Polendvitsa – naminė rūkyta nugarinės dešra – paprastas receptas, kaip pasigaminti polendvitsą namuose.

Kategorijos: Dešra

Rūkyta filė dešra gaminama namuose pagal įvairius receptus. Mūsų ruošinys ruošiamas iš visos kiaulienos filė, kuri nesmulkinama ir nededama į žarnyną, kuri dažniausiai naudojama kaip oda.

Ingridientai: Lauro lapas, cukraus, kiauliena, druskos, juodųjų pipirų žirnelių, kadagio uogos

Kaip pasigaminti naminę rūkytą dešrą - Polendvitsa.

Dešros ruošimą pradedame nuo žaliavų parinkimo ir paruošimo. Pirkite vieną kilogramą sveriančią kiaulienos nugarinę. Pasirinkite ilgiausią tokio pat storio gabalą. Bus labai gerai, jei mėsoje bus plonas riebalų sluoksnis.

Iš 15 gramų druskos, 5 gramų cukraus, 3 gramų maltų juodųjų pipirų, 3 į miltelius sutrintų lauro lapų ir 2 sutrintų kadagio uogų pagaminkite kvapnius miltelius.

Mišiniu storai įtrinkite mėsos gabalėlius, sudėkite į indą ir leiskite pastovėti šaldytuve 24 valandas.

Po paros mėsos gabalėlius nusausinkite servetėlėmis, sandariai suvyniokite į celofano ar pergamentinio popieriaus lakštus ir suriškite ant viršaus špagatu.

Tada įdėkite dešrą į rūkyklą ir laikykite ant šaltų dūmų, kol produktas visiškai iškeps.

Polendvitsa, jei griežtai laikysitės jo paruošimo technologijos, ilgą laiką gali būti laikoma net šaltame sandėliuke ar rūsyje. Jei jų nėra, skanią filė dešrą laikykite šaldytuve.

Vaizdo įrašas: Sūdyta jautiena iš polendvitsos „Naminė“ sausai vytinta. Receptas.