Džiovintas rozmarinas: aštrių žolelių paruošimo būdai - kaip džiovinti rozmariną namuose

Kulinarijoje rozmarinas naudojamas mėsos ir paukštienos, žuvies ir jūros gėrybių patiekalams gardinti. Eteriniai aliejai, kurių gausu šiame augale, naudojami medicininiais tikslais. Taip pat iš šio krūmo ūglių gaminamos gydomosios tinktūros, arbata.

Kadangi rozmarinuose yra daug eterinių aliejų, jį reikia džiovinti labai atsargiai. Šiame straipsnyje kalbėsime apie visus būdus, kaip tinkamai išdžiovinti rozmariną.

Kaip ir kada rinkti rozmariną

Šio augalo ūgliai, lapai ir žiedai turi naudingų savybių. Tačiau vertingiausia – lapuočių masė.

Žalias augalo dalis būtina surinkti prieš pradedant žydėti. Būtent šiuo laikotarpiu pilant yra daugiausia naudingų medžiagų ir aromatinių aliejų. Rozmarino šakelės pjaunamos 15–20 centimetrų ilgio, stengiantis parinkti sultingiausius ir jauniausius ūglius.

Rozmarino žiedai renkami arbatoms virti ir tinktūroms ruošti. Jie pjaunami aktyvaus augalo žydėjimo laikotarpiu.Surinktus žiedynus reikia kuo greičiau išsiųsti džiovinti, kad jie nespėtų nuvyti.

Rozmarino džiovinimo būdai

Gyvai

Surinktas žaliavas galima džiovinti pavėsingoje ir gerai vėdinamoje vietoje arba lauke po tentais. Pagrindinė užduotis – apsaugoti rozmariną nuo saulės spindulių, antraip žalumynai praras spalvą ir daugumą maistinių medžiagų.

Žalioji masė išdėliojama ant popieriaus lapų ir džiovinama kasdien apverčiant. Galite džiovinti rozmariną su atskirais lapeliais, bet daug lengviau išdžiovinti žaliavą su šakelėmis.

Taip pat galite suformuoti mažas kekes iš 5–7 šakų ir pakabinti rozmariną su lapija žemyn, verandoje ar palėpėje.

Gėlės išdėliojamos ant lentynų arba ant sietų vienu sluoksniu ir džiovinamos pavėsyje, retkarčiais apverčiant.

Natūralus džiovinimo būdas trunka maždaug 2 savaites.

Džiovykloje daržovėms ir vaisiams

Jei oro sąlygos neleidžia pakankamai greitai išdžiovinti žalumynų, galite naudoti elektrinę vaisių ir daržovių džiovyklę.

Žalios rozmarino šakelės supjaustomos 5–6 centimetrų gabalėliais ir vienu sluoksniu išdėliojamos ant džiovinimo lentynų. Norint išsaugoti maksimalų eterinių aliejų kiekį, kaitinimo temperatūra neturi viršyti 40 laipsnių.

Gėlės džiovinamos taip pat, tik žiedynų džiovinimas užtruks perpus mažiau, maždaug 4 valandas.

Orkaitėje

Labai nepageidautina naudoti šią parinktį ruošiant rozmariną, nes orkaitės šildymo temperatūrą gana sunku kontroliuoti. Bet jei jums reikia skubiai išdžiovinti prieskonį ir nėra kito būdo tai padaryti, orkaitė turi būti nustatyta į minimalų karštį.

Orkaitės durelės turi būti šiek tiek atidarytos, o rozmarino padėklai turi būti dedami ant viršutinės lentynos.Džiūvimo laikas – 3 – 4 valandos.

Aleksandras Maksimovas savo vaizdo įraše kalbės apie naudingas rozmarino savybes ir receptus, kaip paruošti vaistus

Kaip laikyti džiovintą rozmariną

Aukštos kokybės džiovintos žaliavos yra pilkšvai žalsvos spalvos, pikantiško, kartoko skonio ir ryškaus kamparo aromato.

Prieš dedant į sandėliavimo indus, šakos išlaisvinamos nuo lapų. Sausus lapus galima sutrinti į miltelius trintuvu, tačiau gaminant maistą geriausia naudoti sveikus į adatas panašius lapus.

Laikykite rozmariną 1 metus popieriniuose arba medžiaginiuose maišeliuose. Patalpa, kurioje laikomi prieskoniai, turi būti sausa ir vėsi.