Šaltalankių sirupas: kaip paruošti sveiką gėrimą iš šaltalankių uogų ir lapų

Šaltalankių uogų rinkimas ir perdirbimas

Pačiam rinkti šaltalankį – nelengva užduotis! Medžių šakos dūria ir linkusios skaudėti rankas, tačiau yra būdų, kaip greitai surinkti uogas. Tokios kolekcijos pavyzdys pateikiamas kanalo „Dėdė robotas“ vaizdo įraše

Uogas galite skinti ir rankiniu būdu, iš pradžių pjaudami nuo medžio su šakomis. Tada šakos atlaisvinamos nuo vaisių aštriu peiliu.

Jei neturite savo krūmo, šaltalankių galite įsigyti vietiniame turguje arba parduotuvėje, užšaldyti.

Šviežias uogas reikia nuplauti. Tai turi būti padaryta kuo greičiau po surinkimo, kitaip šaltalankiai greitai suglebs ir pradės gaminti sultis.

Po vandens procedūrų uogos perkeliamos į kiaurasamtį ir leidžiamos šiek tiek išdžiūti.

Kulinariniais ir medicininiais tikslais naudojami ne tik šaltalankių vaisiai, bet ir žalioji masė. Lapai renkami vasaros pradžioje, prieš pradedant žydėti.

Sirupui ruošti galite naudoti tiek šviežias, tiek džiovintas žoleles. Sausus lapus galite paruošti patys arba įsigyti vaistinėje.

Kaip pasigaminti sirupą iš šaltalankių vaisių

Iš ką tik nuskintų uogų

Nuplauti ir džiovinti vaisiai mažomis porcijomis kraunami į virtuvinį kombainą ir 30 sekundžių perforuojami. Svarbu, kad uogos prarastų pirminę struktūrą ir virstų koše.

Šią masę perpilame į sietelį, padengtą ant viršaus marle, o kol nuteka sultys, blenderiu subadoma kita uogų dalis. Tai daroma su visais turimais šaltalankiais. Šios procedūros metu per audinį išspaudžiamos uogų žievelės su sėklomis.

Vaizdo įrašas iš kanalo Ksu Sun jums pasakys, kaip trintuvu pasigaminti šaltalankių sultis.

Gautų sulčių kiekis matuojamas tikslaus tūrio matavimo puodeliu ar indeliu. Tai daroma siekiant nustatyti paruošimui skirto granuliuoto cukraus kiekį. Kiekvienam litrui sulčių paimkite 1,2 kilogramo cukraus.

Koncentratas sumaišomas su cukrumi ir suteikiamas laiko ištirpti pačiam. Kad šis procesas būtų pagreitintas, masė šiek tiek pakaitinama ant ugnies, neužvirinant. Visiškai pakaks šildyti 60 - 70 laipsnių.

Iš šaldytų uogų

Šaldytos šaltalankių uogos puikiai išlaiko visas naudingas savybes. Jie nebijo šalnų, todėl, norint nukelti sirupo ruošimo laiką, pavyzdžiui, žiemos laikotarpiui, kai yra daug daugiau laisvo laiko, jie užšaldomi.

Sirupui paruošti paimkite 2 kilogramus šaldytų uogų, 900 gramų granuliuoto cukraus ir 1 stiklinę virinto vandens.

Prieš gaminant, uogos atitirpinamos. Tai daroma palaipsniui: per pirmąsias 10 - 12 valandų šaldytuve, vėliau kambario temperatūroje.

Atšildytos uogos perleidžiamos per sulčiaspaudę. Sultis galite paruošti taip pat, kaip aprašyta aukščiau esančiame recepte.

Šaltalankių sultys sumaišomos su vandeniu ir cukrumi. Mišinys kaitinamas, kol ištirps cukraus grūdeliai. Sirupo virti nereikia.

Šaltalankių lapų sirupas

Iš šviežių

1 stiklinei, visiškai užpildytai šviežiais šaltalankių lapais, paimkite pusę litro vandens ir 500 gramų cukraus. Lapai užpilami verdančiu vandeniu ir laikomi po dangčiu 4 - 5 valandas. Po to masė filtruojama. Į infuziją pridedamas cukrus. Kad mišinys sutirštėtų, virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.

Iš džiovintų žaliavų

Džiovinti lapai (4 šaukštai) užpilami litru verdančio vandens. Padėkite indą su maistu ant ugnies ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Kitu variantu žalumynai užpilami verdančiu vandeniu termose. Čia nereikia papildomo virimo.

Žolė infuzuojama 6–8 valandas, po to pertrinama per sietelį. Į gautą sultinį įpilkite 600 gramų cukraus ir užvirinkite.

Kaip išsaugoti šaltalankių sirupą žiemai

Sirupai iš šaltalankių vaisių ir žalumynų, paruošti aukščiau aprašytais būdais, šaldytuve gali būti laikomi gana ilgai. Norint pratęsti galiojimo laiką iki šešių mėnesių, jis karštas supilamas į sterilizuotus stiklainius ar butelius. Indai ant viršaus užsukami dangteliais, kurie taip pat sterilizuojami verdančiu vandeniu arba garais.

Jei sirupą iš vaisių planuojama naudoti kokteiliams gaminti, tada jis užšaldomas. Norėdami tai padaryti, masė supilama į indus ledui gaminti ir siunčiama į šaltą, giliai į šaldiklį.Po paros kubeliai išimami iš formelių ir perkeliami į plastikinius indus.