Sveika ir skani kankorėžių uogienė

Turiu mėgstamą vietą, ji yra miško pakraštyje, apsupta daubų, kuriose auga mažos pušytės. Nukeliauti ten nelengva, bet paragavus uogienės supranti, kad buvo verta. 🙂 Žali spurgai renkami pavasarį, gegužės viduryje. Uogienei tinka iki 3-4 centimetrų ilgio kūgiai. Iš savo patirties pasakysiu, kad skaniausi ir švelniausi kūgiai yra 1,5-2 centimetrų dydžio. Būtent iš šių jaunų spurgų ruošdavau šį skanėstą žiemai. Pateikiu savo patikrintą receptą. Norint aiškiai iliustruoti procesą, žingsnis po žingsnio aprašymas pridedamas prie nuotraukų. Užtikrinu jus, kad rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius.

Taigi, mums reikia:

• kankorėžiai 400 gramų;
• granuliuotas cukrus 400 gramų;
• vanduo 400 gramų.

Kaip pasigaminti kankorėžių uogienę

Surinktus žalius spurgus sudėkite į patogų indą. Būtinai pašalinkite adatas ir šiukšles.

Iš karto pasakysiu, kad visus konteinerius, kuriuose buvo surinkti kūgiai, nebus lengva išplauti, jie bus padengti derva. Todėl uogienei reikia pasirinkti keptuvę, kuriai neprieštaraujate. Renkant kankorėžius, spurgų galuose dažnai lieka šakelių gabalėlių, kuriuos reikia pašalinti nupjaunant peiliu. Visi kenkėjų pažeisti kankorėžiai nedelsiant pašalinami iš bendros krūvos.

Paruoštą uogienės pagrindą užpilkite vandeniu ir palikite porai valandų. Per šį laiką spurgai taps sultingesni, išdygs kenkėjai, jei jų yra spurgų viduje. Iškilo tik viena skruzdė, bet nenorėčiau jos valgyti. 🙂

Giliame puode sumaišykite cukrų ir vandenį. Virinama. Supilkite spurgus į gautą sirupą.

Uogienę užvirinkite, surinkite putas. Sumažinkite ugnį ir virkite kankorėžius cukraus sirupe 2 valandas. Nepamirškite periodiškai maišyti kankorėžių uogienę ir surinkti susidariusias putas.

Per šį laiką spurgų tūris sumažės ir pakeis spalvą į gražų gintarą. Mano šeima sako, kad šiame etape pumpurai atrodo kaip šilkmedžiai. 🙂 Tame yra dalis tiesos, bet vis tiek gerai įsižiūrėjus pamatysite, kad tai tik maži kauburėliai.

Baigiant virti, išdėliokite spurgus ant sietelio, kad skystis nutekėtų į keptuvę. Sirupą užvirinkite. Jis turi gražų rausvą atspalvį.

Supilkite sirupą į paruoštus stiklainius.

Tada sudėkite kūgius į sirupą. Gali būti keli kūgiai, tik dekoravimui, arba tiek, kiek jums atrodo būtina. Sirupą galite iš karto paskirstyti į stiklainius kartu su kankorėžiais, jei nuspręsite sunaudoti viską. Iš likusių spurgų galite pagaminti cukruotų vaisių, džiovinant juos orkaitėje.

Tereikia užsukti stiklainius dangteliais ir apversti. Turiu mažo tūrio indelius kūdikių maistui ir puikiai tinka šiai uogienei. Neįprastą uogienę reikia suvynioti ir palikti, kol visiškai atvės. Stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje arba rūsyje.

Žiemą patiekite kankorėžių džemą su arbata. Jis turi įdomų pušų aromatą, dervingą struktūrą ir magišką skonį.Ši uogienė naudinga žiemą ir nuo peršalimo, tačiau reikėtų vartoti kaip vaistą, nedideliais kiekiais. Gaminkite su meile sau ir savo šeimai. Skanių pasiruošimų žiemai!