Bruknių sirupas: visi naminio bruknių sirupo gaminimo būdai

Bruknės skirtos žmonėms su nusilpusia imunine sistema, taip pat tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto silpnumo. Bruknių lapai naudojami inkstų ligoms gydyti. Jų pagrindu pagaminti nuovirai ir užpilai yra puikus diuretikas.

Šiandien kalbėsime apie tokio tipo preparatus, sirupą. Galima ruošti iš šviežių uogų, taip pat iš šaldytų vaisių. Taip pat sirupui gaminti tinka švieži ir džiovinti krūmo lapai.

Sirupo gaminimo iš šviežių uogų receptai

Šaltas metodas be vandens

Kilogramas bruknių išrūšiuojamas, nuplaunamas ir išdžiovinamas ant sietelio. Kad džiovinimo procesas būtų kuo trumpesnis, uogas galima išdėlioti ant popierinių rankšluosčių.

Džiovinti vaisiai dedami į trijų litrų stiklainį sluoksniais, kiekvieną sluoksnį apibarstydami cukrumi.Jie ima tiek pat granuliuoto cukraus, kiek ir uogos. Baigę maistą, indą laisvai uždenkite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 48 valandoms. Per tą laiką stiklainį kelis kartus pakratykite, kad iš uogų išsiskyrusiose sultyse esantis cukrus greičiau išsisklaidytų.

Jei pasibaigus nustatytam laikui smėlio grūdeliai visiškai neišsisklaido, sirupo buvimo šaldytuve laikas pailginamas dar viena diena.

Paruoštas sirupas per groteles supilamas į švarų stiklainį, nespaudžiant uogų. Sirupas užsukamas dangteliais ir laikomas rūsyje, rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje. Sirupo uogos džiovinamos ir naudojamos kepant arba ruošiant skanią arbatą.

Karštas būdas be vandens

Į nedidelį puodą suberkite pusę kilogramo uogų. Kad masė greičiau išsiskirtų sultys, bruknes lengvai perbraukite trintuvu. Sutrintas uogas apiberiame 300 gramų cukraus, o dubuo dedamas ant pačios mažiausios ugnies. Uogas virkite 10 minučių, nuolat maišydami medine mentele. Karštas sirupas filtruojamas per smulkų sietelį, kuris papildomai padengiamas marle. Vėliau pyragas naudojamas vitaminų želė virimui.

Karštas metodas su vandeniu

Virkite cukraus sirupą iš 1 litro vandens ir 600 gramų cukraus 10 minučių. Tada į verdantį tirpalą suberkite pusę kilogramo švarių bruknių ir iš karto išjunkite ugnį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite mišiniui užvirti 5–6 valandas. Po to uogos pašalinamos, o sirupas vėl pakaitinamas iki užvirimo ir į jį dedama bruknių. Procedūra bus kartojama iš viso 3 kartus. Paskutinį kartą nuo uogų išlaisvintas sirupas išpilstomas į butelius ir sandariai uždaromas.

Šaldytas bruknių sirupas

Kilogramas šaldytų uogų užpilamas 700 gramų granuliuoto cukraus ir dedamas į pagrindinį šaldytuvo skyrių. Atitirpusios bruknės išskirs sultis, todėl jas reikės periodiškai maišyti. Po 3 dienų, kai uogos visiškai pasidengs sirupu ir ištirps cukraus kristalai, perfiltruokite sirupą per metalinį sietelį.

Bruknių lapų sirupo receptai

Iš šviežių lapų

200 gramų šviežių žolelių užpilkite litru verdančio vandens. Uždenkite dubenį dangčiu ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu. Šioje formoje infuzija turi visiškai atvėsti. Tai užtruks apie 5–6 valandas. Atvėsinta masė filtruojama per marlę, o žalumynai kruopščiai išspaudžiami. Užpilas uždedamas ant ugnies ir virinamas 10 minučių, pridedant 1 kilogramą cukraus. Paruoštas sirupas supakuojamas į butelius ir užsukamas dangteliais.

Iš džiovintų

50 gramų džiovintų bruknių lapų užpilkite 1 litru verdančio vandens. Masė virinama po dangčiu 5 minutes, o po to 1 valandą infuzuojama po šilta antklode. Išbrinkę žalumynai filtruojami per marlę ir išspaudžiami. 1 kilogramas cukraus dedamas į nuovirą ir ketvirtį valandos verdamas, kol sutirštės.

Apie bruknių naudą kalbės laidos „Gyvenk sveikai!“ kanalas.

Kaip papildyti sirupo skonį

Bruknių sirupas nereikalauja papildomo skonio. Nors aštrus uogų sirupo variantas su gvazdikėlių pumpurais yra labai įdomus skoniu. Taip pat į sirupą galite įberti citrinos žievelės ar cinamono. Į bruknių lapų sirupą galite įpilti šviežių citrinų ar apelsinų sulčių.

Kaip laikyti sirupą

Bruknių sirupas laikomas buteliuose vėsioje vietoje. Saldus desertas, paruoštas karštas ir uždarytas į privalomai sterilizuotus stiklainius, gali būti laikomas vėsioje vietoje iki metų.Be terminio apdorojimo paruoštą bruknių sirupą šaldytuve galima laikyti iki mėnesio.

Sirupą galima laikyti ir užšaldytą. Norėdami tai padaryti, jis pirmiausia supilamas į mažas formas. Šis sirupas vėliau naudojamas kokteiliams gaminti.