Marinuotų citrinų receptas žiemai ir kiekvienai dienai

Pasaulio virtuvėje yra daug receptų, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo keistai. Kai kuriuos iš jų kartais baisu net pabandyti, tačiau kartą pabandęs negali sustoti, o šį receptą atidžiai užsirašysi į užrašų knygelę. Vienas iš šių keistų patiekalų – marinuota citrina.

Ingridientai: citrina, paprika, pipirų, daržovių aliejus, druskos, česnako
Laikas pažymėti: Visus metus

Iš pirmo žvilgsnio keistai skamba pati frazė „marinuota arba sūdyta citrina“. Bet tai tik tol, kol nuspręsite tai išbandyti. Artimųjų Rytų virtuvėje marinuota citrina tokia pat populiari kaip pas mus marinuoti pomidorai ar agurkai. Dedama į salotas, žuvies ir mėsos patiekalus arba tiesiog valgoma šakute iš stiklainio valgant šviežią batoną.

Citrinos fermentuojamos sveikos, per pusę arba supjaustytos gabalėliais. Patogumo dėlei, žinoma, geriau jį supjaustyti griežinėliais. Taip jis rūgs tolygiau, o svarbiausia – greičiau.

Norėdami pradėti, galite pabandyti fermentuoti nedidelį indelį, 300 gramų. Tokiam stiklainiui jums reikės:

3 citrinos;
po vieną arbatinį šaukštelį paprika ir aitrioji paprika;
1 česnako galvutė;
alyvuogių aliejus (galima rafinuoto saulėgrąžų aliejaus).

Prieskonius galima pakeisti kitais arba pridėti pagal savo skonį tai, kas jums atrodo labiau tinka. Galite pagaminti kelis nedidelius stiklainius, į kiekvieną jų įberdami savo puokštę prieskonių.

Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti citrinas ir užpilti verdančiu vandeniu. Taip yra tuo atveju, jei joms konservuoti buvo naudojamas vaškas.Veikiamas verdančio vandens vaškas iš karto išsilydys, o kas netirpsta, bus nuvalytas minkštu medžiaginiu rankšluosčiu.

Ruošdami citrinas, nedelsdami nuplaukite stiklainį ir dangtelį verdančiu vandeniu, kad nuvarvėtų.

Dabar reikia supjaustyti citriną. Kaip minėta aukščiau, geriau supjaustyti apskritimais arba puslankiais.

Lėkštėje sumaišykite stambią druską, pipirus, papriką ir susmulkintą česnaką. Į šį mišinį pamerkite kiekvieną citrinos gabalėlį ir sudėkite į stiklainį.

Citriną dėkite sandariai, bet nespauskite per stipriai, kad nepažeistumėte gležnų citrinos griežinėlių. Likusį druskos mišinį supilkite į stiklainį ir suplakite.

Stiklainį uždarykite dangteliu ir palikite fermentuotis apie vieną dieną. Vieni sako, kad geriau palikti saulėje, kiti renkasi vėsią vietą. Geriau pasirinkti „aukso vidurį“ ir citrinų indelį palikti šiltoje vietoje, bet atokiau nuo saulės spindulių.

Stiklainį reikia periodiškai pakratyti. Maždaug po dienos pamatysite, kad iš citrinos išsiskyrė sultys, ir tai gerai. Tačiau norint, kad starteris nesupelytų ir nesugestų, į stiklainį reikėtų įpilti augalinio aliejaus, kad jis, sumaišytas su citrinos sultimis, visiškai apsemtų citrinas.

Stiklainį vėl uždarykite, o dabar jį reikia įdėti į šaldytuvą, ant pačios žemiausios lentynos. Fermentacijos laikas šaldytuve yra maždaug 5-7 dienos. Po savaitės išbandykite marinuotas citrinas ir pasiruoškite bėgti naujai partijai, nes tokio indelio ilgai neužteks.