Kiaulpienių sirupas: pagrindiniai paruošimo būdai – kaip pasigaminti naminį kiaulpienių medų

Kaip ir kada rinkti kiaulpienes sirupui

Žaliavos sirupui ruošti ruošiamos gegužės pabaigoje ir birželio pradžioje. Surinkimo vietos turi būti nekenksmingos aplinkai, atokiau nuo triukšmingų greitkelių ir gamybos įmonių.

Surenkamos tik gėlių galvutės, nuskinant jas kuo arčiau talpyklos pagrindo. Žaliavų perdirbimas turėtų prasidėti kuo greičiau, iškart po surinkimo.Jau po 1–2 valandų suplyšusios galvutės pradės užsidaryti, todėl jas bus sunku išvalyti nuo žalios dalies.

Siūlome rinktis iš kelių pagrindinių receptų, kuriuose sirupas ruošiamas ir iš nuluptų žiedlapių, ir iš sveikų pumpurų.

Du būdai sirupą pasigaminti iš sveikų pumpurų

Šis receptas apima nenuluptų žiedynų naudojimą. Svarbiausia, kad stiebas būtų pašalintas tiesiai po galva. Surinktas „derlius“ nuplaunamas keliuose vandenyse. Prieš verdant, žiedai pamirkomi šaltame vandenyje, kad pašalintų kiaulpienių sulčių kartumą.

Pirmasis metodas

• gėlės – 300 vnt.;
• cukrus - 1 kilogramas;
• vanduo - 1 litras;

Gėlės užpilamos verdančiu vandeniu ir virinamos 25 minutes minimalia degiklio galia. Dangtis turi būti sandariai uždarytas. Praėjus nustatytam laikui, ugnis išjungiama, o masė paliekama parai po dangčiu. Per šį laiką kiaulpienių antpilas įgaus tamsią, sodrią spalvą. Gėlės pašalinamos kruopščiai suspaudžiant jas rankomis, o skystis filtruojamas per smulkiausią sietelį.

Po to į sultinį įpilama cukraus. Virkite skystį ant vidutinės ugnies 20 minučių, kol sutirštės.

Antras metodas

Ingredientų skaičius išlieka toks pat, keičiasi tik technologija. Nuplauti pumpurai užpilami šaltu vandeniu ir dedami ant ugnies. Užvirus dubenį uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 50 - 60 min. Sultiniui leidžiama pačiam atvėsti 3–4 valandas. Dubenėlio turinys filtruojamas, o žolelės kruopščiai išspaudžiamos. Sirupas pagardinamas cukrumi ir verdamas ant silpnos ugnies 1 – 2 valandas.

Valentina Sidorova pristato jūsų dėmesiui išsamų kiaulpienių sirupo iš sveikų pumpurų receptą

Kiaulpienių sirupo iš žiedlapių gaminimo būdai

Iš žiedlapių pagamintas sirupas dėl savo šviesiai geltonos spalvos labiausiai panašus į medų.

Surinkti pumpurai nuplaunami ir džiovinami ant rankšluosčių, nes žiedlapiai geriau ištraukiami iš sausų galvų. Tai galima padaryti naudojant mažas žirkles arba rankomis. Žiedlapius reikia nupjauti arti talpyklos.

Pirmasis metodas

• kiaulpienių pumpurai – 400 gramų;
• vanduo - 500 mililitrų;
• cukrus - 1 kilogramas.

Pirmiausia paruoškite sirupą, 10 minučių ant ugnies maišydami cukrų ir vandenį. Į sutirštėjusią masę suberkite žiedlapius be žalumynų ir virkite 15 min. Ugnis išjungiama, o klampiai masei leidžiama visiškai atvėsti. Kad sirupas būtų skaidrus, jis perkošiamas per sietelį, o likęs pyragas naudojamas verdant želė.

Antras metodas

Sudedamųjų dalių kiekis atitinka ankstesnį receptą.

Žiedlapiai užpilami 250 mililitrų vandens ir verdami ant silpnos ugnies 3–4 minutes. Tada masė infuzuojama po dangčiu 8 - 10 valandų. Po to sultinys perpilamas per smulkų sietelį arba marlę.

Iš likusio vandens ir cukraus ruošiamas tirštas sirupas. Į karštą skystį supilkite kiaulpienių nuovirą ir virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies, kol taps panašus į medų.

Kanalas „Naudingi patarimai“ mielai dalijasi su jumis kiaulpienių medaus gaminimo receptu

Kiaulpienių desertas su aromatiniais priedais

Sirupą galite paruošti naudodami papildomas aromatines medžiagas ir produktus. Tai gali būti gvazdikėliai, vanilė, cinamonas, imbiero šaknis, mėtos, melisos, citrinų ar apelsinų sultys. Jie dedami į patiekalą tiesioginio žolelių virimo etape.

Produktų kiekis paimamas atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas.Jei sutelksite dėmesį į aukščiau aptartų receptų ingredientų kiekį, jums reikės tokio aromatinių priedų kiekio:

• 1/3 arbatinio šaukštelio malto cinamono arba 1 žievės lazdelės;
• 1/3 imbiero miltelių arba 2 šviežios šaknies ratai;
• vanilinio cukraus reikia paimti maždaug ½ arbatinio šaukštelio arba natūralaus vanilino prie paties peilio galo;
• pagal skonį dedama sausų mėtų arba melisų;
• Užteks 1 vidutinės citrinos arba apelsino.

Nemaišykite visų priedų. Išbandykite kiaulpienių sirupą su kiekvienu ingredientu atskirai ir išsirinkite sau tinkantį derinį.

Kaip laikyti sirupą

Karštas kiaulpienių desertas išpilstomas į švarius, sterilius stiklainius ir sandariai uždaromas dangteliais. Šį produktą laikykite šaldytuve arba rūsyje. Tinkamumo laikas – 1 metai.

Sirupą taip pat galite supilti į plastikinius ledo kubelių padėklus ir iš šaldytų saldžiųjų kubelių ruošti įvairius kokteilius.