Paprasti ir skanūs paprikų ruošiniai žiemos stalui

Šaldyti pipirai

Vienas iš paprasčiausių būdų išsaugoti naudingas bet kurios daržovės savybes yra užšaldymas. Žiemą iš paprikų galima ruošti įvairius patiekalus, todėl yra keletas būdų jas užšaldyti.

Salotoms, troškiniams ir sriuboms

Paprasčiausias ir greičiausias saldžiųjų pipirų paruošimo būdas žiemai, jei šeimininkė planuoja jį naudoti kaip užpilą šviežioms salotoms, mėsos ir daržovių troškiniams, taip pat įvairioms sriuboms. Norėdami tai padaryti, vaisiai nuplaunami, išsėjami ir supjaustomi. Iš paprikos sėklos turi būti pašalintos, kitaip jos suteiks patiekalui kartumo! Pjovimo būdas pasirenkamas pagal pageidavimą – kubeliais, juostelėmis ar žiedais.Belieka paprikos gabalėlius sudėti į maišelius ir įdėti į šaldiklį. Taikant šį derliaus nuėmimo būdą, paprikos išlaiko unikalų aromatą, tekstūrą ir beveik visus vitaminus.

Įdarui

Bet kuriuo metų laiku, o ypač žiemą, labai patogu pasigaminti skanių įdarytų paprikų naudojant iš anksto užšaldytas paprikas.

Norėdami juos paruošti, paprikoms atsargiai nupjaukite „dangtelį“, išimkite sėklas ir blanširuokite vaisius verdančiame vandenyje apie 2-3 minutes. Tada reikia šiek tiek palaukti, kad iš daržovių nubėgtų drėgmės perteklius, ir galėsite jas užšaldyti. Kad paprikos užimtų mažiau vietos šaldiklyje, jas reikia sulankstyti į „matriošką“, dedant vieną už kitos. Nepamirškite gatavą „matriošką“ supakuoti į plastikinį maišelį prieš užšaldant.

Keptos paprikos

Žieminėms salotoms labai patogu šaldyti ne tik žalias, bet ir jau išvirusias paprikas. Norėdami tai padaryti, jie dedami į orkaitę pusvalandžiui +180 ° temperatūroje. Iškepusioms paprikoms leidžiama atvėsti ir nuimama odelė. Tai visai nesunku padaryti rankomis ir aštriu peiliu. Tada vaisiai išvalomi nuo sėklų. Belieka paprikas susmulkinti, suberti į maišelį ir padėti į šaldiklį.

Įdarytų paprikų užšaldymas

Daugelis žmonių mėgsta įdarytus pipirus. Tai skanus ir sotus patiekalas. Užšalusios įdarytos paprikos gerai išsilaiko šaldiklyje iki šešių mėnesių. Bet kuriuo metu, kai neturite laiko ar reikalingų produktų po ranka, labai greitai galite pagaminti skanią vakarienę visai šeimai. Paprikas tereikia išvirti mikrobangų krosnelėje, lėtoje viryklėje, keptuvėje arba orkaitėje. Tikras išsigelbėjimas tiems, kurie visada užsiėmę!

Norėdami paruošti įdarytas paprikas žiemai, nuplaukite, nupjaukite „dangtelį“ ir išvalykite sėklų vidų. Įdaras gaminamas pagal skonį.Vegetarams tinka keptų daržovių (morkų, svogūnų, česnakų, žolelių ir aromatinių šaknų) ir pusvirtų ryžių mišinys. Nesilaikantiems vegetariškos dietos į įdarą verta įdėti maltos mėsos ar smulkiai supjaustytos mėsos gabalėlių. Taip pat paprikas galite įdaryti susmulkintomis virtomis bulvėmis su žolelėmis, maltomis kepenėlėmis su grikiais, keptais grybais ir ryžiais su kapotomis krabų lazdelėmis. Į įdarą reikia įberti druskos ir pipirų!

Pipirai sandariai įdaryti gatavu įdaru ir užšaldyti. Žiemą įdarytas paprikas geriau atitirpinti ne kambario temperatūroje, o šaldytuve. Tada jie nepraras savo formos. Galite juos paruošti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, papriką su įdaru ant viršaus suberkite į puodą, įpilkite vandens, supilkite pomidorų pastą, majonezą ir troškinkite 30-40 minučių ant silpnos ugnies.

Marinuotos paprikos

Marinuotos paprikos yra populiarios bet kurioje šeimoje. Gatavas produktas gali būti naudojamas kaip apetitą žadinantis užkandis, užpilas salotoms ir troškiniams, taip pat kaip puikus pikantiškas garnyras prie žuvies ir mėsos patiekalų. Jei vaisiai marinuoti sveiki, iš jų žiemą galima pasigaminti skanių įdarytų paprikų.

