Vyšnių uogienė: geriausių receptų pasirinkimas – kaip pasigaminti naminę vyšnių uogienę

Tinkamas vaisių pasirinkimas yra raktas į sėkmę

Savarankiškai surinktos arba parduotuvėje įsigytos vyšnios pirmiausia kruopščiai nuplaunamos vėsiame vandenyje. Tada pasėlis rūšiuojamas, pašalinant supuvusias vaisių dalis ir atsikratant visiškai sugedusių uogų. Uogienei skirtos vyšnios parenkamos kuo prinokusios, sultingesnės ir mėsingesnės. Kad uogienė greičiau sustingtų, į pagrindinę uogą įberkite saują neprinokusių vyšnių. Dėl didelio juose esančio pektino kiekio, desertas greitai įgaus norimą konsistenciją.

Prieš verdant uogos išlaisvinamos nuo kaulavaisių. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą kaištį. Tačiau jei uogų daug, tai šis būdas užtruks per ilgai.Į pagalbą gali ateiti specialus prietaisas kauliukų ištraukimui iš vyšnių.

Vyšnių uogienės receptai

Receptas Nr. 1 – švelni uogienė su išankstiniu virimu

Į plačiadugnį puodą sudėkite 2,5 kilogramo nuluptų vyšnių ir įpilkite 2 puodelius vandens. Uogos virinamos 30 minučių, o po to dedamos ant sietelio. Metalinio tinklelio dydis yra 1,5 - 2 milimetrai. Pertrinta per tokį sietelį, uogienė pasirodo kiek įmanoma homogeniškesnė ir elastingesnė.

Po perkošimo uogų masė pasveriama ir į ją įpilama panašus kiekis granuliuoto cukraus. Kad uogienė įgautų galutinę tirštos konsistencijos, ji verdama ant silpnos ugnies 1,5 - 2 valandas. Saldžių uogų masė periodiškai maišoma ir pašalinamas putų perteklius.

Receptas Nr.2 – Vyšnių tyrės uogienė

Šiam receptui jums reikės penkių kilogramų vyšnių be kauliukų. Uogų masė perleidžiama per mažiausio tinklelio skerspjūvio mėsmalę, o po to perforuojama panardinamuoju blenderiu, kad gautųsi homogeniškiausia uogienės struktūra. Į uogas įpilamas litras švaraus vandens ir 3 kilogramai cukraus. Ant stiprios ugnies užvirinkite masę, o tada kiek įmanoma sumažinkite šildymo galią. Uogų tyrę su cukrumi virkite apie 2 valandas, kol mišinys sumažės per pusę. Šis procesas yra nuolat kontroliuojamas, maišant uogienę ir, jei reikia, pašalinant putas.

Likus minutei iki virimo pabaigos, į dubenį su uogiene įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties arba 2 šaukštus citrinos sulčių.

Receptas Nr.3 – Uogienė su akmenų skoniu

Vyšnios rūšiuojamos, kaulavaisiai pašalinami. Išimtos, neplautos sėklos dedamos į tinklinį arba marlės maišelį ir sandariai sutvarstomos.Uogienei paruošti reikės 1 kilogramo minkštimo su sultimis. Vyšnios perkeliamos į emaliuotą dubenį ar keptuvę ir užpilamos 1 kilogramu granuliuoto cukraus. Maišelis su sėklomis taip pat dedamas į konteinerį su pagrindiniais produktais. Masė išmaišoma mediniu šaukštu ar mentele ir paliekama 3 – 4 valandoms kambario temperatūroje. Per šį laiką išsiskirs gana daug vyšnių sulčių, ištirps dalis cukraus.

Padėkite indą su vyšniomis ant ugnies ir virkite 10 minučių. Tada masė natūraliai atšaldoma ir vėl verdama 10 min. Iš antrą kartą atvėsusių uogų išimkite maišelį su sėklomis, o minkštimą subadykite panardinamuoju trintuvu. Gauta vyšnių tyrė dedama ant ugnies ir verdama, kol sutirštės.

Receptas Nr. 4 – Vyšnių uogienė su obuoliais lėtoje viryklėje

Keturi obuoliai išimami iš kauliukų ir nulupami. Vaisiai permesti per mėsmalę kartu su 1 kilogramu nuluptų vyšnių. Masė perkeliama į multicooker dubenį ir užpilama stikline vandens. Valandą ruoškite uogienę naudodami „Troškinimo“ režimą. Per tą laiką masė kelis kartus pamaišoma ir, jei reikia, pašalinamos putos. Praėjus nurodytam laikui, į vaisius įpilama 1 kilogramas cukraus. Uogienė troškinama dar pusvalandį.

Vaizdo įrašas iš Indijos Ajurvedos kanalo išsamiai papasakos, kaip paruošti skanų ir aromatingą vyšnių uogienę

Kaip paįvairinti desertą

Kad vyšnių uogienė sužibėtų naujais skoniais, gamindami maistą į dubenį įdėkite vanilės, gvazdikėlių pumpurų, malto cinamono ar iškočioto cinamono. Dėl aštrumo į preparatą įberkite šviežio imbiero šaknies gabalėlių arba imbiero miltelių.

Skonį paįvairinti padės ir vyšnių mišinys su kitomis uogomis ir vaisiais.Pavyzdžiui, prie vyšnių dera serbentai, abrikosai, obuoliai ar agrastai.

Vyšnių uogienės laikymas

Karštas ruošinys prieš siunčiant saugoti supakuojamas į švarius stiklinius indus. Kad produktas būtų laikomas kuo ilgiau, stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti virš garų.