Graikinių riešutų sirupas - naminis receptas

Skaičiuojant ingredientus, riešutai nėra sveriami, o skaičiuojami atskirai. Nenukrypkime nuo tradicijų ir imkime šimtą riešutų;

Sirupui reikia:

• 1 kg cukraus;
• 1 l. vanduo;
• Kardamonas, cinamonas, vanilė pagal skonį;
• Guminės pirštinės darbui.

Su sirupu daug šurmulio, bet verta. Riešutai sirupui renkami nesubrendę, vadinamojo „pieno brandos“ laikotarpiu, kai lukštas dar minkštas ir branduolys nesusiformavęs.

Tai yra maždaug gegužės pabaiga – birželio pradžia, priklausomai nuo regiono. Nepraleiskite šios akimirkos, nes jei riešutas yra pernokęs, jums nereikia bandyti nieko iš jo pagaminti.

Labai svarbu tinkamai paruošti riešutus sirupui. Kai kurie riešutai nulupami plonu peiliuku nupjaunant žalią odelę. Bet tai neprivaloma. Tai neturės įtakos skoniui, tačiau būtent ši žievelė suteikia tamsią spalvą. Jei nenulupsite, riešutai, taigi ir sirupas, bus juodi.

Ir prieš valydami riešutus nepamirškite mūvėti pirštinių.

Dabar riešutus reikia mirkyti tris dienas, kad pašalintumėte kartumą ir dažų perteklių. Užpildykite riešutus paprastu šaltu vandeniu ir keiskite vandenį 3-4 kartus per dieną.

Per tą laiką riešutai labai patamsės ir prieš verdant juos reikia apdoroti kepimo sodos tirpalu.

150 gramų sodos praskieskite 3 litrais vandens ir šiuo tirpalu užpilkite riešutus 4 valandas. Tai daroma tam, kad riešutai nepervirtų ir išliktų nepažeisti.

Riešutus dar kartą nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.

Puode užvirkite vandenį, kiekvieną riešutą keliose vietose pradurkite dantų krapštuku ir supilkite į verdantį vandenį. Riešutus virkite 10 minučių, tada nuleiskite vandenį į kriauklę, jo niekur naudoti negalima.

Užpildykite riešutus cukrumi, supilkite vandenį į keptuvę, o dabar prasideda sirupo virimas.

Riešutus virkite ant silpnos ugnies valandą. Šio laiko pakanka, kad riešutai išvirtų ir suteiktų sirupui savo skonį. Nukoškite sirupą. Riešutus jau galima valgyti, tačiau sirupą reikia dar kartą užvirti, įberti aromatinių prieskonių ir supilti į paruoštus stiklainius.

Graikinių riešutų sirupas yra tamsios spalvos, beveik juodas. Tai labai gražus ir sveikas sirupas, plačiai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje.

Graikinių riešutų sirupą geriau laikyti vėsioje, tamsioje vietoje ne ilgiau kaip 12 mėnesių.

Sunkiausia dalis ruošiant sirupą yra riešutų paruošimas. Todėl vaizdo įraše nepraleiskite visų paruošimo etapų, nes žali riešutai tiek sirupui, tiek uogienei ruošiami vienodai.