Naminės kraujinės dešros receptas „Ypatingas“ - su skystu krauju, mėsa ir prieskoniais, be košės.

Ir kaip pasidaryti kraują.

Surinkite kiaulienos kraują ir būtinai pasverkite, kad apskaičiuotumėte prieskonių kiekį.

Nupilkite kraują į gilų dubenį, gausiai įberkite druskos ir išmaišykite mediniu šaukštu. Palikite indą vėsioje vietoje ir pereikite prie kitų produktų.

Vienam litrui kraujo paruoškite pusę kilogramo susmulkintų riebios mėsos nuopjovų. Į juos įberkite juodųjų pipirų (1 arbatinis šaukštelis), kmynų (nedidelį žiupsnelį), kvapiųjų pipirų (pusę arbatinio šaukštelio) ir maltų gvazdikėlių (5 pumpurus). Taip pat įberkite šiek tiek druskos.

Supilkite riebų mėsos ruošinį į dubenį su krauju ir išmaišykite masę.

Paruoštas kiaulienos žarnas pripildykite gautu skystu faršu. Norėdami tai padaryti, naudokite platų piltuvą.

Prieš pildydami dešros apvalkalo dugną suriškite virvele. Po to, kai žarnynas pasidengia krauju mėsa ir prieskoniais, suriškite ir jų viršutines dalis. Dešreles keliose vietose įsmeikite plona adata ir sudėkite į didelį puodą, ant kurio dugno pirmiausia įdėkite keletą medinių pagaliukų. Jie reikalingi, kad kraujas nepriliptų prie dugno.

Žalias dešreles užpilti šaltu pasūdytu vandeniu ir užvirti.Virkite kraujinę dešrą, kol ji visiškai iškeps, patikrinkite, pakartotinai badydami adata į žarnyną: jei iš jos neišbėga kraujas, vadinasi, produktas paruoštas.

Paruoštą „ypatingą“ kraujinę dešrą išimkite iš karšto vandens ir padėkite ant didelio sietelio ar grotelių, kad nutekėtų skysčio perteklius. Kraujažolės laikykite šaldytuve arba rūsyje. Antruoju atveju dešrą dedame į keraminį puodą ir užpilame ištirpusiais kiaulienos riebalais. Sustingęs tampa puikiu konservantu.