Marinavimui parenkamos įvairių spalvų paprikos. Pirmiausia juos reikia nuplauti. Jei planuojate marinuoti sveikus vaisius, nupjaukite „dangtelį“ ir atsargiai išvalykite sėklų vidų. Visais kitais atvejais paprikos pjaustomos pagal pageidavimą – puselėmis, juostelėmis ar žiedeliais. Po to vaisiai blanširuojami 1-2 minutėms panardinant į verdantį vandenį. Tada paprikos dedamos į iš anksto paruoštus švarius stiklainius, užpildant juos iki viršaus. 3 kg saldžiųjų paprikų reikės trijų 3 litrų stiklainių.

Marinatui paruošti reikia: 1,2-1,3 litro vandens, 1 a.š. l. granuliuoto cukraus, 2 v.š. l.druskos, 1 puodelis augalinio aliejaus, 1/3 stiklinės 9% acto, po 4 juoduosius ir kvapiuosius pipirus bei 2 gvazdikėlius. Visi ingredientai supilami į vandenį ir marinatas virinamas 2-3 minutes. Tada iš jo pašalinamas lauro lapas, pipirų žirneliai ir gvazdikėliai. Karštas marinatas išpilstomas į stiklainius su išdėliotomis paprikomis ir iš karto susukamas.

Taip pat galite marinuoti iš anksto įdarytas paprikas. Saldžiosios paprikos, užpildytos vegetariškais įdarais, skonis yra ypač subtilus – nenaudojant mėsos. Susipažinkite su žingsnis po žingsnio gaminimo receptu marinuotos paprikos, įdarytos kopūstais ir morkomis, galima rasti mūsų svetainėje Padaryk skaniai!.

Namų šeimininkės labai mėgsta marinuoti, nes tai kūrybinis procesas. Paprikų marinatą galima gaminti įvairiais būdais, o tai suteiks gatavam produktui visiškai netikėto skonio profilį.

Kanalas „Skanu, paprasta ir sveika“ pasakoja apie marinuotų pipirų su medumi ir sviestu paruošimo paslaptis.

Virimo paprika

Paprika yra vienas populiariausių prieskonių pasaulyje. Dedama į sriubas, pagrindinius patiekalus, salotas, želė, aštrų padažą ir kepinius. Norėdami paruošti šį prieskonį žiemai, saldžiąsias paprikas reikia džiovinti. Iš 1 kg šviežios paprikos gaunama apie 50 g paprikos.

Džiovinimui rinkitės prinokusius raudonus vaisius. Jie nuplaunami, po vieną išdėliojami ant stalo ar padėklo ir paliekami porą dienų kambario temperatūroje arba lauke, kad šiek tiek apdžiūtų. Tada paprikos nulupamos nuo stiebo bei sėklų ir supjaustomos griežinėliais. Gabalai suveriami ant siūlo ir džiovinami sausoje, vėdinamoje vietoje, kur tiesioginiai saulės spinduliai neprasiskverbia, pavyzdžiui, į palėpę. Džiūvimo procesą galite pagreitinti įdėję paprikas į elektrinę džiovyklę arba orkaitę +60° temperatūroje.Jei orkaitėje yra ventiliacijos režimas, ji turi būti įjungta.

Džiovintos paprikos ne išlinksta, o lūžta. Jei produktas nėra visiškai išdžiovintas, jis gali supeliuoti. Po to, kai pipirai pasiekia norimą būklę, jie paliekami sveiki arba sumalami į miltelius, pavyzdžiui, naudojant įprastą kavos malūnėlį. Papriką laikykite sausoje vietoje, stikliniuose indeliuose, surištuose audiniu. Tinkamai laikant džiovintų pipirų prieskoniai savo skonio savybes ir naudingas medžiagas išlaiko dvejus metus.

Adžika

Aštrūs prieskoniai mėgstami kiekvienuose namuose. Ir neatsitiktinai aromatingoji adžika, kurios tėvyne laikoma Abchazija, įsitvirtino daugelio šalių virtuvėje. Tradicinė adžika neapima pomidorų ir saldžiųjų paprikų, tačiau namų šeimininkės išmoko virti adžiką įvairiais būdais. Dėl saldžiųjų pipirų šis aromatingas ir sveikas prieskonis tampa sultingesnis ir tuo pačiu sumažina jo aštrumą.

