​- su cukrumi

Paimkim: 300g raudonųjų (arba juodųjų) serbentų, 250g cukraus, 50g cukraus pudros, 1-2 a.š. krakmolo.

Maisto gaminimas

Pirmiausia paruošiamos uogos, po plovimo joms leidžiama išdžiūti.

Tada serbentus reikia susmulkinti patogiu būdu (jei norisi – įtrinti).

Sumaišius masę su cukrumi, ji išverdama.Tuo tarpu paruoškite padėklus, uždenkite juos pergamentu.

Atvėsinta masė plonu sluoksniu užpilama ant paviršiaus ir iškart dedama į džiovyklę 5-6 valandoms 60 laipsnių temperatūroje.⁰.

Baigti sluoksniai supjaustomi į gabalus, o zefyrai atsargiai atskiriami.

Galima daryti kiek kitaip - uogas suberti cukrumi, o kai tik jos išskirs sultis, pavirinti apie 5 min.. Atvėsusias uogas pertrynus per sietelį, mišinį dar kartą pavirti kelias minutes. Ir tada atlikite tuos pačius džiovinimo veiksmus. Iškirpti gražiai.

Zefyras džiovykloje, receptas Nr.2 - su medumi

Paimkim: 1kg raudonųjų serbentų, 0,5kg medaus, kapotų riešutų, imbiero, citrinos žievelės pagal skonį

Maisto gaminimas

Uogas sutrinkite blenderiu, pertrinkite per sietelį ir, sumaišę su medumi, išvirkite, pagal skonį įberkite riešutų, tarkuoto imbiero, citrinos žievelės.

Pastila džiovykloje receptas Nr.3 - su bananais ir obuoliais

Paimkim: stiklinė uogų, bananas, stiklinė pjaustytų obuolių, 3 v.š. cukraus, šaukšto vandens.

Maisto gaminimas

Uogos, bananas ir obuoliai sutrinami iki tyrės. Suberkite cukrų, šaukštą vandens ir virkite minutę ar dvi. Sudėkite į padėklus ir paruoškite, kaip aprašyta aukščiau.

Pastila džiovykloje, receptas Nr.4 - su abrikosu

Imame: pusę litro raudonųjų serbentų sulčių, 1 kg (be kauliukų) abrikosų, pusę kilogramo cukraus.

Maisto gaminimas

Susmulkintos uogos išspaudžiamos. Į sultis dedama cukraus. Abrikosus išplakti iki vientisos masės ir sumaišyti su serbentų sultimis. Sumaišius masę, ji išdėliojama ant popieriumi padengtų padėklų. Supilkite mišinį maždaug 1 cm storio ir išdžiovinkite, keisdami padėtį.

Pastila džiovykloje receptas Nr.5 – su juodaisiais serbentais ir avietėmis be cukraus

Paimkim: lygiomis dalimis raudonųjų, juodųjų serbentų ir aviečių

Maisto gaminimas

Uogos susmulkinamos, nušluostomos, tada masė plonu sluoksniu paskirstoma ant padėklo, padengto aliejumi išteptu kalkiniu popieriumi.Išdžiovinkite džiovykloje, patikrinkite pasirengimą. Atvėsintas lapas supjaustomas gabalėliais ir siunčiamas į šaldytuvą, suvyniotas į maistinį popierių.

Orkaitėje

Kaip parodė praktika, zefyrus virti orkaitėje nėra taip paprasta, kaip specialioje džiovykloje. Tačiau džiovinimas orkaitėje taip pat yra galimybė, kurią išbandė daugelis namų šeimininkių.

Zefyras orkaitėje, receptas Nr.1 ​​- su raudonaisiais serbentais

Paimkim: 1 kg raudonųjų serbentų (galima dėti pusę juodųjų), 600 g cukraus, 0,75 stiklinės vandens.

