Naminio sausmedžio zefyro receptas - kaip pasigaminti sausmedžio zefyrą namuose

Kaip pasigaminti sausmedžių zefyrus su cukrumi

Pastila dažniausiai ruošiama iš pyrago, kuris lieka išspaudus uogų sultis. Uogos iš anksto rūšiuojamos, pašalinant supuvusius egzempliorius. Nerekomenduojama sausmedžių plauti prieš verdant, nes ši gležna uoga yra labai jautri deformacijai. Tačiau, nepaisant to, jei sausmedį įsigijote turguje ir nesate tikri dėl jo grynumo, galite jį nuplauti dideliame puode su vandeniu, rankomis atsargiai sugriebdami uogų dalis ir perkeldami į kiaurasamtį.

Rankine arba elektrine sulčiaspaude iš sausmedžio išspaudžiamos sultys. Likęs minkštas minkštimas pasveriamas ir į jį įpilama tiek pat granuliuoto cukraus. Uogos ir cukrus sumaišomi ir mišiniui leidžiama užvirti 5 valandas.Per tą laiką pyragą ir cukrų reikia dar kelis kartus permaišyti.

Cukrus turi visiškai ištirpti, o uogos turėtų išleisti šiek tiek daugiau sulčių. Jei masė jums atrodo šiek tiek sausa, tuomet į ją galite įpilti porą šaukštų anksčiau spaustų sulčių.

Tada pastilę galite paruošti dviem būdais:

1. „Gyvojo“ zefyro paruošimas be virimo. Uogų masė su ištirpintu cukrumi išklojama ant aliejumi išteptos maistinės plėvelės arba kepimo popieriaus ne didesniu kaip 1 centimetro sluoksniu ir siunčiama džiūti.
2. Virtas zefyras. Uogų masė dedama ant silpnos ugnies ir pakaitinama 15 min. Per šį laiką uogos dar labiau suminkštės, o pati saldi masė taps kaip tiršta uogienė. Po šios procedūros zefyrai išdėliojami ant padėklų ir išdžiovinami.

Sausmedžių zefyrus galite džiovinti natūraliai, orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje.

Natūralus būdas – padėklų su zefyrais pastatymas verandoje arba įstiklintame balkone. Pastilė iš viršaus padengta marle, kad audinys nesiliestų prie paties gaminio. Šis dizainas apsaugos zefyrą nuo vabzdžių atakų. Džiūvimo laikas priklauso nuo oro sąlygų ir uogų sluoksnio storio ir vidutiniškai svyruoja nuo 1 iki 7 dienų.

Orkaitėje zefyras džiovinamas 90 - 100 laipsnių temperatūroje viršutinėje orkaitės lentynoje. Durys turi būti šiek tiek atidarytos. Norėdami tai padaryti, įkiškite į tarpą virtuvinį rankšluostį arba orkaitės pirštinę. Džiūvimo laikas nuo 3 iki 6 valandų.

Taip pat sausmedžių zefyrus galite džiovinti modernioje daržovių ir vaisių džiovykloje 70 laipsnių temperatūroje. Išdžiovinkite zefyrus ant specialių padėklų arba pergamento, sutepto augaliniu aliejumi. Originalaus produkto drėgnumas ir uogų sluoksnio storis tiesiogiai įtakoja džiūvimo laiką.

Zefyro pasirengimas nustatomas rankiniu būdu.Jei pirštai neprilimpa prie gaminio, o pats zefyras yra elastingas ir patvarus, džiovinimas gali būti baigtas. Perdžiūvęs sluoksnis yra kietas ir trapus.

Po to, kai zefyras visiškai išdžiūvo, jis šiltas nuimamas nuo popieriaus ar padėklų ir susukamas į sandarų vamzdelį arba supjaustomas bet kokios formos dalimis. Atvėsinti suktinukai paliekami saugoti originalioje formoje arba supjaustomi mažais 2–3 centimetrų pločio gabalėliais. Viršų pabarstykite cukraus pudra.

Kanalo „Ezidri Master“ vaizdo įrašas jums pasakys, kaip elektrinėje daržovių ir vaisių džiovyklėje pasigaminti naminius zefyrus.

Užpildai sausmedžių zefyrams

Norėdami paįvairinti sausmedžio deserto skonį, į uogų masę gaminimo stadijoje galite įdėti obuolių, kriaušių ar persikų tyrės. Bananas ar cukinija puikiai tinka zefyrams. Daržovių ir vaisių kiekį galima keisti pagal pageidavimą. Tuo pačiu metu cukraus kiekis originaliame recepte taip pat gali būti koreguojamas, ypač jei sausmedis zefyras užpildytas saldžių rūšių vaisiais.

Be vaisių ir daržovių komponento, į zefyrą galite įdėti susmulkintų graikinių riešutų, migdolų ar saulėgrąžų sėklų.

Jei uogų sluoksnį prieš džiovinimą apibarstysite kokoso drožlėmis, o cukrų pakeisite medumi, tuomet sausmedžio pastilė įgaus visai kitokį skonį ir džiovinama bus traški.

Kaip laikyti sausmedžių zefyrus

Gerai išdžiovinti zefyro lakštai, susukti į ritinėlius, laikomi plastikiniuose induose +4...+6 laipsnių temperatūroje iki 1 metų. Ruošinys taip pat gali būti užšaldytas. Norėdami tai padaryti, vamzdeliai suvynioti į maistinę plėvelę ir supakuoti į plastikinį maišelį.