Sločių uogienė: trys paruošimo receptai – kaip pasigaminti erškėčių uogienę namuose

Erškėtis – iki 2 metrų aukščio dygliuotas krūmas. Šio augalo vaisiai yra nuo 2 iki 2,5 centimetrų dydžio, viduje yra didelis kaulavaisis. Slyvos labai panašios į slyvas. Uogų skonis rūgštokas ir šiek tiek aitrus, tačiau visiškai subrendę vaisiai šių trūkumų praktiškai neturi. Kompotai ir uogienė ruošiami iš šliužų, tačiau ypač mėgstama erškėčių uogienė. Būtent apie tai šiandien ir kalbėsime.

Damsonų surinkimas ir paruošimas

Norėdami paruošti uogienę, geriausia imti labiausiai prinokusius vaisius be žalumynų. Prinokusių uogų skynimo trūkumas yra tas, kad kai kurios jų sprogsta tiesiai ant krūmo šakos. Tokius vaisius tinka konservuoti, jei jie dar nepradėjo pūti.

Nuskintas derlius dedamas į gilią keptuvę su vėsiu vandeniu, o uogos kruopščiai nuplaunamos rankomis. Prieš gamindami, nusausinkite ant popierinių servetėlių arba tiesiai kiaurasamtyje.

Sločių uogienės receptai

Erškėčių uogienė su vandeniu

Nuplautos uogos pasveriamos kartu su kauliuku. Reikia 3 kilogramų žaliavos. Įdėkite apverstą į plačiadugnę keptuvę ir įpilkite 1,5 stiklinės vandens. Dubenį uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite uogas 20 - 25 minutes. Jei sėklos lengvai atsiskiria nuo minkštimo, eilė iškepa. Išvirusius vaisius suberkite į kiaurasamtį ir šaukštu arba medine mentele pradėkite malti. Optimalus kiaurasamčio tinklelio skerspjūvis yra 1,5 - 2 milimetrai. Kuo mažesnės skylės, tuo minkštesnė ir vienodesnė uogienė. Odos ir sėklos išmetamos, o minkštimas ir sultys pasveriami. Cukraus kiekis priklausys nuo skalės rodmenų, nes produktai imami vienodais kiekiais. Erškėčių uogienė vėl dedama ant ugnies ir verdama 15 minučių.

Tiršta spygliuočių uogienė

Tirštam desertui paruošti naudojamos tik uogos ir cukrus. Bet koks erškėčių kiekis nuplaunamas ir išdžiovinamas. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir dėkite uogas taip, kad vienu sluoksniu padengtų dugną. Nuolat maišydami šaukštu palaukite, kol iš uogų išsiskirs sultys, tada suberkite likusius vaisius. Damsonas verdamas, kol visiškai suminkštėja, o po to sumalamas per sietelį arba kiaurasamtį su smulkiais plyšiais. Į tirštą masę santykiu 1:1 dedama cukrus, o tada uogienė kaitinama, kol grūdeliai visiškai ištirps. Pagal šį receptą paruošta uogienė yra labai tiršta ir nereikalauja ilgo virimo.

Kanalas „Kulinariniai receptai“ pristato jūsų dėmesiui naminės slyvų uogienės gaminimo receptą

Erškėčių uogienė su obuoliais

Už 2 kilogramus spygliuočių su sėklomis paimkite 1 kilogramą šviežių obuolių. Obuoliai supjaustomi gabalėliais nenuimant odelės ir neišpjaunant sėklų dėžučių. Produktai dedami į keptuvę arba aliuminio dugną plačiu dugnu. Užpildykite vaisius 300 mililitrų šalto vandens. Virkite vaisius ketvirtį valandos, kol suminkštės. Po to masė išdėliojama ant metalinio sietelio ir pradedama smulkinti. Lygus minkštimas pereis per sietelį, ant grotelių liks spyglių ir obuolių kauliukai bei odelės. Po šios procedūros vaisių tyrė pasveriama ir į ją įpilama tiek pat granuliuoto cukraus. Masė maišoma ir kaitinama ant silpnos ugnies 15 minučių, nepamirštant pašalinti tirštas putas.

Kanalas Marinkina Tvorinki skuba su jumis pasidalinti obuolių ir slyvų uogienės gaminimo video receptu

Kaip nustatyti uogienės pasirengimą

Gaminant saldų desertą, svarbu išmokti nustatyti patiekalo paruošimą. Tam ant šaltos lėkštutės uždėkite šaukštelį uogienės (lėkštę patartina kurį laiką palaikyti šaldytuve). Jei masė nesiskirsto į skirtingas puses, tada uogienė paruošta.

Kitas būdas: arbatiniu šaukšteliu padarykite „taką“ palei uogienę, išdėliotą ant plokščios lėkštės. Jei masė neteka atgal, vadinasi, saldus desertas iškeptas teisingai.

Kaip laikyti uogienę

Kad uogienė išsilaikytų kuo ilgiau, ji karšta dedama į sterilizuotus stiklainius. Uždengus indus švariais dangteliais, jie apverčiami aukštyn kojomis ir uždengiami šiltu rankšluosčiu ar antklode.Po dienos konservuoto maisto skardinės siunčiamos į nuolatinę saugojimo vietą. Šio produkto tinkamumo laikas yra 1 metai.