Maisto gaminimas

Išrūšiuotos uogos nuplaunamos, užpilamos vandeniu ir verdamos, kol suminkštėja. Patogiai ištrynus, kol pasidarys tyrelė, suberkite cukrų ir viską išmaišę užvirinkite masę. Leidžiama atvėsti, išplakama ir išdėliojama ant faneros padėklų. Džiovinkite šiltoje orkaitėje 1-2 dienas. Laikyti padėkluose vėsioje, sausoje vietoje. Puikus milteliniame cukruje!

Zefyras orkaitėje, receptas Nr.2 - su raudonaisiais ir juodaisiais serbentais

Mes imame: 1 kg uogų, 0,7 kg cukraus, 0,75 stiklinės vandens.

Maisto gaminimas

Perdirbus visas prinokusias uogas, jos užpilamos vandeniu į puodą ir verdamos, kol suminkštėja. Atvėsusią masę pertriname per sietelį. Į jį supilkite cukrų. Verdame iki tirštos grietinės konsistencijos. Išplakta masė plonu sluoksniu paskirstoma ant pergamento, pakloto ant kepimo skardos. Palaikykite šiltoje orkaitėje, šiek tiek pravertomis durelėmis, porą dienų.

Saulėje

Taip, zefyrai gali puikiai „išsilaikyti“ saulėje. Masė tepama ant pergamento, klojant ant faneros ar dar ko nors. Laikykite, kol išdžius iki norimos būklės.

Kaip žinoti, ar skanėstas paruoštas? Išdžiūvusį sluoksnį sulenkite – ar nelimpa, ar elastingas? Puiku. Ar sugedo? Išdžiovinote zefyrą. Bet nenusimink. Galite tiesiog suskaidyti ir mėgautis. Trumpai tariant, gaminkime.

Vaizdo įrašas

Raudonųjų serbentų pasta elektrinėje džiovykloje WOLTERA 1000, filmuota HAPPY PEOPLE

Kaip tinkamai laikyti ir naudoti raudonųjų serbentų zefyrus

Išdžiovinus zefyrą supranti, kad daug drėgmės jam nereikia. Tie. jis turi būti sulankstytas ten, kur zefyras ilgai išliks elastingas ir kur nesutrūkinėtų suspaudus pirštais. Ar jis tapo laisvas ir lipnus? Tai reiškia, kad gaminį laikote netinkamai.

Tinkamas saugojimas

Taigi, svarbu ne tik vieta, bet ir forma, kurioje laikysite gatavą zefyrą. Nuėmę uogų lapus padalinkite į kelias dalis, kurias patogu susukti į vamzdelį. Vėliau kiekvieną iš jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir sudėkite į sandariai uždarytą butelį, pastatydami į vėsią, bet tamsią vietą.

Šiuos vamzdelius galite supjaustyti į gabalus, laikykite juos hermetiškai uždarytoje talpykloje. Su šiuo skanėstu išliksite iki naujo derliaus!

Naudojant raudonųjų serbentų zefyrus

Sunku įsivaizduoti, kur šiuos sluoksnius galima vartoti kitaip, nei kaip skanėstus. Tuo tarpu jis (ir saldus, t.y. su cukrumi ar medumi, ir rūgštus) valgomas ne tik:

1. Gabalais tinka kaip arbatos lapai, žaliava kompotui ar tinktūrai.
2. Jei zefyrus laikysite sluoksniais, jie taps idealiu sluoksniu pyraguose ar desertuose.
3. Paruoštas be cukraus, jis taps skanaus mėsos padažo pagrindu.
4. Peršalus – tai puikus būdas sustiprinti imuninę sistemą.
5. Iš smulkiai obliuotų zefyrų galite virti uogienę.
6. Pasigaminkite desertą – tiesiog apvoliokite zefyro griežinėlius į ką nors saldaus, kokoso drožlių ar riešutų!

Eksperimentuokite į uogų mišinį pridėdami riešutų ir kitų jums patinkančių maisto produktų. Virkite pagal tuos pačius receptus, džiovinkite saulėje - poveikis toks pat, svarbiausia, kad būtų saulė.Ir mėgaukitės tokiu skaniu ir sveiku produktu ištisus metus!