Sūryme šaltu ir karštu būdu sūdyti taukai - du lašinių sūdymo „šlapiu“ būdu receptai.

Abu sūdymo būdus atlikti gana paprasta, o gatavas produktas yra labai skanus.

Pirmasis metodas yra pagal receptą „Sūdyti taukai sūryme ukrainietiškai“.

Taukus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į trijų litrų stiklainį. Išdėliokite gabaliukus su lauro lapeliais (4 vnt.), juodaisiais pipirais (8 žirneliais), česnaku (5 gvazdikėliais).

Neužpakuokite stiklainio sandariai – per sandariai supakavus, prastai pasūdys ir lašiniai gali „uždusti“. Kaip orientyras, atminkite: jei taukų gabaliukai išsidėstę laisvai, į stiklainį netilps ne daugiau kaip du kilogramai.

Taukus užpilkite kambario temperatūros sūrymu, kurį išvirkite iš penkių stiklinių filtruoto vandens ir vienos stiklinės rupios valgomosios druskos.

Stiklainius su lašiniais sūryme uždenkite dangteliais, bet neuždarykite jų hermetiškai.

Preparatą ant virtuvės stalo palaikykite septynias dienas – taip sūdyti lašinius reikia kambario temperatūros.Po savaitės sūdytus lašinius galite dėti į šaldytuvą.

Antrasis būdas – karštas taukų sūdymas sūryme pagal receptą „Aštrūs taukai svogūnų lukštuose“.

Į keptuvę supilkite vandenį (1 litras ir 750 ml). Įdėkite vieną puodelį rupios druskos ir didelę saują sausų svogūnų lukštų.

Padėkite keptuvę ant viryklės ir leiskite svogūnų sūrymui virti penkias minutes – per tą laiką ištirps visa druska ir sūrymas taps rudos spalvos. Taip pat įgaus lengvą svogūnų aromatą.

Į verdantį sūrymą pamerkite gabalėlį taukų ir virkite 10–20 minučių – laikas priklauso nuo gaminio tankio. Kuo taukai kietesni, tuo ilgiau juos reikia virti.

Praėjus sutartam laikui, išjunkite viryklę ir palikite lašinius vandenyje per naktį.

Ryte iš svogūnų sūrymo išimkite atvėsusius ir pasūdytus lašinius ir nusausinkite servetėle.

Toliau įtrinkite prieskoniais: smulkintu česnaku, malta paprika, aitriųjų pipirų žirneliais.

Išvirusius taukus suvyniokite į prieskonius į pergamentą ar drobę ir padėkite į šaldiklį.

Pasirinkę vieną iš siūlomų „šlapio“ sūdymo būdų, gausite labai švelnų ir skanų produktą.

Šaltai arba karštai sūdius kiaulinius taukus sūryme, jie tiesiog ištirpsta burnoje. Tokie sūdyti taukai ilgai laikomi šaltyje ir nepraranda savo skonio savybių.