Mėlynių uogienė: paprastas ir sveikas pasiruošimas žiemai – kaip pasigaminti mėlynių uogienę

Šiame straipsnyje kalbėsime apie mėlynių uogienės gaminimo receptus. Šį žiemos ruošinį galima sėkmingai gaminti tiek iš šviežių, tiek iš šaldytų vaisių.

Mėlynių paruošimas

Šviežiai nuskintas mėlynes reikėtų kuo greičiau perdirbti. Taip yra dėl to, kad mėlynės labai greitai rūgsta ir praranda formą.

Nuskynus uogas rūšiuojama. Į bendrą masę neįtraukiami stipriai pažeisti ir supuvę vaisiai, taip pat netyčia į krepšelį įkritę šakelės ir lapai.

Uogas reikia nuplauti didesniu kiekiu vandens, rankomis nuimti mažas porcijas ir perkelti į kiaurasamtį. Jei uogas rinkote patys, o ne turguje, tuomet mėlynes galite tiesiog nuplauti vandeniu tiesiai į sietelį.

Prieš pradėdami virti, leiskite mėlynėms šiek tiek išdžiūti.

Jei uoga buvo užšaldyta, tada ji pirmiausia atšildoma.Norėdami tai padaryti, sudėkite mėlynes į lėkštę ir padėkite į pagrindinį šaldytuvo skyrių. Uogas reikia lėtai atitirpinti 10 - 12 valandų +4...+6 ºС temperatūroje, o vėliau +20...+25 ºС temperatūroje.

Du pagrindiniai mėlynių uogienės receptai

1 metodas

Vienas kilogramas žalių uogų sutrinamas blenderiu. Sudėkite tyrę į puodą ir pradėkite virti nuolat maišydami ant silpnos ugnies. Virimo laikas – 15 – 20 minučių. Į virtas uogas įpilkite 600 gramų granuliuoto cukraus. Darykite tai mažomis porcijomis, kad cukrus ištirptų greičiau ir tolygiau.

Kai kristalai visiškai išsisklaidys, uogienę virkite dar 5 - 7 minutes. Karšta masė dedama į sausus, sterilius stiklainius ir sandariai užsukami dangteliai.

2 metodas

Į puodą suberkite du kilogramus mėlynių ir pradėkite lėtai kaitinti. Kad uogos greičiau suminkštėtų ir išsiskirtų sultys, per jas galima apeiti mediniu ar metaliniu trintuvu. Nuolat maišykite mišinį, kad nepriliptų prie dubens dugno. Po 15 minučių mėlynės perpilamos į smulkų metalinį sietelį ir įtrinamos mediniu grūstuvu. Taip paruošta uogienė pasirodo labai švelni ir vienalytė. Po šios procedūros į tyrę mažomis porcijomis dedamas cukrus. Saldiklio kiekis – 1,5 kilogramo. Kai grūdai visiškai ištirps, uogienė supilama į švarius stiklainius. Geriausia imti nedideles 300 - 500 mililitrų talpas. Tai apsaugos atidarytą ruošinį nuo cukravimo.

Mėlynių deserto gaminimo video receptą kviečiame pažiūrėti „Skanių receptų TV“ kanale.

Mėlynių uogienės gaminimo galimybės

Pirmiau minėti uogienės ruošimo būdai yra pagrindiniai.Pagal juos galite paruošti mėlynių uogienę kartu su kitomis uogomis ir vaisiais. To pavyzdys būtų toks:

• Mėlynių uogienė su agrastais. Agrastai paima pusę mėlynių kiekio, bendras vaisių ir cukraus kiekis yra lygiomis dalimis.
• Uogienė su obuoliais. Prieš verdant obuolius nulupame ir išskobiame sėklas, o po to verdame 20 minučių, kol suminkštės. Tada suberkite mėlynes ir išvirkite uogienę pagal pasirinktą receptą.
• Mėlynės su braškėmis. Uogų santykis 1:1. Mėlynių-braškių uogienė pasirodo labai skani ir valgoma beveik iš karto po virimo. Į tokius trumpalaikio saugojimo preparatus galite įdėti šiek tiek mažiau cukraus. 1 kilogramui vaisių - 300 - 500 gramų smėlio.

Mėgstantys eksperimentuoti į mėlynių uogienę gali įberti šiek tiek vanilinio cukraus ar žiupsnelį malto cinamono.