Keturi būdai pasigaminti kriaušių sirupą namuose

Vaisių paruošimas ir parinkimas

Kriaušės gali visiškai skirtis vaisių spalva, dydžiu, minkštimo sultingumu ir struktūra. Sirupui rekomenduojame imti sultingų ir saldžių veislių kriaušes. Vaisius su kietu ir šviežiu minkštimu geriausia pasilikti derliaus nuėmimui kriaušių uogienė.

Prieš verdant, kriaušės nuplaunamos ir išdžiovinamos rankšluosčiais. Tada jie supjaustomi į dvi dalis ir peiliu išpjaunama sėklų dėžė. Jei, kaip reikalauja receptas, reikia naudoti griežinėlius be odelės, tada odelė nuo vaisiaus nupjaunama kuo ploniau. Naudojant specialų daržovių skustuką, šį procesą galima gerokai palengvinti.

Kriaušių sirupo gaminimo būdai

1 variantas – „klasikinis“

Prieš verdant, kriaušės nulupamos ir supjaustomos kubeliais.Kad gabalas netamsėtų, apšlakstykite vienos citrinos sultimis. Neto masė turi būti 1 kilogramas. Šiam pagrindinio produkto kiekiui paimkite 600 gramų granuliuoto cukraus ir 300 mililitrų vandens. Iš deklaruojamų produktų ruošiamas tirštas cukraus sirupas. Norint pasiekti norimą konsistenciją, cukrų virkite su vandeniu 5-7 minutes. Kriaušių skilteles sudėkite į karštą sirupą ir švelniai maišydami virkite 5 minutes. Tada vaisiams leidžiama visiškai atvėsti saldžiajame sirupe. Kitas gaminimo etapas prasideda vaisių kubelių išėmimu kiaurasamčiu. Sirupas dar kartą užvirinamas ir vėl dedamos pusiau išvirtos kriaušės. Tokių apsilankymų turėtų būti 3-4. Jei vaisiai yra labai minkšti ir greitai suyra, virsdami tyrele, skilteles galite virti 2 kartus. Pačioje pabaigoje karštas sirupas filtruojamas. Minkštimas naudojamas kaip savarankiškas desertas arba kaip saldus pyragų įdaras.

Kriaušių sirupas išpilstomas į butelius ir laikomas šaldytuve. Kad desertas būtų laikomas ilgiau nei 6 mėnesius, prieš kočiojimą jis dar kartą pavirinamas, indas sterilizuojamas.

2 variantas – be terminio apdorojimo

Supjaustyta kriaušė be žievelės, 500 gramų, sudėkite į gilų dubenį, pabarstykite 300 gramų cukraus ir lengvai išmaišykite. Kad vaisiai kuo greičiau išsiskirtų sultys, griežinėlius maišykite kas pusvalandį. Bendras auginių infuzijos laikas yra 24 valandos. Įdėkite dubenį į šaldytuvą nakčiai, kad mišinys nesurūgtų.

Kitą dieną filtruokite sirupą. Šį desertą šaldytuve galima laikyti iki 7 dienų.

3 variantas – iš kriaušių sulčių

Pirmiausia reikia išspausti iš kriaušių sultis. Geriausia naudoti sulčiaspaudę, tačiau jei tokio įrenginio nėra, sultis galima gauti išspaudus minkštimą per marlę.Cukraus kiekis priklausys nuo gaunamo skysčio kiekio. Kiekvienam litrui kriaušių sulčių paimkite 500–600 gramų granuliuoto cukraus. Jei kriaušės saldžios, tuomet saldiklio kiekį galima sumažinti.

Sultys pagardinamos cukrumi ir dedamos ant ugnies. Masę išverdame iki norimos būsenos. Užpilams ir ledų padažams sirupas turi lėtai tekėti iš šaukšto plona srovele. Padažui ir kokteiliams gatavo deserto konsistenciją galima padaryti skystesnę.

4 variantas – iš supakuotų sulčių

Greitas kriaušių deserto paruošimo variantas leidžia kaip pagrindinį komponentą naudoti paruoštas supakuotas sultis. Už litrą gėrimo paimkite pusę kilogramo granuliuoto cukraus. Produktai sumaišomi ir kaitinami ant vidutinės ugnies nuolat maišant. Po 10-15 minučių sirupas pradės tirštėti. Gatavo patiekalo konsistencija nustatoma individualiai, atsižvelgiant į tolesnio naudojimo galimybes.

Šefas Aleksejus Semenovas jūsų dėmesiui pristato neįprastą kriaušių ruošimo sirupe receptą. Sirupo pagrindas – jazminų arbata.

Kriaušių sirupo tinkamumo laikas

Produktas, paruoštas be terminio apdorojimo, laikomas minimalų laiką. Šį sirupą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę. Jei kriaušių desertas buvo kruopščiai išvirtas ir galiausiai supakuotas į sterilius stiklainius, tokio produkto tinkamumo laikas gali siekti metus nuo pagaminimo datos.