Sūdytos šafrano pieno kepurėlės žiemai - receptas (sausas grybų sūdymas).
Naudodami šį naminį grybų marinavimo receptą galite paruošti skanėstą, kurio nerasite parduotuvėse – galite pasigaminti tik patys.
Sausas grybų sūdymas – tai marinavimo būdas, kai tik druska veikia kaip konservantas. Jis naudojamas sūdyti grybus, tokius kaip šafrano pieno kepurėlės ir šafrano grybai - raudonai rudos pieno grybų rūšis. Šie grybai turi pieniškas sultis, kurios nėra karčios kaip kitų piengrybių.
Kaip marinuoti grybus (šafrano pieno kepurėles) žiemai sausuoju būdu.
Esančius grybus nuvalome, nuvalome sausu skudurėliu (skalbti nereikia) ir dedame į kubilą, dažnai pabarstome druska. Kai indas bus pilnas, uždenkite jį švaria šluoste ir prispauskite ant viršaus. Į preparatą nereikia pilti vandens ir prieskonių - tai gali sugadinti pikantišką, dervingą skonį, kurį suteikia šie grybai.
Šafrano pieno kepurėlių paruošimo marinavimui procesas baigtas. Grybų kubilą padėkite į tamsią, gana vėsią patalpą (16-18°C). Nuo kitos dienos pradedame tikrinti, ar grybų sultys neišsiskyrė virš slėgio. Jei skysčio neatsiranda, padidinkite apkrovą, nuplaukite audinį švariu vandeniu ir vėl uždenkite grybus. Medžiagą reikia visą laiką skalauti, kol sultys išsiskirs virš slėgio, o tada grybus perkelti į vietą, kur dar šaltesnė (5-10°C).
Sūdytus šafrano pieno kepures galite išbandyti po 7-10 dienų. Mes ir toliau laikome likusį ruošinį šaltoje vietoje. Paruošti grybai puikiai tinka kaip užkandis ir kaip priedas prie garnyro.
Kategorijos
- Savo sultyse (39)
- Grybai žiemai (58)
- Sušalimas (137)
- Kaip laikyti (154)
Marinavimas (228)
- Mėsa naudojimui ateityje (138)
- Ant užrašo (20)
- Gėrimai (213)
- Įvairūs (136)
- Žuvis naudojimui ateityje (80)
- Salotos (151)
- Saldūs preparatai (634)
- Marinavimas-fermentavimas (166)
- Padažai (59)
- Džiovinimas (141)
