Raudonųjų serbentų uogienės virimas žiemai - serbentų uogienės gaminimo namuose receptas

Kategorijos: Jam

Švieži raudonieji serbentai negali būti laikomi ilgiau nei dvi dienas, net šaldytuve. Kad uogos būtų išsaugotos žiemai, jos užšaldomos arba verdamos uogienės. Tačiau patogiausia – uogienę virti iš raudonųjų serbentų. Juk raudonuosiuose serbentuose yra tiek daug pektino, kad net ir gana trumpai verdant įgauna tirštos uogienės konsistenciją.

Ingridientai: Red Ribes, cukraus
Laikas pažymėti: Vasara

Raudonieji serbentai yra gana rūgštūs ir šiek tiek rūgštūs, todėl cukraus reikia vartoti tiek pat, kiek ir uogų. Tai yra, 1 kg raudonųjų serbentų reikia 1 kg cukraus.

Sudėkite uogas į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Nereikia nupjauti uodegų. Tai papildomas ir nereikalingas darbas.

Uogas suberkite į puodą storu dugnu, pabarstykite cukrumi ir išmaišykite mediniu šaukštu, o tuo pačiu šiek tiek sutrinkite, kad uogos išleistų sultis.

Keptuvę pastatykite ant pačios mažiausios ugnies, kad uogos lėtai išleistų sultis, o cukrus ištirptų. Užvirus raudonuosius serbentus virkite 5-10 minučių, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palaukite, kol atvės.

Serbentus pertrinkite per smulkų sietelį. Taip atsikratysite mažų sėklyčių, odelių ir tų pačių uodegėlių.

Dabar būsima uogienė dar gana skysta ir ją reikia virti. Vėl uždėkite keptuvę ant ugnies, o kartu ir nedidelę lėkštę į šaldiklį. Lėkštė reikalinga uogienės pasirengimui patikrinti.

Maždaug 30 minučių po užvirimo lėkštę išimkite iš šaldiklio ir ant lėkštutės užlašinkite lašelį uogienės ir apverskite. Lašas turi likti vietoje ir neplisti per plokštelę.

Paruoškite stiklainius. Sterilizuokite juos ir supilkite verdančią uogienę į stiklainius. Nors jis atrodo gana skystas, nenustebkite. Atvėsus raudonųjų serbentų uogienė taps daug tankesnė, todėl rinkitės žemus stiklainius plačiu kaklu.

Raudonųjų serbentų uogienė yra labai stabili. Jai nereikia specialaus temperatūros režimo, jis puikiai telpa tiesiog virtuvės spintelėje.

Kai kas raudonųjų serbentų uogienę vadina želė, tačiau yra esminis skirtumas. Juk ruošiant uogų želė reikia dėti stingdančių medžiagų, o raudonieji serbentai kietėja ir be želatinos. Iš čia ir nedidelė painiava pavadinime, bet tai nekeičia esmės.