Yra daug receptų, kaip pasigaminti adžiką namuose. Daugumoje jų ingredientai verdami arba troškinami. Tačiau terminio apdorojimo metu adžika netenka daug naudingų vitaminų, o ypač vitamino C, kurio mums taip reikia žiemą.

Laimei, yra būdų, kaip paruošti adžiką be virimo. Šiam žiemos ruošiniui reikės: 2 kg aitriosios paprikos ir 150 g aitriosios paprikos, 200 g česnako, 2 valg. l. druskos, 8 v.š. l. cukraus ir 300 ml acto. Saldžiosios ir aitriosios paprikos nuplaunamos ir išvalomos nuo stiebų bei sėklų. Česnakai taip pat nulupami. Tada dviejų rūšių pipirai ir česnakai sumalami per mėsmalę arba susmulkinami trintuve. Į gatavą mišinį įpilama druskos, cukraus ir acto, viskas gerai išmaišoma ir dedama į stiklainius. Paruoštą adžiką reikia laikyti šaldytuve.

Sužinokite apie nuoseklų gaminimo receptą aštri adžika su krienais, obuoliais ir česnaku galima rasti mūsų svetainėje Padaryk skaniai!.

Paprikos ikrai su daržovėmis

Daržovių ikrai su saldžiaisiais pipirais – labai populiarus patiekalas. Kad ir kiek pagamintumėte tokių ikrų, jie juos suvalgo labai greitai! Jie mėgsta valgyti daržovių ikrus kaip garnyrą ir kaip savarankišką patiekalą. Taip pat patogu tiesiog užtepti ant duonos, ir greitas užkandis paruoštas! Kad ikrai būtų skanesni, patartina naudoti mėsingų rūšių paprikas.

2,5 kg pipirų reikės 300 g morkų, pomidorų ir svogūnų, vienos petražolių ir saliero šaknies, taip pat 1 šaukštelio. kvapiųjų pipirų ir maltų juodųjų pipirų. Paprikos kepamos orkaitėje ir nulupamos, pašalinami stiebai ir sėklos. Smulkiai supjaustytos šaknys kepamos keptuvėje su svogūnais iki auksinės rudos spalvos. Pomidorai, paprika ir morkos sutrinami blenderiu, dedami svogūnai su šaknimis, malti pipirai, druska. Gautas mišinys dedamas į puodą arba gilią keptuvę ir maišant troškinamas 10 minučių, o po to supilamas į stiklainius. Stiklainius ikrų reikia sterilizuoti: pusės litro stiklainius pusvalandį, litrinius – 40 minučių.

Daržovių plovas su saldžiaisiais pipirais

Toks pasiruošimas žiemai pravers bet kuriuose namuose, nes gatavą plovą tiesiog reikės pašildyti negaištant laiko ir pastangų. Tai labai patogu visada užimtoms namų šeimininkėms. O šio sotaus vegetariško patiekalo paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų.

Plovui reikia paimti 1 kg paprikų ir pomidorų, 0,5 kg morkų ir svogūnų, 1 puodelį ryžių, 4 valg. l. 9% acto ir 1 valg. l. cukraus ir druskos. Visos daržovės nuplaunamos, smulkiai supjaustomos, sumaišomos su ryžiais ir, įpylus vandens, virinamos ant silpnos ugnies apie valandą. Nepamirškite druskos ir cukraus! Karštas plovas dedamas į sterilizuotus stiklainius ir uždengiamas dangteliais.

Saldžiųjų pipirų džemas-padažas

Aštri paprikų uogienė labiau primena saldžiarūgštį padažą. Puikiai tinka desertui ir kaip priedas prie žuvies ir mėsos patiekalų. Be to, kartu su skrebučiais, pikantiškais kepiniais ar skrebučiais tokia uogienė taps apetitą keliančiu užkandžiu. Tradiciškai jis gaminamas tik iš raudonųjų paprikų.

Šio žiemos derliaus vaisiai neturėtų būti pernokę. 2 kg paprikos reikės 1 stiklinės vandens, 0,5 kg granuliuoto cukraus ir 2 g citrinos rūgšties. Paprikos nuplaunamos, nulupamos nuo stiebų bei sėklų ir supjaustomos kubeliais. Sudėkite pipirus į puodą, įpilkite vandens ir įpilkite granuliuoto cukraus bei citrinos rūgšties. Mišinį užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, nepamirškite maišyti. Karšta uogienė išpilstoma į 0,5 litro stiklainius ir užsandarinama dangteliais.

Vaizdo įraše Elena Bazhenova pasidalins paprastais patarimais, kaip patiems pasigaminti skanų saldžiųjų pipirų uogienę ir padažą.