Pusiau karštas žuvies rūkymas – kaip tinkamai rūkyti žuvį namuose.

Pusiau karštas žuvies rūkymas „pasidaryk pats“.

Daugelis iš mūsų yra gerai susipažinę su tradicine karšto ir šalto žuvų rūkymo technologija. Ir kiekvienas rūkymo būdas turi tam tikrų privalumų ir trūkumų, apie kuriuos čia nekalbėsime. Tačiau ne dėl šių apdorojimo metodų tobulumo atsirado kažkas tarp jų. Šis būdas vadinamas pusiau karštu rūkymu. Pastaruoju metu jis sulaukia vis daugiau gerbėjų. Dauguma pradėjo teikti pirmenybę pusiau karštam žuvies rūkymo būdui, nes jis yra paprastesnis ir suteikia galimybę eksperimentuoti bei parodyti kūrybiškumą ir vaizduotę.

Kaip rūkyti žuvį namuose pusiau karštu būdu.

Taip pat žiūrėkite: šalta Ir karšta rūkyti žuvį.

Pradėkime nuo to, kad tokiu būdu galima rūkyti žuvį, kurios sūdymo laikotarpis yra ne ilgesnis kaip 24 valandos. Prieš pradedant rūkyti, anksčiau sūdyta žuvis turi būti pamirkyta, kad pašalintų druskos perteklių. Mirkymo laikas yra 12-24 valandos. Trukmė priklauso nuo druskingumo laipsnio ir žuvies dydžio.

Jei neturite specialios rūkyklos, galite apsieiti ir be jos. Pusiau karštam rūkymui galima naudoti įprastą viryklę. Pagrindinė sąlyga, kad ši krosnelė būtų tinkama naudoti, turėtų būti dviejų papildomų alkūnių buvimas ant vamzdžio, kad dūmų temperatūra būtų apie 60 laipsnių.

Nuotrauka: „Potbelly“ viryklė.

Žuvis pakabinama virš vamzdžio pjūvio, iš kurio turėtų išeiti dūmai, o krosnelės anga uždengta taip, kad būtų sudarytos sąlygos rusenti ir būtų išvengta stipraus malkų degimo krosnyje. Cm. ant kokių pjuvenų ir kokios medienos galima rūkyti žuvį?.

Pusiau karšto žuvies rūkymo trukmė yra viena šviesi paros valanda, tai yra, jei rūkymo procesą pradėsite ryte, vakare skani žuvis bus paruošta.

Taip paruošta žuvis turi savitą skonį ir aromatą, nors savo išvaizda labai panaši į karštai rūkytą žuvį.

Vaizdo įrašas: Greitas, skanus, pusiau karštas Skumbrės rūkymas jau seniai įrodytas.