Mėtų sirupas: skanus „pasidaryk pats“ desertas – kaip pasigaminti mėtų sirupą namuose

Mėtų parinkimas ir paruošimas

Mėtų veislių yra gana įvairių: sodinių, garbanotųjų, laukinių ir, žinoma, pipirmėčių. Sirupui gaminti galite naudoti bet kokią veislę, tačiau pirmenybę vis tiek reikėtų teikti pipirinei. Ši veislė turi ryškiausią aromatą ir deginantį, gaivų skonį.

Prieš pradedant virti, surinktos mėtos nuplaunamos šaltu vandeniu ir išdžiovinamos ant medvilninio ar popierinio rankšluosčio. Jei reikia, jei ruošinys bus gaminamas tik iš lapų masės, nuo išdžiūvusių šakų nuplėšiami lapai.

Trys pagrindiniai šviežio mėtų sirupo gaminimo būdai

1 būdas – receptas iš Marmalade Fox

• mėtų lapai - 100 gramų;
• granuliuotas cukrus - 500 gramų;
• švarus vanduo - 1 stiklinė.

Taip pagamintas sirupas pasirodo sodrios žalios spalvos.

Švarūs ir kruopščiai išdžiovinti mėtų lapai susmulkinami į mažus gabalėlius ir dedami į tinkamo dydžio dubenį. Žalioji masė apibarstoma 250 gramų granuliuoto cukraus, sumaišoma, uždengiama dangčiu ir paliekama ant stalo 12 - 20 valandų. Cukrus, turintis hidrofilinių savybių, iš mėtų griežinėlių sugeria visas svarbiausias medžiagas ir sultis.

Kai mišinys kruopščiai užpilamas, jie pradeda ruošti sirupą. Norėdami tai padaryti, likęs cukrus sumaišomas su vandeniu ir virinamas 20 minučių, kol sutirštės. Po to į dubenį su verdančiu skysčiu suberkite cukruotas mėtas ir išjunkite ugnį. Medine mentele atsargiai maišykite masę, kol kristalai visiškai ištirps. Po to uždarykite puodą dangčiu. Masė turi atvėsti natūraliai. Tai užtruks maždaug 3–4 valandas.

Atvėsusią mėtų tyrę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Uždėkite sietelį ant švaraus dubens, uždenkite 3-4 sluoksniais marlės ir pradėkite aromatinės masės perkošimo procedūrą.

Jei mėtų sirupą ketinama naudoti artimiausius porą mėnesių, tuomet saldus skystis iš karto supilamas į stiklainius. Jei gatavą sirupą planuojama laikyti ilgą laiką, jį reikia vėl uždėti ant ugnies, pavirti porą minučių ir supilti į sterilius butelius.

Marmalade Fox papasakos visas šio recepto detales savo vaizdo įraše.

2 metodas - su citrinos rūgštimi

• mėtų šakelės - 150 gramų;
• granuliuotas cukrus - 500 gramų;
• švarus vanduo - 250 mililitrų;
• citrinos rūgšties ½ arbatinio šaukštelio.

Mėtų sirupas, paruoštas pagal šį receptą, yra šviesiai žalios spalvos, panašesnis į medų, tačiau visi skonis ir naudingos savybės išsaugomos visiškai.

Šiame recepte lapai nenupjaunami, o naudojamos visos šakos.Jie nupjaunami 15 - 25 centimetrų atstumu nuo viršaus, nuplaunami, džiovinami ant audinio.

Paruošta žaliava supjaustoma į kelias dalis, dedama į nedidelį puodą ir užpilama vėsiu vandeniu. Dubenėlio turinį virkite 10 minučių po sandariai uždarytu dangčiu. Tada ugnis išjungiama, o mėtų antpilui leidžiama nusistovėti 10–24 valandas. Tada mėta turėtų būti pašalinta. Norėdami tai padaryti, kruopščiai suspauskite jį rankomis. Kad sultinys būtų skaidrus, perfiltruokite jį per labai ploną plastikinį sietelį, išklotą marle.

Į skaidrų sultinį įpilkite cukraus ir virkite 15 minučių. Likus minutei iki ugnies išjungimo, į sirupą įpilkite rūgšties. Kol karštas, sirupas išpilstomas į nedidelius stiklainius ir užsukamas dangteliais.

Irina Khlebnikova savo kanale aiškiai pademonstravo mėtų sirupo gamybą

3 būdas – džiovintų mėtų sirupas

• džiovintos mėtų žaliavos - 50 gramų;
• cukrus - 500 gramų;
• vanduo - 250 mililitrų.

Džiovintų mėtų galima įsigyti bet kurioje vaistinėje arba galite naudoti savo paruoštus preparatus. Žaliavos pirmiausia minkomos rankomis, o po to užpilamos verdančiu vandeniu. Dubenį sandariai uždenkite dangteliu ir apvyniokite kilpiniais rankšluosčiais. Šioje formoje infuzija turi visiškai atvėsti. Nukoškite mišinį per trigubą marlės sluoksnį. Aromatinis preparatas papildomas cukrumi ir dedamas ant ugnies. Virimo laikas 10-15 minučių.

Sutirštėjusi masė išpilstoma į butelius ir siunčiama šaltai.

Sirupo tinkamumo laikas

Steriliuose stiklainiuose uždarytas desertas gali būti laikomas iki metų. Sirupas, supakuotas nesilaikant griežtų laikymo taisyklių, gali būti laikomas šaldytuve iki 6 mėnesių.