Skaniausias ančiuvių sūdymo receptas

Hamsa yra maža žuvis, bet gana riebi. Juodosios jūros ančiuviai yra šiek tiek mažesni nei okeaniniai, tačiau tai turi įtakos tik sūdymo laikui. Šios rūšies žuvies skonis niekuo neišsiskiria, o už brangesnę žuvį permokėti nėra prasmės.

Žuvies perdirbimo įmonėse, taupant laiką, ančiuviai sūdomi sveiki, dažnai tokie ančiuviai būna šiek tiek kartūs. Šis kartumas atsiranda dėl žuvų galvų ir vidurių, kuriuos geriausia pašalinti prieš sūdymą, jei žuvies neturite daug. Jis ilgas ir primena sėklų valymą, bet to verta.

Įdėkite ančiuvius į kiaurasamtį, nuplaukite, pašalinkite galvą ir vidurius. Kol valote, jis pakankamai nusausins ​​vandens perteklių.

Nuluptus ančiuvius sudėkite į marinavimo indą ir pabarstykite druskos ir cukraus mišiniu.

1 kg ančiuvių jums reikės:

• 100 gr. druskos;
• 30 gr. Sachara.

Jei norite, galite pridėti grūstų lauro lapų, gvazdikėlių, pipirų ir kitų prieskonių.

Žuvį gerai išmaišykite su druska, išlyginkite ir uždenkite plačia lėkšte. Žuvies spausti nereikia, o uždengiamos tik tam, kad žuvis nesuskiltų ir neišdžiūtų.

Palikite ančiuvius pasūdyti 2–3 valandas kambario temperatūroje, o po to indą su žuvimi perkelkite į šaldytuvą 10 valandų.

Dėl mažo dydžio ančiuvius galima labai greitai pasūdyti, o sūdyti jam pakaks 12 valandų.

Ilgalaikiam laikymui ančiuvius sudėkite į stiklinius indelius, į kiekvieną įpilkite po 2-3 šaukštus augalinio aliejaus ir uždarykite sandariais dangteliais. Ančiuvių galiojimo laikas yra neįtikėtinai ilgas, o gamykloje paruoštus ančiuvius galima laikyti iki 15 metų. Mums tiek nereikia, ir pakanka poros savaičių be problemų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie skaniausią ančiuvių sūdymo receptą: