Bazilikų sirupas: receptai – kaip greitai ir paprastai pasigaminti raudonųjų ir žaliųjų bazilikų sirupą

Kokį baziliką naudoti sirupui

Yra baziliko klasifikacija, pagal spalvą išskiriama į žalią ir violetinę. Abi rūšys yra labai populiarios. Violetiniame bazilike yra didesnis kiekis eterinių aliejų, todėl jis įgauna ryškesnį skonį ir stipresnį kvapą.

Priklausomai nuo pagrindinės aromatinės natos, bazilikas išsiskiria gvazdikėlių, pipirų, karamelės, citrinų, anyžių, mentolio ir net vanilės aromatu. Taip pat yra veislių, kuriose dera, pavyzdžiui, gvazdikėlių ir pipirų aromato mišinys.

Sirupas gali būti gaminamas iš bet kokios rūšies ir veislės baziliko. Viskas priklauso nuo to, kokios skonio nuostatos jums artimos. Pagrindinė taisyklė – žolė turi būti šviežia, be sausų lapų.Sulaužę šį tabu, sirupas įgaus lengvą šieno skonį.

Kaip paruošti baziliką

Savo sode įsigytas arba nupjautas bazilikas kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu. Norėdami padėti šakoms atsikratyti drėgmės pertekliaus, nuvalykite jas popieriniais rankšluosčiais arba leiskite natūraliai išdžiūti pavėsyje, esant skersvėjui. Tačiau neturėtumėte atidėti gaminimo, nes švelnūs žalumynai pradeda greitai nuvyti.

Švarios šakos išrūšiuojamos, atskiriant nuo jų išsiliejimą. Tai lapo dalis, kuri bus naudojama sirupui ruošti. Likę stiebai džiovinami elektrinėje džiovykloje arba ore, pavėsyje, tada susmulkinami ir naudojami kaip sausas prieskonis.

Sirupo receptai

Žaliųjų bazilikų sirupas – kvapni pasaka

• baziliko lapeliai – 200 gramų (be šakų);
• granuliuotas cukrus - 1,1 kilogramo;
• didelė citrina - 1 gabalas;
• vanduo - 0,5 litro.

Citrina kruopščiai nuplaunama šepetėliu ir iš jos išspaudžiamos sultys. Žievelė susmulkinama į 0,5 - 1 centimetro storio juosteles arba ratus. Puode arba mažame puode paruoškite cukraus-citrinų sirupą.

Skysčiui pavirus 5 minutes, suberkite žalius baziliko lapelius. Masė dar 25 minutes palaikoma ant ugnies po dangčiu, o po to leidžiama natūraliai atvėsti.

Saldus užpilas filtruojamas per smulkų sietelį ir vėl dedamas ant ugnies. Prieš supakuojant į sterilius stiklainius, sirupas vėl virinamas 3-4 minutes.

Raudonojo baziliko sirupas su citrinos rūgštimi

• raudonųjų baziliko lapelių - 150 gramų;
• vanduo - 2 litrai;
• granuliuotas cukrus - 1500 gramų;
• citrinos rūgštis - 2 šaukštai.

Švarūs lapai supjaustomi nedideliais gabalėliais, dedami į dubenį, užpilami citrinos rūgštimi ir gerai išminkomi šakute.Kai tik iš baziliko susidaro sultys, įberkite 1 puodelį baltojo cukraus ir vėl išmaišykite mediniu šaukštu. Talpykla su maistu sandariai uždaroma dangteliu ir vienai dienai siunčiama į šaldytuvą.

Sirupas gaminamas iš likusio cukraus ir vandens. Į ją supilkite iš dubenėlio pagardintą masę, išmaišykite ir virkite 20 min. Po to ugnis išjungiama, o keptuvės turiniui leidžiama atvėsti 4–5 valandas.

Paruoštas sirupas filtruojamas per kelis marlės sluoksnius. Skaidrus skystis su rausvu atspalviu vėl uždedamas ant ugnies ir kaitinamas 40 minučių.

Bazilikų gėrimo sirupas

• baziliko lapai - 150 gramų;
• vanduo - 1,5 litro;
• citrina - 1 gabalas (didelis);
• granuliuotas cukrus - 1 kilogramas.

Šviežias bazilikas yra nuostabus, gaivus gėrimas. Jai paruošti lapai susmulkinami rankomis arba peiliu, užpilami vienos citrinos sultimis ir pabarstomi 3 šaukštais cukraus. Masė kruopščiai sumalama, kol susidaro sultys ir pilamas vanduo.

Po to gėrimas virinamas ant vidutinės ugnies 4–5 minutes ir atvėsinamas. Paskutiniame etape skystis perpilamas per ploną tinklelį su marle. Patiekite gėrimą atšaldytą su citrinos skiltele.

Norėdami paruošti sirupą, į ½ litro gauto gėrimo įpilkite likusio granuliuoto cukraus. Masė virinama 25 - 30 minučių.

Apie gėrimo iš baziliko ruošimą plačiau papasakos Anush The Blogger kanalas

Kaip laikyti bazilikų sirupą

Sirupą galima išsaugoti žiemai karštą supylus į idealiai švarius, dezinfekuotus stiklainius ir sandariai užsukant dangteliais. Šioje formoje ruošinį galima laikyti metus vėsioje, tamsioje vietoje.

Kitas sirupo laikymo variantas yra užšaldymas.Baziliko ledo kubeliai yra nuostabus, kvapnus priedas prie įvairių ledų kokteilių ir desertų.